実務で学ぶ建築インテリアデザインの学‪校‬ Shunichi Saito

# テーマ

ベーカリーの実務設計について

# 結論

美しい小さな飲食店の間取りのP32と39について、飲食店デザイン研究所のノウハウと他社さんのノウハウをご紹介したいなと思います。

【美しい小さな飲食店の間取り】

https://www.amazon.co.jp/美しい小さな飲食店の間取り-美しい店舗の間取り-2-建築知識/dp/4767832896

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【奄美大島の古民家ホテル公式LINE】

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【飲食店デザイン研究所】

https://r-designlab.com

【海外の設計活動のブランド WACCA】
フィリピンでビジネスするために奮闘しています。
https://wa-cca.com

# テーマ

キッチンカーってどうやって作るのか？

# 結論

これは僕もやったことがないけれど、美しい小さな飲食店の間取りのP26に、他社さんのノウハウが掲載されていたので、そこから皆さんと一緒に学ぼうと思い、お話ししています。

【美しい小さな飲食店の間取り】

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# テーマ

無人販売店舗って実際どうなのか？

# 結論

今日は問題の問いかけ。みんなで今後考えていきたい内容。

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# テーマ

厨房計画での覚えるべき寸法

# 結論

厨房区画の奥行き2100、幅は7000程度必要。

席の寸法を考えると奥行き1800以上

物件の大きさとして、3900mm

さらに効率良いのは横並びの席1900が追加されると、5800の幅の物件は面積効率が良い

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# テーマ

屏風を見に行って、建築の歴史を振り返れたよ

# 結論

- アート、経済、建築は、歴史的にみても密接に関わっていることが多いんです。これは日本だけじゃなく、海外も一緒で、美術館を見に行く時、そのアート、美術館自体の建築、歴史と経済を紐付けて見ていくととても楽しめます。

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# テーマ

椅子とテーブルは280mm〜美しい小さな飲食店の間取り

# 結論

本の初じめのページP9。

椅子とテーブルは飲食店にとってお客様が一番触れるところ。なので、寸法もとてもシビア。その中でも絶対に押さえておかなきゃいけないのが、椅子の座面からテーブルトップまでの高さが280mmというところ

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