數位關鍵字160.《黑白大廚》如何打造跨文化IP：Netflix時代下的全球化節目製作

韓國實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》自9月17日在Netflix上線後，迅速成為全球話題。這檔節目不僅展現了精湛的廚藝，更巧妙觸及韓國社會的階級議題，引發廣泛討論。數位時代創新長黃亮崢James邀請到育翔創造創辦人徐佑德，深入剖析這檔爆紅節目如何透過Netflix平台，成功打造出跨越文化的全球性內容。

徐佑德指出，《黑白大廚》的成功首先來自於精準的選題。疫情後，全球觀眾對美食話題的興趣明顯提升，而美食節目一直是Netflix重要的內容類型。在日本以外的亞洲料理節目相對稀少的情況下，這檔節目適時填補了市場空缺。更重要的是，節目巧妙處理了階級議題，將複雜的社會階層概念簡化為「黑白湯匙」的二元對立，既保留話題性，又讓不同文化背景的觀眾都能輕易理解。

在評審的選擇上，節目也展現了高度智慧。米其林三星主廚安成宰作為技術擔當，與美食家白種元這位美味擔當形成鮮明對比，兩種不同的評判標準不但沒有造成混亂，反而成功製造了討論話題。這種對立的設計，讓觀眾可以從不同角度思考什麼是「好」的料理。

Netflix平台的全球影響力，讓節目在邀請參賽者時占盡優勢。徐佑德表示，許多高水準的主廚，包括白宮客座主廚愛德華李在內，之所以願意參賽，很大程度上是看中了Netflix的全球曝光效益。這種「反客為主」的現象，讓節目能夠集結真正的料理高手，確保內容品質。製作規格方面，節目投入了大型攝影棚及頂級設備，確保各個比賽環節都能呈現出最專業的水準。

在節目形式（Format）的設計上，《黑白大廚》展現了高度的全球化思維。節目汲取了多個國際成功節目的精華：從《英國烘焙大賽》借鑑個人技藝的展現方式，採用《地獄廚房》的實戰與合作機制，參考《鐵人料理：傳奇爭霸戰》的菜單設計理念。同時，節目也加入了韓國特色的階級元素，並設計多元化的競賽內容，從高級餐廳到便利商店都有涉獵，成功平衡了韓式、中式、西式料理，大幅擴展了潛在的國際觀眾群。

最關鍵的是，《黑白大廚》成功建立了一個可複製的節目模式，讓節目具備在不同國家市場複製的潛力，為Netflix開創了新的商業模式。在內容選擇上也注重普世性，平衡了精緻餐飲與平民美食，選用容易理解想像的菜色，避免過度依賴單一文化背景。在製作手法上，節奏、調度、畫面建立都符合國際水準，不過度依賴韓國本土風格，確保多國觀眾都能輕易理解內容。

《黑白大廚》的成功，展現了Netflix時代下製作全球性內容的新思維。當平台已經鋪好通往全球市場的道路，關鍵在於如何設計出跨越文化的節目內容，並善用平台優勢創造規模效益。這不只是預算規模的提升，更是整體節目定位與製作思維的轉變，從本土市場思考躍升至全球市場策略。這種轉變，或許正預示著未來內容製作的新方向。

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