識食物者為俊‪傑‬ 食力foodNEXT

主持人｜李旻叡

腸道健康產業迅速成長的浪潮，也推動了個人化營養的發展與應用。英國的一間健康科技公司「ZOE」，結合人工智慧和機器學習，並與世界知名科學家進行研究合作，為用戶提供個人化營養建議和計劃，根據外媒報導，2023年可說是ZOE突破性的一年，在知名企業家Steven Bartlett和英國電視台主持人Davina McCall等名人支持下，不僅註冊用戶激增、訂閱者超過13萬人，員工人數也翻倍達到近400人，就連英國前首相鮑里斯·強森（Boris Johnson）的老婆凱莉·強森（Carrie Johnson）也加入會員！。究竟ZOE推出的APP是如何為用戶改善腸道菌相、新陳代謝和整體健康狀況？ZOE有可能帶領全球實現精準營養嗎？

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主持人｜巫芷玲

疫情之後海外旅遊景氣復甦，而台灣人最愛去的日本，伴手禮琳瑯滿目，其中不能不提來自栃木縣那須的「BUTTER NO ITOKO（バターのいとこ）」，意為「奶油的表兄弟」。由推廣那須的在地品牌「Chus」及當地以娟珊牛香醇牛奶聞名的「森林ノ牧場（森林的牧場）」共同開發，這款伴手禮兼具永續與美味，生產背後更善盡企業社會責任。「BUTTER NO ITOKO」是如何讓奶油生產製程剩下的脫脂牛乳不再無用、搖身變成受歡迎的餅乾？又是如何打造友善永續的就業環境？

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主持人｜郝致琪

越南連鎖咖啡品牌「越共咖啡」宣布2024年夏季即將在台北市開幕第一家台灣分店，作為該品牌在海外第四個據點。歷經16年的發展，越共咖啡直至2024年3月已有63間越南本地店面以及21間海外分店。以椰奶咖啡受到消費者喜愛的「越共咖啡」，在百家爭鳴的咖啡市場中，究竟是否能為台灣咖啡產業帶來嶄新的氣象與風貌？

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主持人｜李旻叡
間歇性斷食是近年來非常流行的飲食法，特別是「168斷食」，許多人會為了減肥或達到其他特定的健康效果而嘗試。然而，2024年3月上海交通大學研究團隊在美國心臟協會於芝加哥舉辦的會議發表了一個研究摘要，表示長期168斷食會增加心血管疾病死亡率。為什麼這份尚未正式刊登在期刊上的研究，已經引起許多專家提出疑問？到底怎麼吃才能護心呢？

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主持人｜林玉婷
受訪者｜大成長城企業股份有限公司 總經理韓芳豪

近期多起食物中毒案件出現，最容易引發食物中毒的沙門桿菌，經常出現在未完全煮熟的雞蛋料理。台灣最大農畜集團「大成集團」克服沙門桿菌污染，打造出台灣第一顆生食級雞蛋。更挑戰規模化不使用抗生素飼養的雞肉，推動產業升級，大成集團透過哪些努力才能降低沙門桿菌疫苗對蛋品的污染？如何從「飼料」角度為環境永續盡一份力呢？

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主持人｜巫芷玲

2024年3月22日，日本「小林製薬」接獲民眾攝食旗下含紅麴之5項機能性表示食品發生腎臟疾病的通報後，宣布自主回收此類產品，但仍造成至今日本有5人死亡、上千人感到不適，而台灣通報也已超過50例。日本厚生勞動省於3月29日公告產品檢出「軟毛青黴酸（Puberulic Acid）」，是一種由青黴菌生成的天然化合物，毒性相當高，甚至到達可抗瘧疾程度，但目前對於軟毛青黴酸的研究了解甚少，也尚不清楚軟毛青黴酸實際對人體的影響，以及與腎病的因果關係。這種毒素到底是什麼？和我們熟知的「青黴素（Penicillin）」又有什麼差異？

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