EP116 植物標本的前世今生 / 台灣豬‧黑白切

來賓：作家傅士玲+植系作家胖胖樹王瑞閔
主持人：上下游副刊總編輯古碧玲

A)
植物研究領域的專業人士常會說：植物標本是植物存在的證明，也是進行DNA研究的重要素材來源。人類製作植物標本的歷史有多久？植物標本對生物研究的貢獻？臺北植物園有「臘葉標本館」，是一種製作植物標本的方法；還有顏色仍保留非常鮮豔的「原色包埋標本」法，這種標本散發出「本色之美」外，對植物研究者還有什麼作用？還有哪些製作植物標本的方法？在數位時代植物標本的保留和過去有什麼差別？

B）
「黑白切」通常被視為很尋常的小吃，傅士玲在寫這本書之前，應該嘗遍了各國的豬肉，很多國家不吃豬內臟，台灣的豬肉似乎反映了畜牧業非常厲害的本事；黑白切看起來不外是白煮或滷水等處理法，但其實應該學問不少，並沒有看起來的輕鬆，為什麼她會說黑白切是減法美食？一隻豬可以提供多少部位供給黑白切，可否細說一下？好的黑白切要如何處理？她所觀察到的各地黑白切之間的差異？


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