EP149｜《酪乳與塗鴉》：用食物寫下文化的摩擦與感謝，完全沒有圖，卻讀起來好豐富

《閱讀提案》是由馬力歐與 JuJu 每週輪流提案一本書，透過對話與分享，交換我們的閱讀觀察與生活感受。

本週是 JuJu 提的《酪乳與塗鴉》（Buttermilk Graffiti），作者是韓裔美籍廚師、作家愛德華·李。

▲本集內容

之前從《黑白大廚：料理階級大戰》韓國料理綜藝節目中就被愛德華圈粉的Ju，這次一看到書架上的新書就豪不猶豫的馬上購買，這本書是非典型飲食散文，記錄他在美國的飲食與文化旅行、在旅途中記下的豐富的移民食物、氣味、文化的摩擦與並存，除了可以從愛德華·李跟各個廚師對談中更認識他的價值觀，也從這些文字跟著一起認識愛德華·李內心對於文化的矛盾與衝突。（越看越被圈粉的意思）

書裡記錄了他走訪美國各地的飲食經驗，用飲食探索何謂「家」與「歸屬」，並以散文化的筆觸讓人重新認識「美國」的面貌。「移民」往往是因為一些不得不的原因而組成，所以「移民料理」時常有一些悲傷的故事，同時夾雜著感謝與感動的認識這些豐富多元的美食，也從這些文化與過程獲得許多靈感。

節目中，書中那句：「我不是為了完成一本書才去旅行，而是因為我有話想說。」——這句話，或許也說出了我做這個節目的某一部分理由。我們聊到文化混血的感覺，閱讀它像是搭上了愛德華的車，一邊來一趟公路旅行一邊思考：「我從哪裡來？我算是哪裡人？我們與食物的連結是什麼？」

這本紀錄了至少16個以上不同的文化，並且詳細的紀錄每一道料理背後廚師們的故事與他們各自的傳統，這集推薦給所有喜歡觀察文化、對「混血」、「錯置」、「不穩定身份」感到熟悉的人。即使沒有固定的答案，我們依然可以透過食物與這些文字，拼貼出屬於自己的存在感。

另外我們還討論了：

• 「正宗」vs 「傳統」的料理差別在哪
• 透過料理支持弱勢社群的愛德華·李
• 如何透過食物認識不同移民文化
• 馬力歐要試作看看愛德華・李的波本威士忌洗滌奶油嗎？
• 從派特森的廣州炒飯，學習萊布尼茲的不可分者同一性原理
• 好像是情場浪子的愛德華·李（差點讓Ju覺得很傷心）
• 這本書中少數幾道想要嘗試的料理：醃西瓜皮

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