Ep29｜從路邊攤起家，再到年營收5000萬的串燒居酒屋！Feat：激旨燒鳥老闆 Jwinsn

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【節目摘要】

本集邀請激旨燒鳥創辦人曾建榮（Jwinsn）分享他從水電學徒、提早入伍、退伍後投身餐飲業，最後創立串燒品牌「激旨燒鳥」的創業歷程。從花70萬元擺路邊攤、首年虧損百萬，到堅持高品質食材與品牌精神，最終打造出年營收達五千萬、擁有加盟店與Asahi官方合作的串燒連鎖品牌。他同時分享創業心法、品牌經營、擴展挑戰，以及對年輕創業者的建議。

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【本集重點】

1. 創業初期的轉折與堅持
• 白天做水電、晚上讀夜校，養成吃苦精神。
• 提早入伍並轉志願役，軍旅生活培養紀律。
• 用70萬創業擺攤，第一年虧損130萬，但不放棄。
• 堅持使用好食材，即使早期賠錢也不降低品質。
• 從擺攤轉型店面，面對租金與成本挑戰。

2. 品牌成長與特色打造
• 激旨燒鳥從3桌小店成長為大型90桌店面。
• 獲選台中鍋烤節冠軍，與朝日啤酒合作成為官方專賣店。
• 品牌核心：良心與同理心，將顧客當朋友經營。
• 面對模仿，選擇開放心態，反而視為成功的表現。

3. 餐飲經營心法
• 熱賣產品如麻糬豬肉串，日銷超過500串。
• 少數產品賠錢賣，提升顧客回流與品牌價值。
• 對於新品上架有完整評估流程，重視顧客回饋。
• 自己最愛的菜色、客人感動回饋是最大成就。

4. 給創業者的真實建議
• 資金不足可以從小做起，但要控制成本與學習速度。
• 創業低潮難免，關鍵在於心態調適與堅持信念。
• 最怕年輕人忽略基本功，過度追求速成。
• 成功關鍵：抗壓力、觀察力、執行力與堅持。
• 餐飲選址訣竅：動線觀察、周邊競品、夜間試點。
• 面對負評時，不逃避，選擇面對並持續優化。

激旨燒鳥FB: https://www.facebook.com/GekiumaYakitori/?locale=zh_TW

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