談話食間 Beyond Your Taste

PeiPei＆Irene
  • 4.8 (30)
  • FOOD
  • UPDATED WEEKLY
談話食間 Beyond Your Taste

我們熱愛美食，更喜歡餐飲店家背後的小故事，無論是各種開店的契機、店家設計與研發食物的靈感、人與人之間的小插曲。希望能將店家的每一份心意，透過自己的聲音確實傳達給熱愛美食，也注重生活質感與細節的你。 商務/品牌合作 or 聽眾回饋，都歡迎來信：beyondyourtaste@gmail.com -- Hosting provided by SoundOn

  1. EP173 喫・東西 Cucina｜無框架料理的誠實廚房，把世界和人生都放進每個餐盤裡｜with 葉師傅

    6 DAYS AGO

    EP173 喫・東西 Cucina｜無框架料理的誠實廚房，把世界和人生都放進每個餐盤裡｜with 葉師傅

    喫・東西 Cucina，位在捷運芝山站附近，是一間由葉承欽師傅和他過去的學生們共同創立的西式無菜單料理餐廳。品牌名中的「喫・東・西」，不只是東西方的結合，也象徵著用料理帶領味蕾穿越文化與地理界線的初衷。 葉師傅過去曾任飯店主廚、拍節目、出書、代表國家比賽、在學校教書，但最後他選擇回到最初的熱情——廚師。這間店不打廣告，只用一道道菜說故事，把靈感通通放進餐盤裡。 這裡的料理不受框架限制 —— 把台灣常見的絲瓜，用西式濃湯的方式詮釋；將馬鈴薯泥打成慕斯般的綿密口感，加入味噌調味，成為牛排的創意沾醬；甚至把油醋醬裝進香水瓶中輕灑在沙拉蔬果上，讓每一道菜都是視覺與味覺的雙重驚喜。 這集我們請葉師傅分享他如何從當季食材出發，用創意與經驗做出有靈魂的料理，相信聽完這集之後再去用餐，會讓整體體驗更有層次！ ----------------- 【喫・東西 Cucina】 Instagram：https://www.instagram.com/cucina_e.w/ 訂位電話： 0976419393 地址： 111台北市士林區中山北路六段35巷25號 ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

    57 min
  2. EP172 HI MATE!｜從豐盛的大堡礁餐盤開始，一場澳式早午餐的生活提案｜with Matt

    12 JUN

    EP172 HI MATE!｜從豐盛的大堡礁餐盤開始，一場澳式早午餐的生活提案｜with Matt

    HI MATE! 是一間位於士林劍潭的早午餐專賣店。與其說是「澳式早午餐」，主理人 Matt 更希望這是一個能實踐他在澳洲所體驗、所喜歡的生活方式的空間。 在這裡，你可以品嚐到澎湃的「大堡礁餐盤」，結合嫩煎牛排與香煎雞腿排的雙主菜；或是試試「酪梨雲朵甜菜根」，以自製酪梨醬搭配泡過蘋果醋的甜菜根絲，刨上 Ricotta cheese，清爽又有層次；還有靈感來自墨爾本早午餐文化的「歐式私房手工油煎白香腸」，開啟美好的一天。 這裡沒有用餐時間限制，只要店開著，你都能自在地待著。Matt 想營造的不只是餐廳，更是一種生活提案——在城市中創造一個可以放鬆的角落，也讓那些在異地生活過的人，重新拾起屬於自己的回憶片段。 ----------------- 【HI MATE!】 Instagram：https://www.instagram.com/himatebrunch/ Facebook：https://www.facebook.com/himate2021/?locale=zh_TW ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

    33 min
  3. EP171 味擂家｜透過味蕾遊走日本各地！用心傳遞職人精神的日式定食專賣店｜with Eric

    5 JUN

    EP171 味擂家｜透過味蕾遊走日本各地！用心傳遞職人精神的日式定食專賣店｜with Eric

    位於台北士林區的味擂家由 Eric 和 Amber 一起經營，專門提供日式定食、御膳、鍋物、烏龍麵等多樣化的日本料理，堅持從零開始烹調每一道菜色、研發專屬的醬料，並以「京料理」為主軸（京都地方特有的日式料理），再融合日本不同地區的特色，呈現最道地的日式風味。 ----------------- 【味擂家みらい家日式料理】 Instagram：https://www.instagram.com/miraiya.sl/ Facebook：https://www.facebook.com/miraiya.sl/?locale=zh_TW ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

    50 min

  4. 29 MAY

    EP170 不知不覺錄到170集！臨時來個我們的近期悄悄話

    謝謝你陪伴我們走到第 170 集！下半年就要開始了，祝福你們今年接下來的日子也順順利利！這集臨時穿插個我們在邀約、訪談時的悄悄話，如果有任何想聽我們分享的內容，也歡迎私訊 IG 告訴我們喔！！ 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

    34 min
  5. EP169 PROMETTENTE ｜以台味靈感入義式靈魂，一群年輕人創立的義大利麵專賣店｜with Tsou

    22 MAY

    EP169 PROMETTENTE ｜以台味靈感入義式靈魂，一群年輕人創立的義大利麵專賣店｜with Tsou

    『Promettente』是一間義大利麵專賣店，店名是義大利文的「年輕有為」，也正好對應到經營這個品牌的幾位年輕人上，在疫情期間從東湖店開始，一路走到現在，除了東湖店以外，還有永春店、永和店，一共三間分店，每一間的風格也都不同。 有別於傳統義大利麵，Promettente 喜歡加入一些創新元素，尤其是有台灣味的食材，例如用白蘄（當歸老酒）當原料研發的「白蘄老酒海鮮麵」，以及用乾鍋方式調理骰子牛的「火山菲力骰子麵」，另外也有大受歡迎的「古月海鮮奶油燉飯」，使用多種胡椒和香料製作的白醬義大利麵。除此之外，餐前麵包也是店裡特別請麵包師傅來製作，好吃到客人甚至說是被義大利麵耽誤的麵包店，就等大家聽完這集去試試！ ----------------- 【PROMETTENTE】 Instagram：https://www.instagram.com/promettente_/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

    27 min
  6. EP168 大眾酒場 TOKU｜從美式加州卷到昭和鄉土料理，台美日三國混血的深夜食堂｜with Toku

    15 MAY

    EP168 大眾酒場 TOKU｜從美式加州卷到昭和鄉土料理，台美日三國混血的深夜食堂｜with Toku

    在信義區的巷弄裡藏著一間很特別的店——大眾酒場 TOKU，老闆 Toku 從小在日本長大，19歲到美國，主持過節目、出過好幾本書，也當過英文和日文老師。14 年前他開了這間店，把懷念的昭和時期家常菜帶回台灣，打造這個很有故事的「公共客廳」。 這裡沒有制式化的菜單，你可以吃得到昭和時代的鄉土煮物、也有美式加州壽司卷，網路上甚至有人說，老闆會通靈，許願想吃什麼日式料理他都能變出來。 這裡也不只是吃飯的地方，更像一個充滿故事的深夜食堂：有人在這裡認識到結婚，也有人離婚；有人在一杯酒的時間，從陌生人變成朋友。 聽完這集節目如果想更認識這間店，歡迎追蹤老闆經營的 TikTok: tokutoku0202，看他多采多姿有趣的一面！ ----------------- 【大眾酒場 TOKU】 Instagram：https://www.instagram.com/kimuratokunosuke/ Address：台北市信義區基隆路一段147巷5弄11號 ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

    43 min
  7. EP167 慕日森林｜在城市中打造的一座小森林，是花藝店也是咖啡廳｜with 孫孫

    8 MAY

    EP167 慕日森林｜在城市中打造的一座小森林，是花藝店也是咖啡廳｜with 孫孫

    慕日森林坐落在永春巷弄內，是一間沒有招牌的白色小店。老闆孫孫希望能在繁忙的城市中，打造一個讓人可以喘息、放鬆的空間。除了精心調配的飲品與甜點外，還有一個充滿綠色植物的小溫室，以及販售花器的選品區，讓每個來訪的人都能感受到生活中的美好！ ----------------- 【慕日森林】 Instagram：https://www.instagram.com/morn_sun_forest/ Facebook：https://www.facebook.com/MornSunForest/?locale=zh_TW ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

    46 min
  8. EP166 泉哥QQ蛋｜宜蘭東門夜市三十年老字號，療癒系銅板美食！｜with Linda

    1 MAY

    EP166 泉哥QQ蛋｜宜蘭東門夜市三十年老字號，療癒系銅板美食！｜with Linda

    從一個沒有名字的夜市攤販，到近幾年開始有了「泉哥QQ蛋」的稱號，這間位於宜蘭東門夜市的地瓜球攤位，堅持每天使用新鮮食材、換新油，細心製作每一顆QQ蛋（地瓜球），至今已默默耕耘三十個年頭。老闆的小女兒 Linda，從小學時期就在攤位旁寫作業，看著父母親用心經營，也在近年協助品牌轉型，希望能為這個傳統小吃注入新的生命力。 ----------------- 【泉哥QQ蛋】 Instagram：https://www.instagram.com/qqballs_yilan/ Facebook：https://www.facebook.com/qqballsyilan ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

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