57 episodes

Moderovaný byznysový pořad o ekonomických potřebách, vhledech, nápadech a zkušenostech z České gastronomie s respektovanými odborníky v České gastronomii.

Český GASTRONOMICKÝ podcast Lubos Kastner

    • Arts
    • 5.0 • 1 Rating

Moderovaný byznysový pořad o ekonomických potřebách, vhledech, nápadech a zkušenostech z České gastronomie s respektovanými odborníky v České gastronomii.

    HONZA MUŽÁTKO - V gastru od r.84, v mnohém byl první, více než 70 gastro provozů, v mnoha městech... A JEHO PRVNÍ PODCAST...

    HONZA MUŽÁTKO - V gastru od r.84, v mnohém byl první, více než 70 gastro provozů, v mnoha městech... A JEHO PRVNÍ PODCAST...

    Do byznysu vplul ihned po revoluci a v gastru je od roku 1984. Má za sebou přes 70 realizovaných gastro provozů. Jako jediný rozšířil svoji síť restauračních konceptů do vícero krajských měst. Jako první spustil loajalitní program. Jako první prošel úpisem akcií na burze. Má za sebou raketové vzestupy i pády z výšek. Někdo ho vnímá trochu jako Enfant terrible, mnozí ho mají za jednoho z nejvlivňějších podnikatelů divokého rozvoje českého gastra. Co Honzovi nelze upřít je to, že když mluví, tak to má "koule". Jeho život a přístup je na film. Zná snad každého v Čechách. Přesto je toto jeho PRVNÍ PODCAST. Podcast o příběhu, který už se zažít nedá. Zajímavé povídání zejména pro ty, kteří chtějí růst. Povídání pro ty, kteří "veslují v podnikatelské řece", a kteří se rozhodli jít a žít gastronomický příběh. Dnešní doba je úplně jiná a jiná bude, ale v mnohém, o čem Honza mluví, budou ty příběhy podobné.

    • 59 min
    PATRIK JAROŠ - POHLED DO VNITRA ŠPIČKOVÉHO MEZINÁRODNÍHO KUCHAŘE, GASTRONOMA

    PATRIK JAROŠ - POHLED DO VNITRA ŠPIČKOVÉHO MEZINÁRODNÍHO KUCHAŘE, GASTRONOMA

    Patrik možná není nejznámější kuchař v Čechách, ale jeho život v rondonu by vydal na několik knížek a možná i film. Přitom jeho úžasná skromnost je to, co ho nejlépe popisuje. Tento podcast je mým vánočním i novoročním dárkem všem mým posluchačům a fanouškům. Patrik strávil 10 let po boku světové kuchařské špičky Eckarta Witzigmanna, je dlouholetým členem akademie Paula Bocuse, získal sám jako nejmladší kuchař Německa michelinskou hvězdu, napsal přes 50 knih, včetně dvou nejslavnějších, jedné o lanýžích a druhé, podle které se v Německu učí kuchaři vařit. Spoluvlastnil více než 30 restaurací a vytvořil více než 200 gastronomických konceptů, od malých po ty největší. Jeho podpis najdete v restauracích, v saloncích na letištích po celém světě, ale třeba i v retailu. A já mám to štěstí, že je i mým společníkem v naší nové konzultační společnosti BC21, přes kterou sdílíme gastronomické know-how teď i v Čechách. Patrik je jeden z hlavních důvodů, proč mě gastronomie neskutečně baví. Být s ním znamená prožívat gastronomický sen. Jeho know-how je tak hluboké, že ho nikdy nepojmu, ale je krásné vidět, když gastronomie dává komplexní smysl. Jak se pozná dobrý kuchař, jaké Patrik vidí trendy, proč je zajímavá soutěž Bocuse d'Or - kterou mimochodem bude Patrik podporovat nově i v Čechách, a vůbec, jak vypadá život v profesionální gastronomii? Poslechněte si a nechte se inspirovat do nového roku, do kterého vám přeji hodně štěstí!

    • 41 min
    VLÁĎA SIROTEK, DOTYKAČKA - Data jako skrytá alfa a omega gastronomické budoucnosti?

    VLÁĎA SIROTEK, DOTYKAČKA - Data jako skrytá alfa a omega gastronomické budoucnosti?

    Data v gastronomii nejsou jen EET. EET je jedna z 200 funkcionalit pokladního systému. Pokladní systémy skrývají poklady v podobě datových vhledů a výstupů, pomocí kterých gastronomové mohou lépe řídit své podnikání. A nejen gastronomové, ale i dodavatelé. Vláďa řídí firmu Dotypos, dceřinou firmu Dotykačky ČR. S Vláďou často pracujeme dohromady, děláme novinářské Gastro Talks a probrali jsme, co podnikatelé s daty dělají, co nedělají, a kde jsou ty největší příležitosti do budoucna pro gastro podnikatele. Jaká jsou největší klišé, jaké panují obavy a nesmyslné mýty. Pokladní systém je jako řídit lepší auto a řídit ho lépe. Prostě dojedete dál a rychleji. Těch, kteří to dělají stejně jako před lety, těch je stále hodně. Věřím ale, že po tomto podcastu mnoho podnikatelů svůj přístup změní, nebo se minimálně nad ním zamyslí…

    • 49 min
    MILAN BARTOŠÍK ALIAS "HUGO" - SLOVAN JAKO VÍNO!

    MILAN BARTOŠÍK ALIAS "HUGO" - SLOVAN JAKO VÍNO!

    Ještě, než si dám dva měsíce prázdnin, moc rád sdílím díl s mým kamarádem Milanem Bartošíkem, kterému nikdo neřekne jinak než HUGO. Rozumí vínu, zvláště tomu rakouskému a německému, ale i moravskému. Je to prototyp SLOVANA a je s ním neskutečná sranda, když ho potkáte. Čas s ním strávený je vždy zážitek. A jeho příběh má mnoho poloh a je obdivuhodný. Vybudoval firmu a najezdí snad nejvíc kilometrů ze všech vinařů. Jeho vína se pijí v nejlepších českých restauracích. Má zapálení a úroveň jeho servisu zákazníkovi je ojedinělá. Žije, pracuje, směje se. Hugouška chcete poznat. Nejen, že díky němu proniknete více do vína, ale obohatí vás i svým přístupem a znalostmi. Buď jako dodavatel vína, nebo v jeho sklípku ve Velkých Bílovicích. Mnozí se vína přestanou bát a zamilují se do něj. Je to v pravdě boží člověk a znát ho, to je jako vyhrát sportku. Poznejte Huga a užijte si prázdniny!

    • 36 min
    LUKÁŠ NEVYJEL, NOTA BENE - VE DVACETI JSEM SI MYSLEL, ŽE SI OTEVŘU HOSPODU A BUDU HNED ÚSPĚŠNEJ:-)

    LUKÁŠ NEVYJEL, NOTA BENE - VE DVACETI JSEM SI MYSLEL, ŽE SI OTEVŘU HOSPODU A BUDU HNED ÚSPĚŠNEJ:-)

    Lukášova cesta ke známé Vinohradské restauraci Nota Bene byla klikatá, stejně jako jeho mládí a zkušenosti, které na té cestě posbíral. Má osobitý přístup a ta cesta je jeho. Co si myslel, když mu bylo dvacet, jak se dostal ke gastronomii, co si o ní myslel. Co dělal v Kamýku a jak vznikl koncept Nota Bene. Jak si vybírá suroviny a vůbec, jak to dělá a jak myslí. Lukášovo cesta je hodně inspirativní v tom, jak si vyšlapal, jak si sám udělal a je jasný, že Lukáš do českého gastro světa ještě s něčím přijde, ta jeho cesta nemá konec...

    • 44 min
    RICHARD BIELIK, ANDAZ - ZEM - ZA ČÍM JSEM ŠEL, TO SE MI VĚTŠINOU SPLNILO

    RICHARD BIELIK, ANDAZ - ZEM - ZA ČÍM JSEM ŠEL, TO SE MI VĚTŠINOU SPLNILO

    Richard je úkaz českého gastra. Nejen tím, že je to inženýr, ale zejména svým přístupem k vlastnímu rozvoji, k vlastní kariéře, k psychologii vztahů nebo vlastnímu leadershipu. Jeho cesta do kuchyně byla trochu klikatá, ale jakmile na ní nastoupil, tak se mu vše plní. Nyní šéfuje konceptu, kterému asi málokdo věřil (ten pocit dobře znám:-)), ale realita je naopak. V hotelové restauraci ZEM v krásném novém hotelu Andaz v Praze se nezastaví a ZEM krásně vibruje. Způsob, jakým Richard mluví o svém přístupu a svojí dosavadní kariéře je jasnou inspirací pro všechny, kteří možná chtějí, ale zatím přešlapují na místě. Za úspěchem se musí jít, je třeba ho promýšlet, a vědět, co chcete. Musíte chtít být lepší a být připraveni tomu pár věcí obětovat. To Richard umí velmi dobře. Proto bude jednou hvězda české gastronomie. A už se jí pomalu stává... 

    • 35 min

Customer Reviews

5.0 out of 5
1 Rating

1 Rating

Top Podcasts In Arts

NPR
The Moth
Roman Mars
NPR
Snap Judgment and PRX
Avery Trufelman

You Might Also Like

Velká Žranice
Karel Šimůnek
Forcapture
KOULÍ PODCAST
Petr Mára, Martin Vymětal, Jan Dobrovský
Forbes Česko