The food Processors

Leoni Livaditi & Gkionis Nikos
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED WEEKLY
The food Processors

Ζούμε σε μια εποχή όπου υπάρχει αφθονία αγαθών και όλοι έχουμε αρχίσει να προσέχουμε τις διατροφικές μας επιλογές. Αυτό που δεν γνωρίζουμε, όμως, είναι η ασφάλεια των τροφίμων κατά την επιλογή και την επεξεργασία τους. Το διαδίκτυο στις μέρες μας αποτελεί ένα εξαιρετικό εργαλείο πληροφόρησης αλλά και παραπληροφόρησης ταυτόχρονα. Η ανάγκη για την δημιουργία αυτού του Podcast προέκυψε από το όνειρό μας να μπορέσουμε να επικοινωνήσουμε με τους καταναλωτές θέματα που άπτονται της ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων.

  1. Guest 52 : Απόστολος Βανταράκης - Καινοτόμες παρεμβάσεις στην παιδική παχυσαρκία

    MAR 4

    Guest 52 : Απόστολος Βανταράκης - Καινοτόμες παρεμβάσεις στην παιδική παχυσαρκία

    Η παιδική παχυσαρκία αποτελεί σημαντικό πρόβλημα Δημόσιας υγείας στην Ευρώπη, με τρομακτικές επιπτώσεις για το μέλλον των παιδιών μας. Τα ποσοστά ππαχυσαρκίας παγκοσμίως έχουν υπερτριπλασιαστεί σε σχέση με το 1975, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ). Στις τάξεις παιδιών και εφήβων έχουν μάλιστα αυξηθεί σχεδόν πέντε φορές. Μέχρι το τέλος αυτός της δεκαετίας, εκτιμάται ότι περίπου 250 εκατομμύρια παιδιά θα είναι παχύσαρκα. Ορισμένοι χαρακτηρίζουν το φαινόμενο «βουλιμία του καπιταλισμού», αν και δεν αποτελεί αποκλειστικό γνώρισμα του ανεπτυγμένου κόσμου. Σε ρεπορτάζ των «Financial Times» και βάσει των στοιχείων του NCD-RisC – ενός δικτύου επιστημόνων υγείας σε όλο τον κόσμο, που καταγράφει τους κινδύνους για τις μεταδοτικές ασθένειες – η Ελλάδα φιγουράρει ενδεικτικά πρώτη σε ευρωπαϊκό επίπεδο και τρίτη παγκοσμίως σε σχετικό γράφημα για τις ηλικίες 5-19 ετών, σε «επιλεγμένες χώρες με υψηλό εισόδημα». Πολυπαραγοντικό, το πρόβλημα είναι υγειονομικό, ηθικό, αλλά και οικονομικό.

    42 min
  2. Guest 51 : Εμμανουέλα Μαγριπλή - Θηλασμός, Παιδική Διατροφή & Σωματική Δραστηριότητα

    FEB 18

    Guest 51 : Εμμανουέλα Μαγριπλή - Θηλασμός, Παιδική Διατροφή & Σωματική Δραστηριότητα

    Θηλασμός, Παιδική Διατροφή, Σωματική Δραστηριότητα… 3 έννοιες ή αν θέλετε 3 πυλώνες που στηρίζουν την υγεία & ευεξία των παιδιών μας. Τα τελευταία όμως χρόνια στην Ελλάδα, υπάρχει συνεχόμενη αύξηση της παιδικής υπερβαρότητας και παχυσαρκίας, με τα ποσοστά να φτάνουν σε ανησυχητικά επίπεδα ήδη από τα πρώτα σχολικά χρόνια. Τι κάνουμε λάθος; Το μόνο που είναι βέβαιο είναι πως όλοι, γονείς και ειδικοί στο χώρο της υγείας, θέλουμε να τα βλέπουμε χαρούμενα και γεμάτα ζωντάνια. Με τον καθηγητή κύριο Βανταράκη από το  Πανεπιστήμιο Πατρών (ιατρική σχολή) οδηγό, και την 6η ΥΠΕ συντονιστή, του Ευρωπαϊκού προγράμματοςHealth4EUkids, επικεντρωνόμαστε στην αύξηση δεξιοτήτων  και όχι απλής ενημέρωσης μέσω βιώσιμων παρεμβάσεων και στους τρεις αυτούς πυλώνες. 1. Πολλές μητέρες θέλουν να θηλάσουν αλλά δεν υποστηρίζονται επαρκώς –δημιουργήθηκε διαδικτυακό υλικό προετοιμασίας και τεχνικών ανάλογα με τον τρόπο γέννας! Τα ποσοστά αποκλειστικού θηλασμού στην Ελλάδα είναι απογοητευτικά. Κάτω από το 1% των μητέρων θηλάζουν αποκλειστικά. 2. Υπάρχουν θεωρητικές οδηγίες διατροφής & συμπεριφοράς. Στο πρόγραμμα δημιουργείται μια διαφορετική μεθοδολογία συμβουλευτικής που εκπαιδεύει τους ειδικούς υγείας να εξατομικεύουν τις προτάσεις τους: The Smart Family. Το σημαντικό είναι να προσθέτουμε τα θετικά και όχι απλά να αφαιρούμε τα αρνητικά! 3. Σωματική δραστηριότητα στοχευμένο στις υπάρχουσες δομές με ασφάλεια.. Σε αναμονή επόμενου επεισοδίου.......

    38 min

  3. FEB 4

    Επεισόδιο 33 : Κίνδυνοι από την υπερβιταμίνωση - Νέες οδηγίες EFSA για Ασφαλείς Δόσεις Βιταμινών & Μετάλλων

    Η EFSA παρουσίασε νέες οδηγίες για τα Ανεκτά Ανώτατα Όρια Πρόσληψης (UL) βιταμινών και μετάλλων, εστιάζοντας στην προστασία της υγείας από υπερβολική κατανάλωση. Οι διαιτητικές τιμές αναφοράς (DRV) είναι ένας γενικός όρος για ένα σύνολο τιμών αναφοράς θρεπτικών συστατικών που περιλαμβάνει τη μέση απαίτηση (AR), την πρόσληψη αναφοράς του πληθυσμού (PRI), την επαρκή πρόσληψη (AI) και το εύρος πρόσληψης αναφοράς για τα μακροθρεπτικά συστατικά (RI). Οι τιμές αυτές καθοδηγούν τους επαγγελματίες σχετικά με την ποσότητα ενός θρεπτικού συστατικού που απαιτείται για τη διατήρηση της υγείας σε ένα κατά τα άλλα υγιές άτομο ή ομάδα ατόμων. Τα DRV περιλαμβάνουν επίσης το ανεκτό ανώτερο επίπεδο πρόσληψης (UL) Τα UL (Ανεκτά Ανώτατα Όρια Πρόσληψης) είναι τα ανώτατα επίπεδα πρόσληψης μιας βιταμίνης ή ενός μετάλλου που θεωρούνται ασφαλή που μπορεί να καταναλώνονται καθημερινά από υγιείς ανθρώπους, χωρίς να να υπάρχει κίνδυνος ανεπιθύμητων επιδράσεων. Τα τελευταία χρόνια η EFSA επαναξιολόγησε αρκετές βιταμίνες και μέταλλα . Τα αποτελέσματα από αυτή την μελέτη ήταν πολύ ενδιαφέροντα. Πάμε να τα ακούσουμε!! Καλή μας ακρόαση Παρακάτω ο σύνδεσμος της EFSA https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/dietary-reference-values

    17 min

  4. JAN 14

    Επεισόδιο 32 - Ο Λαβύρινθος των ετικετών στην Ε.Ε / Ειδική Έκθεση από το Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριο

    Η επισήμανση των τροφίμων στην ΕΕ μπορεί να βοηθήσει τους καταναλωτές να κάνουν καλύτερα τεκμηριωμένες επιλογές κατά την αγορά τροφίμων, αλλά το νομικό πλαίσιο της ΕΕ εμφανίζει σημαντικά κενά, καθώς και αδυναμίες όσον αφορά την παρακολούθηση, την αναφορά στοιχείων, τα συστήματα ελέγχων και τις κυρώσεις. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα οι καταναλωτές να βρίσκονται αντιμέτωποι με ετικέτες οι οποίες μπορεί να προκαλούν σύγχυση, να είναι παραπλανητικές ή ενδεχομένως δυσνόητες. Παραπλανητικοί ισχυρισμοί διατροφής, τρόφιμα για χορτοφάγους ή αμιγώς χορτοφάγους , αναγραφή πιθανών αλλεργιογόνων και πολλά ακόμα στο στόχαστρο του Συνεδρίου. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή αποδέχτηκε όλες τις συστάσεις και αναμένονται εξελίξεις. Καλή μας ακρόαση.

    34 min
  5. Guest 50 : Χρήστος Δ. Κατσάνος - Τροφή ή Διατροφή;

    12/17/2024

    Guest 50 : Χρήστος Δ. Κατσάνος - Τροφή ή Διατροφή;

    Αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα ερωτήματα των ημερών μας. Περισσότερο από το 50% του παγκόσμιου πληθυσμού ζει σήμερα στις πόλεις, γεγονός που έχει απομακρύνει πολλούς από την εμπειρία και τη γνώση της παραγωγής τροφής. Η διατροφή αποτελεί καθημερινή ανάγκη, όμως συχνά ξεχνάμε την αξία του κάθε τροφίμου, το οποίο φέρει τρεις βασικές ιδιότητες και μία απαραίτητη προϋπόθεση. Κάθε τρόφιμο έχει: 1. Θερμιδική αξία – την ενέργεια που προσφέρει στον οργανισμό μας. 2. Θρεπτική αξία – τα απαραίτητα συστατικά που συμβάλλουν στην υγεία μας. 3. Γαστρονομική αξία – τη γεύση και την ευχαρίστηση που απολαμβάνουμε. Η απαραίτητη προϋπόθεση; Να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Για να εμβαθύνουμε σε αυτό το πολυδιάστατο θέμα, καλέσαμε έναν άνθρωπο με πλούσια εμπειρία και ποικίλους ρόλους: γεωπόνος, επιχειρηματίας, παραγωγός φρέσκων υδροπονικών τροφίμων, επιθεωρητής και σύμβουλος επιχειρήσεων, γευσιγνώστης, αθλητής μεγάλων αποστάσεων, διοργανωτής αγώνων βουνού, ομιλητής και συντονιστής σε forums. Ο λόγος για τον Χρήστο Κατσάνο, με τον οποίο είχαμε τη χαρά να συζητήσουμε για τα υδροπονικά προϊόντα. Μέσα από το Project Tomaccini, εισήγαγε στην ελληνική αγορά τα snack τοματίνια, που αποτελούν μια από τις μεγαλύτερες τάσεις στη διατροφή των παιδιών (και όχι μόνο). Επίσης, με το Project FraoulaBest εισήγαγε την υδροπονική φράουλα, ενώ σε συνεργασία με τα «Περιβόλια του Βεζύρογλου» παρουσίασε φρέσκες σαλάτες με ξεχωριστή πρόταση για κάθε ημέρα. Η συζήτησή μας περιέλαβε θέματα όπως:  Η αξία των υδροπονικών προιόντων στο τραπέζι μας  Η σχέση ύπνου, διατροφής και λήψης αποφάσεων.  Η διαχείριση του καθημερινού στρες και πώς η διατροφή συμβάλλει στην ισορροπία μεταξύ προσωπικής ανάπτυξης, οικογενειακής θαλπωρής, επιχειρηματικής αειφορίας και κοινωνικής συνεισφοράς. καθώς και μια σειρά από προσωπικές εξομολογήσεις. Εμείς περάσαμε υπέροχα και ελπίζουμε το ίδιο να ισχύει και για εσάς που θα μας ακούσετε. Καλή σας ακρόαση!

    43 min

  6. 12/03/2024

    Επεισόδιο 31 : Δικαίωμα στην τροφή για μία καλύτερη ζωή και ένα καλύτερο μέλλον «Να μην μένει ΚΑΝΕΝΑΣ ΠΙΣΩ»

    Δανειστήκαμε τον τίτλο του σημερινού μας επεισοδίου από το μήνυμα της Παγκόσμιας Ημέρας Επισιτισμού - Διατροφής για το 2024 Δικαίωμα στην τροφή για μία καλύτερη ζωή και ένα καλύτερο μέλλον «Να μην μένει ΚΑΝΕΝΑΣ ΠΙΣΩ» Στις 16 Οκτωβρίου ήταν η παγκόσμια ημέρα επισιτισμού-διατροφής. Τα νούμερα δυστυχώς είναι πάλι απογοητευτικά Αυτή τη στιγμή, περίπου 733 εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από την πείνα λόγω των πολέμων, της κλιματικής αλλαγής και οικονομικών ανισοτήτων. Περισσότεροι από 2,8 δισεκατομμύρια άνθρωποι αδυνατούν να εξασφαλίσουν μία υγιεινή διατροφή. Αυτό σημαίνει ότι, ακόμη κι αν καταναλώνουν επαρκή ποσότητα θερμίδων, δεν προσλαμβάνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και την ποικιλία που απαιτείται για τη διατήρηση της υγείας τους. Συμπερασματικά, σχεδόν ο μισός παγκόσμιος πληθυσμός, σήμερα, δεν λαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται, όχι μόνο για την ευημερία του, αλλά και σε ορισμένες περιπτώσεις, για την επιβίωσή του. Σύμφωνα με τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, μία υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει: 1. Όσπρια, ξηρούς καρπούς και δημητριακά ολικής αλέσεως. 2. Πέντε μερίδες φρούτα και λαχανικά σε καθημερινή βάση. 3. Λιγότερο από 50g πρόσληψη ελεύθερων σακχάρων (όλα τα σάκχαρα που προστίθενται σε τρόφιμα ή ποτά από τον κατασκευαστή, τον μάγειρα ή τον καταναλωτή, καθώς και τα σάκχαρα που υπάρχουν φυσικά στο μέλι, τα σιρόπια, τους χυμούς φρούτων και τα συμπυκνώματα χυμών φρούτων). 4. Μειωμένη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών (μικρότερη του 10% της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης). 5. Περιορισμό της πρόσληψης τρανς λιπαρών οξέων (λιγότερο από το 1% της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης, ή ολική αποφυγή). 6. Μειωμένη κατανάλωση αλατιού (μέγιστη κατανάλωση 5g/ημέρα, δηλ. ένα κουταλάκι του γλυκού. Το αλάτι χρειάζεται να είναι ιωδιούχο). Ωστόσο, η αυξημένη παραγωγή επεξεργασμένων τροφίμων, η ταχεία αστικοποίηση και η αλλαγή του τρόπου ζωής έχουν οδηγήσει σε αλλαγή των διατροφικών προτύπων. Η φτώχεια και η ανατίμηση των τροφίμων, συχνά στρέφει τους ανθρώπους στην αναζήτηση φθηνότερων και συχνά λιγότερο θρεπτικών τροφίμων. Τα τελευταία χρόνια, οι άνθρωποι καταναλώνουν περισσότερα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη, ελεύθερα σάκχαρα κα

    16 min

  7. 11/19/2024

    Επεισόδιο 30: Τι γίνεται τελικά με την κατανάλωση τόνου και τον υδράργυρο;

    Η ανίχνευση υδραργύρου στα τρόφιμα είναι ένα κρίσιμο ζήτημα που αφορά τη δημόσια υγεία, καθώς αποτελεί τοξική ουσία που παρουσιάζεται κυρίως στα μεγάλα ψάρια όπως ο τόνος και ο ξιφίας . Ο υδράργυρος είναι ένα μέταλλο που απελευθερώνεται στο περιβάλλον από φυσικές πηγές όσο και ανθρωπογενείς δραστηριότητες, όπως η βιομηχανία. Οι βασικές ομάδες που κινδυνεύουν από την κατανάλωση τροφών με υδράργυρο είναι οι έγκυες γυναίκες και οι γυναίκες που θηλάζουν καθώς και τα μικρά παιδιά. Κατά πόσο ευσταθούν τα δημοσιεύματα που είδαν το φως της δημοσιότητας; Πραγματοποιούνται έλεγχοι απο τις αρμόδιες αρχές; Πρέπει να αισθάνονται ασφαλείς οι καταναλωτές από την κατανάλωση τέτοιων ψαριών; Αυτά και άλλες ακόμα ερωτήσεις απαντώνται σε αυτό το επεισόδιο. Καλή μας ακρόαση!!

    12 min

  8. 11/05/2024

    Επεισόδιο 29: Έχουν 'ημερομηνία λήξης' οι πλαστικοί περιέκτες που έχουμε σπίτι μας?

    Κοινοτικές οδηγίες αποθαρρύνουν την εφάπαξ χρήση πλαστικών τροφίμων που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα λόγω των περιβαλλοντικών τους επιπτώσεων όλο και περισσότερο τα πλαστικά υλικά και αντικείμενα που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα σχεδιάζονται για επαναλαμβανόμενη χρήση. Ωστόσο, η επαναλαμβανόμενη χρήση μπορεί να οδηγήσει σε απαράδεκτη φθορά του πλαστικού υλικού ή αντικειμένου, οδηγώντας σε αύξηση των συστατικών στα τρόφιμα που μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία. Τέτοια φθορά του πλαστικού , υλικών και αντικειμένων υποδηλώνεται από διάφορα σημάδια, για παράδειγμα, από επιφανειακές ρωγμές , (ρωγμές), φουσκάλες, αποκόλληση, συρρίκνωση ή άλλη παραμόρφωση και κιτρίνισμα ή άλλα μόνιμο αποχρωματισμό ή απώλεια της στιλπνότητας ή της διαφάνειας Έρχονται υποχρεωτικές οδηγίες προς τους κατασκευαστές πλαστικών. Για να αποφευχθεί η χρήση μη αποδεκτών αλλοιωμένων πλαστικών υλικών και αντικειμένων, ο κατασκευαστής ή άλλος  υπεύθυνος για τη διάθεση στην αγορά του πλαστικού υλικού ή αντικειμένου θα πρέπει να να παρέχει στους χρήστες των πλαστικών υλικών και αντικειμένων που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο που μπορούν να επιβραδύνουν την αλλοίωση και τις αλλαγές που υποδηλώνουν την αλλοίωση από την επαναλαμβανόμενη χρήση.

    15 min
See All (87)

    About

    Ζούμε σε μια εποχή όπου υπάρχει αφθονία αγαθών και όλοι έχουμε αρχίσει να προσέχουμε τις διατροφικές μας επιλογές. Αυτό που δεν γνωρίζουμε, όμως, είναι η ασφάλεια των τροφίμων κατά την επιλογή και την επεξεργασία τους. Το διαδίκτυο στις μέρες μας αποτελεί ένα εξαιρετικό εργαλείο πληροφόρησης αλλά και παραπληροφόρησης ταυτόχρονα. Η ανάγκη για την δημιουργία αυτού του Podcast προέκυψε από το όνειρό μας να μπορέσουμε να επικοινωνήσουμε με τους καταναλωτές θέματα που άπτονται της ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων.

    Information

    • Creator
      Leoni Livaditi & Gkionis Nikos
    • Years Active
      2022 - 2025
    • Episodes
      87
    • Rating
      Clean
    • Copyright
      © Leoni Livaditi & Gkionis Nikos
    • Show Website
      The food Processors

    You Might Also Like

    Content Restricted

    This episode can’t be played on the web in your country or region.

    To listen to explicit episodes, sign in.

    Stay up to date with this show

    Sign in or sign up to follow shows, save episodes, and get the latest updates.
    Select a country or region

    Africa, Middle East, and India

    Asia Pacific

    Europe

    Latin America and the Caribbean

    The United States and Canada