Андрюс Ужкальнис о секретах высокой кухни Балтии и мир‪а‬ RadioTochka

Всем привет! В новом выпуске Радио Точки журналист Дмитрий Семёнов побеседовал с легендарным литовским ресторанным критиком, публицистом и предпринимателем Андрюсом Ужкальнисом.
“Всё началось лет пятнадцать назад с блога. Я написал несколько обзоров на рестораны в Ниде, где отдыхал с семьёй. И меня очень удивил интерес людей” - рассказывает Ужкальнис о том, как начинался его путь. И добавляет, что его профессия вовсе не лёгкий путь заработать большие деньги, как может показаться с стороны. Честный критик ходит в рестораны за свои, а гонорары даже в известных изданиях весьма скромные.
В ответах Дмитрию наш гость рассказал, как отличить заказной текст от настоящего, часто ли рестораторы пытаются подкупить обозревателей, почему рецензии на рестораны пишутся даже в самых респектабельных журналах, а также о разных стилях рассказов про еду в мире.
Лишь один из семи текстов Андрюса разгромный, потому его цель - воссоздать историю, объяснить работу шеф-повара, эксперименты команды. “Даже самая хорошая рецензия добавляет заведению трафик максимум на пару месяцев” - объясняет механизм работы ресторанной критики Ужкальнис. Шеф высокого уровня и сильная команда могут сделать интересными даже такие простые, на первый взгляд, блюда, как пицца и суши.
Андрюс рассказал о том, сколько на самом деле зарабатывают рестораны высокой кухни, чем отличается еда и сервис в странах Балтии, почему у Латвии и Эстонии есть заведения с мишленовскими звёздами, а в Литве пока нет, и множество других секретов удивительного бизнеса. Ещё одна невероятно интересная часть беседы - личный опыт Андрюса в гастрономическом туризме.
Дорогие друзья, мы уверены, что вы получите огромное удовольствие от нового выпуска нашего подкаста. И ближе познакомитесь с особенностями ресторанов Литвы и стран Балтии. Подписывайтесь на Радио Точку на всех удобных цифровых платформах, первыми получайте новые выпуски и до скорых встреч!
YouTube, Facebook, Telegram, Instagram, Apple Podcasts, Яндекс Музыка, Google Podcasts, Spotify, Castbox, Soundcloud