Тыква - очень питательный продукт. Люди культивируют различные сорта тыквы уже около 5 тысяч лет, и из тыквы можно приготовить очень много блюд. Чем она полезна и как её выращивать? Об этом рассказали гости программы «Без рецепта» на Латвийском радио 4. Специалист по питанию Ксения Андриянова сетует на то, что тыква в Латвии пока не столь популярна, как другие овощи — картошка, морковка или капуста. Хотя тыква — настоящий кладезь полезных веществ. В ней огромное количество витамина С и бета-каротина — антиоксидантов, защищающих организм от вредного воздействия окружающей среды. Содержащийся в тыкве калий хорошо влияет на работу сердца, а клетчатка стабилизирует уровень сахара в крови. Тыква — низкокалорийный продукт, в ней содержится всего 26 калорий на 100 гр. При этом вкус у нее сладковатый, поэтому ее можно использовать при выпечке кексов, тортов и прочих десертов. Идеально использовать тыкву в сыром виде. Например, сорт тыквы “Спагетти” — очень популярный сыроедческий продукт, который отлично заменяет традиционную пасту. Нарезанную тонкими ломтиками тыкву оранжевых сортов хорошо использовать в качестве перекуса — например, вместо вредных чипсов. Прекрасный продукт — тыквенные семечки, которые содержат магний, снижающий уровень холестерина в крови, и марганец, необходимый для образования костной ткани. При термической обработке 80 процентов содержащегося в тыкве витамина C пропадает, но другие полезные вещества остаются, поэтому тыкву можно смело варить, жарить и запекать. Ксения рекомендует добавлять тыкву в картофельное пюре или делать из тыквы хумус, который потом можно смешать с классическим хумусом из турецкого гороха. Тыквенный латте — неотъемлемый атрибут осени во всех модных кофейнях. А самое необычное блюдо из тыквы, по словам Ксении, выглядит так: из тыквы вынимаются «внутренности», и эта сердцевина заполняется мясом, картофелем и жареным луком — получается своего рода тыквенный пирог без грамма муки. Много рецептов из тыквы и у селекционера, энтузиаста клуба садоводов Tomats Дарьи Яревич. Из этого овоща она делает все — супы, вторые блюда, десерты, варенья, маринады. Тыкву можно добавить в овощную или творожную запеканку, в кекс и даже в котлеты, это сделает их нежнее. Работая в детском саду, Дарья заметила, что когда тыкву добавляют в манную кашу или оладьи, то дети едят их более охотно — из-за сладковатого привкуса и привлекательного яркого цвета. Как растение тыква неприхотлива — лишь бы на грядке ей было достаточно тепло и не слишком сухо. Урожай тыкв начинается в августе и продолжается до конца сентября. Важно снять все плоды до заморозков, иначе они быстро испортятся. Если все сделано правильно, то тыкву потом можно хранить несколько месяцев — главное, держать ее подальше от отопительной батареи.
