Владимир Наумкин. Ферментация и другие страсти [18+]

Где взять кучу денег, чтобы открыть свой пивоваренный заводик? Как настроить его работу так, чтобы можно было потом попивать вотеркефир, нежась в шезлонге на Бали? Почему при покупке оборудования выбор пал на практически никому не известного производителя? Зачем в варочном отделении место под майш-фильтр, ведь есть же нормальный фильтр-чан? Сколько времени ушло на запуск завода? Сколько раз выбивались из бюджета и графика? Какие сорта делают кассу, а какие варятся только для души? Сильно ли приходится экономить на сырье? Что было сложнее – построить завод или... жениться?

Герой 93-го выпуска – Владимир Наумкин, пивовар-технолог, основатель пивоварни Paradox, разработчик различных инновационных продуктов и функциональных напитков.

Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ.

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:43 про личное

03:37 про строительство завода

06:20 про сидр и комбучу

09:06 про оборудование

14:28 про экономику и экономию

15:57 про лагер на LD-20 и пшеничку на E-30

22:03 про безалкогольное пиво

25:03 про «Честный знак»

26:13 про слепые дегустации

28:42 про разные стили пива и саке

32:12 про консалтинг

34:50 про хмелеводство на 10 сотках и на 100 гектарах

39:38 про сорта для «Бакунина»

41:34 про вотеркефир и функциональные напитки

43:23 про экскурсии и Андрея Вербова

44:44 про новые кадры и работу с зумерами

49:12 про троллей

51:52 про мечту

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru