Кирилл Бергер: от студенческой подработки до бренд-шефа

Бренд-шеф AgalarovRest Кирилл Бергер рассказывает основателю бюро ARCHPOINT Валерию Лизунову и ресторанному обозревателю Business FM Кате Калине о своем пути в профессии, организации работы на кухне, мотивации и карьерном росте сотрудников, а также — зачем шеф-повару нужен ресторатор.

00:01:22. Как человек с такой актерской внешностью оказался на кухне ресторана?

00:03:47 Я понял, что кухня — это моё, потому что это бурный настоящий мир

00:06:20 Шеф-повар – это больше про образование или больше про опыт?

00:12:04 Китайская кухня, с точки зрения технологий, это сложная кухня?

00:15:38 Если бы ты открывал ресторан, какой ресторан ты бы открыл?

00:16:05 Московская кухня сейчас в моде

00:16:05 Что заказывают сейчас в ресторанах, зачем едут, что хотят поесть, какой опыт гастрономический получить?

00:17:08 Какое блюдо ты считаешь топом?

00:18:46 Первый соевый соус, о котором ходили легенды?

00:22:52 Как отличить китайскую черную икру?

00:25:37 Чем повар отличается от шеф-повара, кто такие линейные повара, что такое бренд-шеф, концепт-шеф?

00:29:19 Может ли женщина быть шеф-поваром?

00:31:42 Сейчас стиль работы везде, не только на кухне, но и с персоналом, начинает меняться

00:34:47 Сколько зарабатывает повар?

00:37:26 Какие существуют нематериальные способы мотивации шеф-поваров?

00:39:54 Есть ли у тебя сеты, и как обычно это происходит?

00:46:50 Все ли повара мечтают о звёздах Мишлен?

00:51:28 В Баку много ресторанов, куда можно сходить?

00:57:51 Кто собрался открыть свой ресторан, как шеф-повар, что ты посоветуешь?

00:59:17 Насколько еда в ресторане в Москве важный фактор?