Оливье Артура Амосова

В гостях у "Красиво подано" шеф-повар Артур Амосов. Известный в Петербурге специалист по русской кухне.

В этой серии:

- рецепт аутентичного оливье;
- как подавался салат оливье в 19 веке;
- что заменяет морковь в советском салате оливье;
- можно ли дома приготовить докторскую колбасу по ГОСТу 1936 года;
- чем домашний майонез отличается от соуса айоли;
- покупают ли профессиональные повара готовые салаты в гипермаркетах;
- что такое пате и ланспик;
- ну и самое интересное — какие блюда будут на новогоднем столе у шеф-повара Артура Амосова.