Про менеджмент на кухне с Андреем Синицыным

Ведущая подкаста: Мария Серёгина

Гость: Андрей Синицын, шеф-повар ресторана Inside и кафе-пекарни Анров 

Канал подкаста: 

t.me/prompodcast 

Канал Марии Серёгиной: 

t.me/vne_efira 

О чём поговорим в выпуске: 

00:37 - Про профессиональный путь Андрея. 

06:46 - Про подход Андрея к формированию команды. 

14:11 - Про коммуникации внутри команды и культуру общения. 

18:17 - Про работу с конфликтами на кухне. 

20:37 - Про подходы к организации работы и поддержание целевого уровня сервиса в двух ресторанах. 

22:54 - Как задаются ориентиры для самостоятельной работы су-шефов и поваров. 

26:29 - Как ведется работа с обратной связью от посетителей. 

28:51 - Про мотивирование команды. 

33:08 - Про подход к внедрению изменений. 

38:25 - Про самомотивацию, источники сил и вдохновения. 

42:10 - Рекомендации Андрея для тех, кто хочет развиваться в профессии.