Что, кроме токайского? Говорим о венгерских винах с Сергеем Смолиным

О чем выпуск?

Сергей Смолин - главный русскоязычный эксперт по венгерским винам и автор единственной книги на русском языке о винах Венгрии. Он знает венгерские регионы, сорта и терруары лучше самих виноделов, мы не раз в этом убеждались на дегустациях. Сережа еще и мой друг, мы спелись в любви к Венгрии и венгерским винам, поэтому я не могла не пригласить его в мой подкаст.

Выпуск получился в меру занудный :) В нем про фрёчь из токайской эссенции, о том, как взять и написать книгу на 2200 страниц о венгерских винах без знания языка, про то, почему сладкие вина не противоречат ЗОЖ, про сочетание кекфранкоша и фурминта в одной бутылке, про стейк из мангалицы и лучший винный пэринг к нему и, конечно же, про любовь к Венгрии. 

Шпаргалка

Мы пьем пет-нат Egly Pet-Nat https://palotapince.hu/termekek/mindennapok-borai/petnat2021/

Пьем из бокалов Halimba https://www.halimba-crystal.com/

Любитель древних сортов винодел Йожеф Сентеши: https://szentesipince.hu/ 

Винный фестиваль в Токае: https://bormamorbenye.hu/ 

Канал Сергея Смолина в Телеграме: https://t.me/madvocatehungary

Для заказа книги Сергея пишите в форму обратной связи на сайте: https://budagastropest.com/ 

По понятиям

Автохтон - местный, коренной сорт винограда, который растет в конкретных регионах, а в других не выращивается.

Пет-нат - от французского pét-nat или pétillant naturel, – дословно “натуральное игристое”: вино, которое делают по старинной технологии брожения – методом ансестраль, или “дедовским” методом. 

Натуралисты - виноделы, которые делают “натурально вино” без дрожжей, фильтрации и добавок.

Биодинамисты - виноделы, которые производят вино в соответствии с философией биодинамики: сверяясь с лунным календарем, используя специальные органические удобрения, уделяя внимание энергии, а не технологии.