Maillard speciality coffee podcast میلارد پادکست قهوه تخصصی

saeed abdinasab
  • 4,9 (49)
  • ÉDUCATION
  • DEUX FOIS PAR SEMAINE
Maillard speciality coffee podcast میلارد پادکست قهوه تخصصی

“Maillard speciality coffee podcast” details: Hi everybody this is MAILLARD PODCAST by SAEED ABDINASAB , good Day, speciality coffee podcast is podcast in 2 languages in the same time, you will have access to them on Tehran podcast, podcast iTunes, sound cloud and our website: www.maillardreaction.org also all the podcast host sites, پادکست آموزشی قهوه تخصصی میلارد رو میتونید از سایتهایی مثل تهران پادکست، پادکست آیتیونز و ساوند کلاود و همینطور سایت خود گروه: www.maillardreaction.org بشنوید،مطالب بیان شده در پادکست حول محور قهوه تخصصی هستش

  1. 9 JANV.

    تکنیک های پیشرفته‌ی رست \ پادکست میلارد \ فصل دوم \ قسمت شانزدهم

    رست قهوه یکی از حساس‌ترین مراحل در تهیه قهوه است که تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی دارد. در این اپیزود، به بررسی تکنیک‌های پیشرفته رست قهوه پرداخته شده و چرایی هر تکنیک به صورت دقیق توضیح داده می‌شود. رست نمونه به‌عنوان اولین مرحله برای ارزیابی کیفیت دانه‌ها اهمیت زیادی دارد. در این مرحله، با هدف بررسی خصوصیات طعمی قهوه، روش‌های مختلف آزمایش و ارزیابی می‌شوند. پروفایل‌های رست برای اسپرسو و قهوه دمی به دلیل تفاوت در روش‌های دم‌آوری، نیازمند تنظیمات خاصی هستند. این بخش، تفاوت‌های کلیدی در دما، زمان و مراحل رست برای هر دو نوع قهوه را بررسی می‌کند. رست دانه‌های فرآوری‌شده با روش‌های مختلف مانند شسته‌شده، طبیعی و عسلی، نیازمند تنظیمات دقیق‌تری است. هر روش فرآوری تأثیر متفاوتی بر واکنش‌های شیمیایی حین رست دارد که در این قسمت به تفصیل توضیح داده می‌شود. یکی از تکنیک‌های خاص، شروع رست با مشعل خاموش است. این روش کمک می‌کند تا دانه‌ها به آرامی گرم شوند و امکان کنترل بهتر بر روند رست فراهم شود. همچنین، رعایت فاصله مناسب بین هر بار رست، یکی از نکات کلیدی برای حفظ کیفیت و یکنواختی خروجی است که به‌طور کامل در این اپیزود پوشش داده شده است. رست با شعله خاموش یکی از تکنیک‌های چالش‌برانگیز است که برای مدیریت برخی نقص‌های احتمالی در رست استفاده می‌شود. علاوه بر این، فرآیند ترکیب و گلچین کردن قهوه‌ها نیازمند دانش و تجربه بالایی است که در این بخش با جزئیات کامل به آن پرداخته می‌شود. این اپیزود فرصتی است تا با تکنیک‌های پیشرفته‌ای آشنا شوید که به ارتقای مهارت‌های رست قهوه کمک می‌کنند. هر تکنیک با توجه به هدف نهایی و کیفیت موردنظر توضیح داده شده است تا بتوانید بهترین نتیجه را در فرآیند رست قهوه به دست آورید.

    26 min

  2. 7 JANV.

    توضیح دم آوری با ایروپرس و دلتر پرس به بیان سعید عبدی نسب از پادکست میلارد، قسمت پانزدهم از فصل دوم

    زمانی که ابزارهای دم‌آوری قهوه با استفاده از متغیرهای مختلف کنترل می‌شوند، هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. این ابزارها از نظر ساختار کلی ممکن است شباهت‌هایی داشته باشند، اما شاخصه‌های متمایزی نیز در عملکردشان وجود دارد که آن‌ها را منحصر به فرد می‌کند. این متن به شما کمک می‌کند تا با درک بهتر ابزارهای دم‌آوری مانند ایروپرس و دلتر پرس، تصمیم بهتری برای انتخاب ابزار مناسب دم‌آوری بگیرید. ایروپرس چیست؟ ایروپرس یک ابزار ساده و کارآمد برای دم‌آوری قهوه است که به دلیل طراحی خاص خود می‌تواند قهوه‌ای با طعم‌های شفاف و برجسته تولید کند. چگونگی ریزش آب ریزش آب یکی از عوامل مهم در دم‌آوری است. کنترل سرعت و دمای آب می‌تواند به شکل مستقیم بر عصاره‌گیری قهوه و طعم نهایی تاثیر بگذارد. درجه آسیاب انتخاب درست درجه آسیاب برای ایروپرس بسیار مهم است. از آسیاب‌های درشت گرفته تا ریز، هر درجه‌ای می‌تواند مشخصه‌های طعمی متفاوتی را در قهوه آشکار کند. بایپس (Bypass) تکنیکی که با اضافه کردن آب پس از دم‌آوری قهوه به کنترل قدرت و غلظت نهایی نوشیدنی کمک می‌کند. ریز آسیاب‌ها استفاده از آسیاب‌های ریز در دم‌آوری می‌تواند منجر به استخراج عمیق‌تر طعم‌ها شود، اما نیاز به تنظیمات دقیق در زمان و دما دارد. دلتر پرس دلتر پرس ابزاری مشابه ایروپرس است که تفاوت‌های ظریفی در طراحی و نحوه عملکرد دارد. این ابزار برای افرادی که به دنبال تجربه‌های جدید در دم‌آوری هستند، گزینه جذابی است.

    30 min

  3. 5 JANV.

    مبانی فرعی رست قهوه/پیشرفته - فصل دوم قسمت چهاردهم

    نمودار رستقهوه | سعید عبدی نسب نمودار رست و خطوط مورب یکی از ابزارهای کلیدی در درک و کنترل فرآیند رست قهوه است. این نمودارها به رسترها امکان می‌دهند که تغییرات دما و زمان را در طول مراحل مختلف رست مشاهده و تحلیل کنند. در این مقاله، به بررسی نحوه تفسیر نمودارها و استفاده از آن‌ها در بهینه‌سازی فرآیند رست پرداخته می‌شود. اتصال دستگاه‌های رست به کامپیوتر یکی از مراحل مهم در استفاده از نرم‌افزارهای حرفه‌ای رست قهوه، اتصال دستگاه به کامپیوتر است. در این بخش، نحوه اتصال دستگاه‌های قدیمی و مدرن به نمودارهای رست توضیح داده می‌شود. این روش‌ها به شما کمک می‌کنند که داده‌های دقیقی را جمع‌آوری کرده و فرآیند رست را به‌طور کامل کنترل کنید. کنترل فرآیند رست با توجه به نمودار استفاده از نمودار رست به شما امکان می‌دهد که فرآیند رست را از نقطه شروع تا دمای پایانی مدیریت کنید. در اینجا مراحل اصلی شامل فاز میلارد، ترک اول، و دمای پایانی شرح داده شده و اهمیت کنترل هر مرحله برای بهبود طعم قهوه بررسی می‌شود. عوامل تأثیرگذار در فرآیند رست تعدادی از پارامترهای کلیدی که در کیفیت نهایی قهوه تأثیرگذار هستند عبارت‌اند از: • دور درام در دقیقه (Drum Speed) • نرخ افزایش دما (RoR) • تفاوت بین قهوه‌های backed و flash • تأثیر چگالی و رطوبت دانه‌ها • درصد توسعه (Development Percentage) این عوامل نقش مهمی در تنظیم پروفایل رست و طعم نهایی دارند. تفاوت رست اسپرسو و دمی رست اسپرسو و رست قهوه دمی به پروفایل‌های مختلفی نیاز دارند. در این بخش به بررسی تفاوت‌های دما، زمان و درصد توسعه برای هر کدام پرداخته می‌شود. سوالات متداول و جمع‌بندی در پایان، به سوالات رایج در مورد ساخت دستگاه‌های رست قهوه، تأثیر مقدار قهوه در فرآیند رست و نحوه کنترل نوسانات در حین رست پاسخ داده شده است. ⁠#رست_قهوه ⁠#قهوه ⁠#پادکست ⁠#سعید_عبدی_نسب ⁠#قهوه_نوشی ویژگی‌های متن: 1. رعایت SEO: • عبارت کلیدی «رست قهوه» و مترادف‌های مرتبط چندین بار استفاده شده است. • عنوان و توضیحات متا با کلیدواژه‌های اصلی بهینه شده‌اند. • لینک‌های داخلی می‌توانند به موضوعات مرتبط اضافه شوند. 2. طول متن: متن به حدود 400 کلمه افزایش یافت تا اطلاعات کافی ارائه شود و حداقل‌های سئو رعایت شود. 3. توضیحات متا پیشنهادی: “تحلیل نمودار رست و خطوط مورب، تنظیم دستگاه‌های رست قهوه، و بررسی مراحل اصلی مانند فاز میلارد و ترک اول برای دستیابی به پروفایل رست ایده‌آل.”

    35 min

  4. 24/02/2023

    پادکست میلارد-فصل دوم-قسمت سیزدهم-بررسی نکات تاثیرگذار و متغیرها در دم آوری دستی (فیلترینگ) قهوه

    در این قسمت نکات تاثیر گذار و بررسی متغیر ها در متد های دستی و همینطور دم آوری به صورت تئوری توضیح داده شده. نسبت آب به قهوه تاثیرات دمای آب در دم‌اوری زمان درجه آسیاب لینک جدول نسبت آب به قهوه www.shorturl.at/BNSZ1 معلم : سعید عبدی نسب

    1 h 4 min
  5. پادکست میلارد فصل دوم قسمت دهم راه‌اندازی کارگاه رستری قهوه بخش سوم

    15/10/2021

    پادکست میلارد فصل دوم قسمت دهم راه‌اندازی کارگاه رستری قهوه بخش سوم

    راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش سوم  کاری از سعید عبدی نسب   شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد. ما در این قسمت راجع به برنامه ریزی های اولیه، چگونگی و این که چه مسائلی در تحقیقات تاثیرگذارند، طراحی نقشه‌ی کار، فضای مناسب برای کارگاه و فروشگاه و همینطور شرایط اجاره‌ی مکان مناسب را برای شما بازگو کرده‌ایم. این قسمت بخش اول از پادکست چگونگی راه‌اندازی کارگاه رستری می‌باشد، این موضوع به دلیل عمق و پراکندگی زیاد مطالب در چند قسمت ادامه دار پخش خواهد شد. سوالات خود را از طریق صفحه تلگرام و یا وبسایت میلارد با ما در میان بگذارید و از طریق کانال تلگرام و صفحه‌ی اینستاگرام از آخرین اخبار مطلع شوید. وبسایت:  http://www.farsi.maillardreaction.org گروه تلگرام برای پرسش و پاسخ: https://t.me/maillard_podcast_group کانال تلگرام: https://t.me/MAILLARD_PODCAST صفحه‌ی اینستاگرام: https://www.instagram.com/maillard_podcast

    38 min

  6. 06/11/2020

    میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت نهم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش دوم

    شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد.ما در این قسمت راجع به برنامه ریزی های اولیه، چگونگی و این که چه مسائلی در تحقیقات تاثیرگذارند، طراحی نقشه‌ی کار، فضای مناسب برای کارگاه و فروشگاه و همینطور شرایط اجاره‌ی مکان مناسب را برای شما بازگو کرده‌ایم.این قسمت بخش اول از پادکست چگونگی راه‌اندازی کارگاه رستری می‌باشد، این موضوع به دلیل عمق و پراکندگی زیاد مطالب در چند قسمت ادامه دار پخش خواهد شد.سوالات خود را از طریق صفحه تلگرام و یا وبسایت میلارد با ما در میان بگذارید و از طریق کانال تلگرام و صفحه‌ی اینستاگرام از آخرین اخبار مطلع شوید. وبسایت: http://www.farsi.maillardreaction.org گروه تلگرام برای پرسش و پاسخ: https://t.me/maillard_podcast_group کانال تلگرام: https://t.me/MAILLARD_PODCAST صفحه‌ی اینستاگرام: https://www.instagram.com/maillard_podcast/?hl=en

    48 min

  7. 23/04/2020

    میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت هشتم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش اول

    شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد. ما در این قسمت راجع به برنامه ریزی های اولیه، چگونگی و این که چه مسائلی در تحقیقات تاثیرگذارند، طراحی نقشه‌ی کار، فضای مناسب برای کارگاه و فروشگاه و همینطور شرایط اجاره‌ی مکان مناسب را برای شما بازگو کرده‌ایم. این قسمت بخش اول از پادکست چگونگی راه‌اندازی کارگاه رستری می‌باشد، این موضوع به دلیل عمق و پراکندگی زیاد مطالب در چند قسمت ادامه دار پخش خواهد شد. سوالات خود را از طریق صفحه تلگرام و یا وبسایت میلارد با ما در میان بگذارید و از طریق کانال تلگرام و صفحه‌ی اینستاگرام از آخرین اخبار مطلع شوید. وبسایت: http://www.farsi.maillardreaction.org گروه تلگرام برای پرسش و پاسخ: https://t.me/maillard_podcast_group کانال تلگرام: https://t.me/MAILLARD_PODCAST صفحه‌ی اینستاگرام: https://www.instagram.com/maillard_podcast/?hl=en

    46 min

  8. 20/03/2020

    Q & A میلارد فصل ۲ قسمت هفتم – سوال و جواب

    در این قسمت طی اعلامیه‌ای که در اینستاگرام گذاشتیم سوالاتی مطرح شد که در این پادکست به آنها می‌پردازیم. بخشی از سوالات مطرح شده را اینجا میتوانید مشاهده کنید: سوالات خود را از طریق صفحه تلگرام و یا وبسایت میلارد با ما در میان بگذارید و از طریق کانال تلگرام و صفحه‌ی اینستاگرام از آخرین اخبار مطلع شوید. وبسایت: http://www.farsi.maillardreaction.org گروه تلگرام برای پرسش و پاسخ:https://t.me/maillard_podcast_group کانال تلگرام: https://t.me/MAILLARD_PODCAST صفحه‌ی اینستاگرام: https://www.instagram.com/maillard_podcast/?hl=en

    40 min
Tout afficher (23)

Notes et avis

4,9
sur 5
49 notes

À propos

“Maillard speciality coffee podcast” details: Hi everybody this is MAILLARD PODCAST by SAEED ABDINASAB , good Day, speciality coffee podcast is podcast in 2 languages in the same time, you will have access to them on Tehran podcast, podcast iTunes, sound cloud and our website: www.maillardreaction.org also all the podcast host sites, پادکست آموزشی قهوه تخصصی میلارد رو میتونید از سایتهایی مثل تهران پادکست، پادکست آیتیونز و ساوند کلاود و همینطور سایت خود گروه: www.maillardreaction.org بشنوید،مطالب بیان شده در پادکست حول محور قهوه تخصصی هستش

Informations

Vous aimeriez peut‑être aussi

Pour écouter des épisodes au contenu explicite, connectez‑vous.

Recevez les dernières actualités sur cette émission

Connectez‑vous ou inscrivez‑vous pour suivre des émissions, enregistrer des épisodes et recevoir les dernières actualités.
Choisissez un pays ou une région

Afrique, Moyen‑Orient et Inde

Asie‑Pacifique

Europe

Amérique latine et Caraïbes

États‑Unis et Canada