٧ بهارات

0,0 (0)
GASTRONOMIE
DEUX FOIS PAR SEMAINE

هذا ليس برنامج طبخ ولن تجدوا فيه مقادير طبق أو إرشادات لتحضيره." ٧ بهارات" يحكي عن أسرار حبّنا للمطبخ العربي وعن وصفات تناقلنا لقصصه وملذّاته.

21/04/2023

كعك عيد جديد

ي الحلقة الأخيرة من الموسم الأوّل من "٧ بهارات"، ندخل معكم على مطبخ جيجي، والدة سيرين، حتّى تحكي لنا، كيف صنعت نساء عائلتها الكعك استعداداً العيد، وما الأحاديث والأخبار التي اشتاقت لتبادلها معهن عند إعداد المعمول في المطبخ؟ See omnystudio.com/listener for privacy information.

39 min
20/04/2023

حلب أم المحاشي والكبب

يقول المثل: "حلب أم المحاشي والكبب" لأنّه في مطابخ حلب أكثر من ٣٠ نوع من الكُبب: من المقليّة والمشويّة والسفرجليّة للأرنبيّة والزّنكليّة النباتيّة والجزرية، و، و، و. صناعة الكبّة فن ومجهود يورّث بالملاحظة والممارسة، وسُفرة الكُبب هي طريقة لتقدير الأحباء والمعازيم ورمز للمحبة والصداقة. فما هو سرُّ الكُبب وما دورها الاجتماعي؟ See omnystudio.com/listener for privacy information.

25 min
20/04/2023

موسم المسخّن والزّيت

الاحتفال بموسم الزّيتون في فلسطين يعني بالضّرورة الاجتماع على طبق مسخّن زيته بكر مُمتاز وسُمّاقه حامض. حتماً ستتخلّل الجلسة حول المسخّن أسئلة من نوع: أكم تنكة زيت عملتوا هاي السّنة؟ ومين أزكى زيتاتنا ولا زيتاتكم؟ See omnystudio.com/listener for privacy information.

25 min
20/04/2023

المسقوف: سكينة وسمكة ونار

لا تكمُن اللّذّة في طبق المسقوف الذي يحبّه العراقيين بتكنيكات طهي مُفتعلة ومعقدّة: وإنّما هي في بساطة شواء سمكة على نّار، وفي متعة مشاركة الطعام مع الأصحاب والأحباب في ليالي صيفيّة بعيدة على ضفاف دجلة والفرات. See omnystudio.com/listener for privacy information.

26 min
19/04/2023

ميثولوجيّة المنسف ورمزيّته

في الأردن، تحيط بالمنسف هالة حوّلته إلى طبق أشبه بالأسطوري: يجسّد علاقة إنسانيّة روحانيّة ما بين مضيف وعابر سبيل في صحراء الله الواسعة. كيف نفسّر الرّموز الاجتماعيّة والسياسيّة التي يقدّمها لنا سدر المنسف؟ وما الدّلالات التي يحمِلها لآكليه عند الإعداد والتقديم؟ See omnystudio.com/listener for privacy information.

25 min
12/04/2023

الكنافة النّابلسيّة على أصولها

لماذا ارتبط اسم الكنافة بمدينة نابلس؟ هل هي الجبنة النابلسيّة الشّهيرة؟ أم أنّه حب أهل نابلس للحلويّات واتقانهم لها؟ زيارة للمدينة الفلسطينيّة اللّي حملت الكُنافة من أكنافها إلى كل مكان. See omnystudio.com/listener for privacy information.

14 min
12/04/2023

الكبسة والمكبوس وما بينهما

ما سر احتضان المطبخ الخليجي للأرز بالمقارنة مع المطبخ الشّامي؟ وهل من يعتقد أنّ الكبسة أو المكبوس مجرّد "رز" لا يدرك أهميّة الرّز كغاية ووسيلة، أم إنّه غير قادر أن يستلذ بالبهارات التي يحملها؟ هذه الحلقة من ٧ بهارات برعاية دجاج ساديا See omnystudio.com/listener for privacy information.

23 min

7 épisodes

Création

٧ بهارات
Années d’activité

2 k
Épisodes

7
Classification

Tous publics
Site web de l’émission

٧ بهارات

٧ بهارات

Épisodes

كعك عيد جديد

حلب أم المحاشي والكبب

موسم المسخّن والزّيت

المسقوف: سكينة وسمكة ونار

ميثولوجيّة المنسف ورمزيّته

الكنافة النّابلسيّة على أصولها

الكبسة والمكبوس وما بينهما

À propos

Informations