南方聲活

Wei哥

《南方聲活》 一個「生活雜談」類的Podcast節目，從南方角度（台南、高雄、屏東）找尋在地故事，以及在這塊土壤上耕耘理想生活的職人，無論北漂回鄉，在地創生，新移民落地生根，異業繼承，南漂青年到各個不同專業領域上的朋友。 —— 《呷辦桌！南台灣總舖師/刀煮師臉譜系列》 在台灣，呷辦桌，吃的不只是美食，更是誠意滿滿的人情，以及美好的回憶。讓舌尖帶路，從南臺灣開始尋味。 我們透過當代刀煮總舖師（台語）的臉譜，紀錄他們所見所聞的辦桌文化，更讓他們的百味人生，一同精彩上菜!! -- Hosting provided by SoundOn

  1. 呷辦桌! EP.03｜南台灣總舖師篇：有風骨的紅蟳米糕精神 台南阿霞飯店三代目 吳建豪

    19 小時前

    呷辦桌! EP.03｜南台灣總舖師篇：有風骨的紅蟳米糕精神 台南阿霞飯店三代目 吳建豪

    今天的呷辦桌，我們將錄音現場，開拔到台南天公廟旁的阿霞飯店。 以一道紅蟳米糕享譽全台灣的阿霞飯店，八十年前在成功路上的興濟宮（大觀音亭）旁邊發跡，創辦人吳錦霞最初以香腸熟肉攤闖出名號。從小受姑婆訓練，更在高雄餐飲學校專業訓練的第三代傳人吳建豪，在傳統辦桌菜中不斷尋找新台菜的創意和靈感。他說，姑婆對於辦桌的每道工序、配菜份量和尺寸大小始終存在敬意，即便是至今他家菜餚料理配方程序對廚房全面公開，但他相信，好吃的關鍵就在於一字曰”心”。 老輩的人都說「十日前，八日後」，指的就是辦桌前的準備功夫及事後收拾工作。為表達對左鄰右舍感謝，總舖師在做封肉時更要花心思將滷好封肉分成三份，一份讓主人家當謝禮，一份端上宴席桌當成一道獨立菜品，最後一份還要留下來做感謝鄰舍的菜尾湯用。另外一道菜，就是紅蟳米糕，它展現賓主間的熱忱和面子，以及最重要的功力和心意。 謝謝收聽今天節目！更多的內容，歡迎搜尋「南方聲活」IG。也歡迎留言告訴我們，更多的辦桌人和他們的故事。 -- Hosting provided by SoundOn

    30 分鐘
  2. 呷辦桌! EP.02｜南台灣總舖師篇：從臺灣刀煮師到法國藍帶 法國藍帶行政總廚 湯淯甯

    3 天前

    呷辦桌! EP.02｜南台灣總舖師篇：從臺灣刀煮師到法國藍帶 法國藍帶行政總廚 湯淯甯

    今天的呷辦桌，我特別邀請認識多年的好朋友，出身內門總舖師世家，新加坡國宴主廚，更是台灣第一位以廚師身分獲得十大傑出青年、法國藍帶行政總廚榮譽勳章的刀煮師湯淯甯，來跟大家分享他的油湯人生。他說，辦桌宴，最講究頭路菜吃主家宴席規格，二路菜吃廚師味道好壞，三路菜吃手路功力厚度。 台式辦桌就像是撰寫文章一樣，菜單也強調"起承轉合"這樣的哲理。就像是一本食的歷史，它紀錄了台灣這塊土地的庶民生活。臺灣的辦桌文化結合生命禮俗，可以說是源自民間最具臺灣文化特色的飲食成就。在現代化過程中，它可能會逐漸被人所淡忘或是移轉不復原貌，但我們極度希望這項本就來自常民的生活遺產，透過這個節目的聲音紀錄，多一個被人認識聽見的機會。 謝謝收聽今天節目！更多的內容，歡迎搜尋「南方聲活」IG。也歡迎留言告訴我們，更多的辦桌人和他們的故事。 -- Hosting provided by SoundOn

    30 分鐘
  3. 呷辦桌! EP.01｜南台灣總舖師篇：米其林必比登三連霸 蔡瑞成

    8月8日

    呷辦桌! EP.01｜南台灣總舖師篇：米其林必比登三連霸 蔡瑞成

    今天，錄音點拉到位在台南安南區。人稱愛心總舖師的東香台菜海味料理餐廳&愛心總舖師外燴料理服務，拜託大頭師/蔡瑞成大哥，這位三十多年辦桌老手，更是米其林必比登三連霸的高手，由他帶著大家一起來「呷辦桌」！ 同時現場示範一道最能代表他的辦桌菜。他說，人家說他的料理好味道，他知道，這是因為裡面多放了一味叫「用心」與「愛心」而已。除了給人美味之外，料理還讓他找到人生的意義和趣味。曾經因為下一代不再傳承手藝而失去熱情，但是在更大的教學示範中找到趣味。爾今，歲末寒冬的為街友辦桌，更是他年復一年熱情動力的來源。 謝謝收聽今天節目！更多的內容，歡迎搜尋「南方聲活」IG。也歡迎留言告訴我們，更多的辦桌人和他們的故事。 —— ⭐️ 在各個地方找到我們！⭐️ 📻 南方聲活Podcast：https://reurl.cc/lZKMZ9 📺 南方聲活YouTube：https://reurl.cc/eWKZWK 📘 南方聲活Facebook：https://reurl.cc/6LneZZ 📕 南方聲活Instagram：https://reurl.cc/RO3Qrg -- Hosting provided by SoundOn

    30 分鐘
  4. 【南方聲活人物】079－吉拉朵義式手工冰淇淋 - 葉振雄

    2023/04/11

    【南方聲活人物】079－吉拉朵義式手工冰淇淋 - 葉振雄

    冰淇淋是一個讓全世界都無法抗拒的甜點，而冰淇淋的故鄉就是來自遙遠的義大利。 今天這集Wei哥將要來訪問吉拉朵義式手工冰淇淋的-葉振雄，葉老闆曾經經營一家文藝復興的義式咖啡店，與冰淇淋結緣，後來自行創業開了一家義大利手工冰淇淋專賣店。 之後又親自遠赴義大利學習義式手工冰淇淋的專業技術，並將這項技術帶回了高雄。 想聽到更多有關義式冰淇淋的奧秘嗎？現在就來收聽今天這集的節目。 ⭐️ 在各個地方找到我們！⭐️ 📻 南方聲活Podcast：https://reurl.cc/lZKMZ9 📺 南方聲活YouTube：https://reurl.cc/eWKZWK 📘 南方聲活Facebook：https://reurl.cc/6LneZZ 📕 南方聲活Instagram：https://reurl.cc/RO3Qrg -- Hosting provided by SoundOn

    41 分鐘
  5. 【南方聲活人物】078－天韻舞蹈團 - 楊智強、南台灣藝術舞蹈團 - 孫伊芬

    2023/04/04

    【南方聲活人物】078－天韻舞蹈團 - 楊智強、南台灣藝術舞蹈團 - 孫伊芬

    今天的來賓是兩大舞團的團長，天韻舞蹈團-楊智強、南台灣藝術舞蹈團-孫伊芬。 在介紹各自創立舞團的理想、夢想時，也同時要來宣傳高雄春天藝術節！ 這個週末4月8號、4月9號兩天的下午5點鐘，他們在高雄鳳儀書院有精彩演出：「鳳儀新探」。 全程免費觀賞，演出完後，憑票根還可兑換狀元糕ㄧ個，數量有限，100個換完為止。 來來來~來鳳儀書院~與兩百多年的古蹟來一場書院、黃昏、與舞蹈的浪漫約會吧！ ⭐️ 在各個地方找到我們！⭐️ 📻 南方聲活Podcast：https://reurl.cc/lZKMZ9 📺 南方聲活YouTube：https://reurl.cc/eWKZWK 📘 南方聲活Facebook：https://reurl.cc/6LneZZ 📕 南方聲活Instagram：https://reurl.cc/RO3Qrg -- Hosting provided by SoundOn

    1 小時 13 分鐘
  6. 【南方聲活人物】077－金斯大牛仔褲 - 林士玄

    2023/03/28

    【南方聲活人物】077－金斯大牛仔褲 - 林士玄

    有一句話叫：「佛要金裝，人要衣裝」，一個人的穿搭品味，決定了一個外觀與氣質，所以穿搭非常重要。 今天Wei哥要來訪問一間時尚服飾店的老闆-林士玄先生，林先生年輕時就可以擔任上市公司主管，可謂是年少有為的青年，但身體健康卻意外亮起了紅燈，最後返鄉與朋友創立一家公司並自創品牌 - JEANSDA，其中在製作的牛仔褲裡使用頂級材料，並講究製作工藝，成功吸引消費者來訂購，也打響國際精品名號。 想知道林士玄是怎麼創業成功的嗎？想知道的話，就馬上收聽今天這集的節目！ *金斯大已於2022/4/1宣佈結束品牌* ⭐️ 在各個地方找到我們！⭐️ 📻 南方聲活Podcast：https://reurl.cc/lZKMZ9 📺 南方聲活YouTube：https://reurl.cc/eWKZWK 📘 南方聲活Facebook：https://reurl.cc/6LneZZ 📕 南方聲活Instagram：https://reurl.cc/RO3Qrg -- Hosting provided by SoundOn

    1 小時 1 分鐘
  7. 【南方聲活人物】076－德藝小築 - 胡正雄

    2023/03/21

    【南方聲活人物】076－德藝小築 - 胡正雄

    非餐飲科班出身的胡正雄，因為出國經商到德國，就此愛上德式料理。 跟著當地人學習最家常的德國菜，回台之後從小攤販起家，一路發展到擁有餐廳店面。 開業以來，秉持正宗口味，吸引無數饕客朝聖。 但道地的德國菜真的合台灣人的口味嗎？德國料理的最大特色是什麼？而對胡正雄而言，德國料理又有什麼樣的意義？馬上來聽這集節目。 Podcast：https://reurl.cc/Q4RaL0 ⭐️ 在各個地方找到我們！⭐️ 📻 南方聲活Podcast：https://reurl.cc/lZKMZ9 📺 南方聲活YouTube：https://reurl.cc/eWKZWK 📘 南方聲活Facebook：https://reurl.cc/6LneZZ 📕 南方聲活Instagram：https://reurl.cc/RO3Qrg -- Hosting provided by SoundOn

    1 小時 5 分鐘
  8. 【那些年，我們辦過的活動】越南行銷歷險記 Part3

    2023/03/17

    【那些年，我們辦過的活動】越南行銷歷險記 Part3

    越南行銷系列第三部曲，今天要帶大家了解越南人的各種特色，還有越南當地的文化習俗、貨幣等等。 wei哥這集也出了題目，請問大家，越南的年輕人最愛買什麼東西來表達自己的身份地位和價值？ 知道答案就快點來留言告訴wei哥吧！ 馬上來聽這一集！ Podcast：https://reurl.cc/klOo7q YouTube：https://reurl.cc/1evO2p ⭐️ 在各個地方找到我們！⭐️ 📻 南方聲活Podcast：https://reurl.cc/lZKMZ9 📺 南方聲活YouTube：https://reurl.cc/eWKZWK 📘 南方聲活Facebook：https://reurl.cc/6LneZZ 📕 南方聲活Instagram：https://reurl.cc/RO3Qrg -- Hosting provided by SoundOn

    50 分鐘
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簡介

《南方聲活》 一個「生活雜談」類的Podcast節目，從南方角度（台南、高雄、屏東）找尋在地故事，以及在這塊土壤上耕耘理想生活的職人，無論北漂回鄉，在地創生，新移民落地生根，異業繼承，南漂青年到各個不同專業領域上的朋友。 —— 《呷辦桌！南台灣總舖師/刀煮師臉譜系列》 在台灣，呷辦桌，吃的不只是美食，更是誠意滿滿的人情，以及美好的回憶。讓舌尖帶路，從南臺灣開始尋味。 我們透過當代刀煮總舖師（台語）的臉譜，紀錄他們所見所聞的辦桌文化，更讓他們的百味人生，一同精彩上菜!! -- Hosting provided by SoundOn

資訊

  • 創作者
    Wei哥
  • 活躍年代
    2019年 - 2025年
  • 集數
    214
  • 年齡分級
    兒少適宜
  • 版權
    © 杜韋
  • 節目網站
    南方聲活

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