売れる飲食店マーケティング

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飲食店の出店・新業態開発から売れる店舗作りを徹底解説！ 本能で美味しいと感じる食事と、人の手が作る温かさをテーマに、飲食店の新規業態開発や売れる店舗・商品のコンセプト作りの秘訣を深掘りします。食を通して人々の心に響く場づくりのヒントをお届けするポッドキャストです。

الحلقات

  1. ٣ أبريل

    売上倍増へ導くFoodish創業者が語る〜外食産業の未来〜

    丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社し、多くの外食店の立上げ・リブランディングを成功させた 橋本 崇弘 が創業ストーリーとこれからの外食産業の未来について語ります。＜目次＞00:19 外食産業に携わるように背景08:32 株式会社Foodish Co.創業のきっかけ10:29 起業で苦労したこと11:28 創業からの1年半13:07 外食産業のこれから＜株式会社Foodish Co. ＞繁盛店のコンセプト作成～商品開発～デザイン・設計～工事まで一気通貫でプロデュース。また、飲食店に関わる経営全般の支援、大幅なコスト削減などをサポートします。HP：https://foodishcompany.jp/Instagram： / foodish__co ＜ 橋本 崇弘＞株式会社Foodish Co. 代表。丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社。500店舗、30業態以上のデザイン・設計・工事などに関わり、トリドールジャパンの社長と共に5年で10ブランド、約50店舗以上の立ち上げを行い成功に導く。

    ٢١ من الدقائق

  2. ٢٧ مارس

    繁盛店する飲食店の作り方を徹底解説

    繁盛店作りのノウハウとは？考え方から図面の見方・調整の方法まで実際の店舗を事例に徹底解説します。丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社し、多くの外食店の立上げ・リブランディングを成功させた 橋本 崇弘 が実体験をもとにお話しします。＜目次＞0:28 これまで店舗作り経験0:50「繁盛店のディレクション管理」とは5:10 「繁盛店のディレクション管理」の8ステップ5:19 ①業態のコンセプトを理解すること5:37 ②クライアントと作りたい店の目線合わせ6:30 ③一番商品・店舗オペレーションの把握6:49 ④平面図を作り8:12 ⑤デザイン提案8:34 ⑥詳細図面を作成13:08 ①実際に顧客として体験する14:28 ②認識の共有16:11 ③平面図議論22:55 ④厨房うち合わせ·平面図細部調整25:21 ⑤設備打合せ・空調・換気・電気・給排水28:45 ⑥「内装図」を一式チェック30:13 ⑦工事金額査定・交渉30:19 ⑧工事期間中の現場確認→引渡し＜株式会社Foodish Co. ＞繁盛店のコンセプト作成～商品開発～デザイン・設計～工事まで一気通貫でプロデュース。また、飲食店に関わる経営全般の支援、大幅なコスト削減などをサポートします。HP：https://foodishcompany.jp/Instagram： / foodish__co ＜ 橋本 崇弘＞株式会社Foodish Co. 代表。丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社。500店舗、30業態以上のデザイン・設計・工事などに関わり、トリドールジャパンの社長と共に5年で10ブランド、約50店舗以上の立ち上げを行い成功に導く。

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  3. ١٣ مارس

    失敗から学ぶ！飲食店の新規業態開発のコツ。

    丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社し、多くの外食店の立上げ・リブランディングを成功させた 橋本 崇弘 が飲食店の新規業態開発のノウハウを失敗エピソードをふまえて、丁寧に一つずつお伝えしていきます。 00:23失敗事例５つ 01:10 失敗事例①：「組織」で業態開発 04:25 失敗事例②：出店や業態開発を急いだ 06:55 失敗事例③：1000万売っても儲からない仕組み 11:04 失敗事例④：成功のジレンマ 12:31 失敗事例⑤：立地の選定ミス 16:21 売上が低迷している時にするべきこと２つ 17:05 ①オープン後1ヶ月はコンセプト通りに 17:50 ②OODAループで活性化させる 21:57 経験を通して得た４つの学び 22:40 学び①：「自分の心と直感に従う勇気を持ちなさい」 24:16 学び②：「権限移譲は任せて任さず」 25:30 学び③：「現状維持は後退だ」 28:05 学び④：「明確な目標を定めた後は執念だ」 ＜株式会社Foodish Co. ＞ 繁盛店のコンセプト作成～商品開発～デザイン・設計～工事まで一気通貫でプロデュース。また、飲食店に関わる経営全般の支援、大幅なコスト削減などをサポートします。 HP：https://foodishcompany.jp/ Instagram： / foodish__co ＜ 橋本 崇弘＞ 株式会社Foodish Co. 代表。 丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社。500店舗、30業態以上のデザイン・設計・工事などに関わり、トリドールジャパンの社長と共に5年で10ブランド、約50店舗以上の立ち上げを行い成功に導く。

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  4. ٥ مارس

    飲食店の新規業態開発を完全解説！

    丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社し、多くの外食店の立上げ・リブランディングを成功させた 橋本 崇弘 が飲食店の新規業態開発のノウハウを丁寧に一つずつお伝えしていきます。＜目次＞00:27 大手チェーン店 新規開発責任者としての経験01:39 業態開発のコツ08:06 成功する新市場展開の共通点09:12 業態開発で押さえるべき5つのポイント09:46 ①手づくり・できたて10:26 ②流行りは×12:50 ③市場調査をしない14:20 ④日常食を軸にした業態15:16 ⑤『本能にぶっ刺さる』を体現できる業態＜株式会社Foodish Co. ＞繁盛店のコンセプト作成～商品開発～デザイン・設計～工事まで一気通貫でプロデュース。また、飲食店に関わる経営全般の支援、大幅なコスト削減などをサポートします。HP：https://foodishcompany.jp/Instagram： / foodish__co ＜ 橋本 崇弘＞株式会社Foodish Co. 代表。丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社。500店舗、30業態以上のデザイン・設計・工事などに関わり、トリドールジャパンの社長と共に5年で10ブランド、約50店舗以上の立ち上げを行い成功に導く。

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  5. ٢٦ فبراير

    売上倍増！成功の秘訣である一番商品の作り方とは？

    丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社し、多くの外食店の立上げ・リブランディングを成功させた 橋本 崇弘 が一番商品の重要性から作り方まで丁寧に一つずつお伝えしていきます。 ＜目次＞00:40 一番商品とは 00:57 一番商品の原則 01:34 一番商品に必要な要素5つ 02:22 ①業態の専門性に合致 03:33 ②分かりやすさ 05:26 ③鮮度感 07:19 ④ボリューム感 09:53 ⑤シズル感 11:36 一番商品はいくつ必要か 13:05 一番商品を売るためには 15:00 具体的な売り方 18:16 季節商品と一番商品 19:33 成功事例 ＜株式会社Foodish Co. ＞ 繁盛店のコンセプト作成～商品開発～デザイン・設計～工事まで一気通貫でプロデュース。また、飲食店に関わる経営全般の支援、大幅なコスト削減などをサポートします。 HP：https://foodishcompany.jp/ Instagram： / foodish__co ＜ 橋本 崇弘＞ 株式会社Foodish Co. 代表。 丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社。500店舗、30業態以上のデザイン・設計・工事などに関わり、トリドールジャパンの社長と共に5年で10ブランド、約50店舗以上の立ち上げを行い成功に導く。

    ٢١ من الدقائق

  6. ١٩ فبراير

    [売りあげが伸びる！] コンセプト作り完全攻略

    売れる飲食店づくりのノウハウを徹底解説。売上に繋がるコンセプト作りとは？丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社し、多くの外食店の立上げ・リブランディングを成功させた 橋本 崇弘 がコンセプトの重要性から作り方まで、丁寧に一つずつお伝えしていきます。 ＜目次＞⁠ 0:00 前回のおさらい1:07 コンセプトの重要性2:44 コンセプト作りの3ポイント3:35 コンセプト作り①：WHO4:10 ペルソナとは5:40 コンセプト作り②：WHAT12:10 コンセプト作り③：HOW13:02 値付けのコツ16:45 開業前の価格リサーチ19:36 立地の決め方21:48 コンセプト作りでの注意点23:47 コンセプト作りが上手な飲食店25:05 店名の重要性 ＜株式会社Foodish Co. ＞繁盛店のコンセプト作成～商品開発～デザイン・設計～工事まで一気通貫でプロデュース。また、飲食店に関わる経営全般の支援、大幅なコスト削減などをサポートします。HP：https://foodishcompany.jp/Instagram： / foodish__co ＜ 橋本 崇弘＞株式会社Foodish Co. 代表。丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社。500店舗、30業態以上のデザイン・設計・工事などに関わり、トリドールジャパンの社長と共に5年で10ブランド、約50店舗以上の立ち上げを行い成功に導く。

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  7. ١٣ فبراير

    [売れる！飲食店づくり] 本能にぶっ刺さるマーケティング論 ~後編~

    売れる飲食店づくりのノウハウを徹底解説。顧客の本能にぶっ刺さるマーケティングとは？丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社し、多くの外食店の立上げ・リブランディングを成功させた 橋本 崇弘 が考え方から実践方法まで丁寧にお伝えしていきます。＜目次＞00:09 商品作り①：シズル感06:04 商品作り②：満喫感07:55 商品作り③：カスタマイズ対応11:51 人①：技術の見せ方17:15 人②：従業員の教育22:56 MVVの重要性24:09 デジタルの活用方法28:13 人③：顧客との接点30:23 最後にひとこと ＜ 橋本 崇弘＞株式会社Foodish Co. 代表。丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社。500店舗、30業態以上のデザイン・設計・工事などに関わり、トリドールジャパンの社長と共に5年で10ブランド、約50店舗以上の立ち上げを行い成功に導く。＜株式会社Foodish Co. ＞HP：https://foodishcompany.jp/Instagram：

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  8. ٤ فبراير

    [売れる！飲食店づくり] 本能にぶっ刺さるマーケティング論 ~前編~

    売れる飲食店づくりのノウハウを徹底解説。顧客の本能にぶっ刺さるマーケティングとは？ 丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社し、多くの外食店の立上げ・リブランディングを成功させた 橋本 崇弘 が考え方から実践方法まで丁寧にお伝えしていきます。 ＜目次＞ 00:12 一般的なマーケティングについて 00:31 STP分析とは 01:25 4P分析とは 01:57 売れる店はSTP×4Pで決まる 03:16 カスタマージャーニーとは 05:47 W/W/Hで考える 09:23 予約の流入経路No.1は？ 10:04 『本能にぶっ刺さるマーケティング』とは 12:50 本能にぶっ刺さるマーケティングの3つのポイント 13:37 ポイント1-店作り①：見せるキッチン作り 18:00 ポイント1-店作り②：一体感を作る 19:42 ポイント1-店作り③：鮮度感を感じさせる ＜ 橋本 崇弘＞ 株式会社Foodish Co. 代表。 丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社。500店舗、30業態以上のデザイン・設計・工事などに関わり、トリドールジャパンの社長と共に5年で10ブランド、約50店舗以上の立ち上げを行い成功に導く。 ＜株式会社Foodish Co. ＞ HP：https://foodishcompany.jp/ Instagram：

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