大食话

月莞柔
  • 3.3（3則評分）
  • 健康與瘦身
  • 每週更新
大食话

「大食话」是一档探索食品奥秘的栏目。来自食品行业不同年龄段、不同细分领域、不同细分职能的从业人员，一起聊聊“食品大白话”- 食物的本质、安全和奥秘，以及有趣好玩的行业“内幕”故事。 在这里你还可以听到：从业人员的食物选购小建议，也可以听到行业发展的“野史”，好吃好玩的食品是怎么做出来的，听一群好玩的食品人唠嗑，甚至还有：百度Google不到的健康冷知识！ 主理人：月莞柔，兼职的播客主，主业工作食品行业从业者，操心人，碎嘴子。 2022CPA 中文播客奖 年度健康播客MVP 2022&2023年 小宇宙播客大赏 年度趋势播客 苹果播客编辑精选栏目

  1. 1月27日

    Vol-65 开年餐桌：科学养生+玄学好运，双倍快乐吃出来！

    🎉 新年快乐，新年期间的美食也承载了我们对于生活的美好寓意，你的新年人生餐桌有什么？看似平常的食物背后其实蕴藏着深刻的文化意义与养生之道？本期我们讲和「不纸玄学」的Pocky一起探讨有关食物的玄学意义、春节期间的饮食习俗、营养学与身体健康之间的联系，以及如何通过食物和日常生活习惯来调整个人运势。 另外，我们还分享了送礼的文化、寺庙拜祭的礼仪以及如何通过摄取不同性质的食物来达到身体心灵健康的目的。过年了，让我们一起在享受美食的同时，也关心自身的健康和运势吧！ 📍 时间轴 00:42 大食话新报~~~ 02:27 过年要吃好彩头，最有年味儿的食物是：年糕！ 05:12 黄帝内经：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为冲。合理搭配食物！ 06:04 春节期间不消化，春节期间吃山楂和麦芽，帮助消化。 ~**tips：**~ - ~**山楂：山楂味酸、甘，性微温，能健脾开胃，消食化积。食用山楂能增加胃酸分泌，增加酶的活性。山楂所含脂肪酶有助于脂类食物的消化，故长于消肉积**~ - ~**麦芽：味甘，性微温，功能消食、和胃。现代研究证明，麦芽对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用，故能助消化。另外，麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶，这些消化酶能治疗食欲不振、消化不良、食积等。**~ 09:39 牛肉、鱼肉也有五行之说？推荐几道菜，过年必吃，养生又有好彩头！**鱼粮满仓，金玉满堂，竹报平安！** 11:58 春佛系过年指南：素食者的春节美食攻略，荤腥原来是这么回事 16:42 新年净化磁场小Tips：鼠尾草和红歌！ 18:56 年年有余？民俗、玄学、营养学都不建议吃剩饭！ 20:28 本命年穿红色！还是紫腚行！ 21:37 辟谣：木命不能下厨房？那火命岂不是应该当厨师？ ~**Tips：玄学上有个理论，就是如果这个东西它覆盖的人越多，嗯，它涉及的人群越大，那么它的力量就没有那么大**~ 23:55 玄学都是有最终目标的，道士是为了修仙，长生不老。“药食同源”是个现代词儿 26:30 食物分类： - 四性：食物有寒、凉、温、热四气之分，叫做“四气”。 所有的食物都可以按“四气”划分为寒性食物、凉性食物、平性食物、温性食物和热性食物。 我们日常食用的食物中，以平性食物居多，温热者次之，寒凉者最少。 - 五味：《黄帝内经》最早归纳五味基本作用为：辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。和营养学有异曲同工之妙。 31:48 印度：负能量食物让人失去理智；0能量食物让人变懒？正能量食物有哪些？ 35:12 辟谷不是饥饿游戏：道教修仙背后的饮食文化趣谈！ 38:27  均衡饮食，健康的生活习惯，养好身体，养好运势！ 40:03 厨房里的风水学：灶台冰箱摆放有讲究！ 46:47 辟谣：木命不能进厨房，不能做厨师？要多洗澡？ 49:16 如何理解“克”？“克”是管理的意思，不是弄死你的意思，不是压制的意思。 52:08 月月短视频学的龙腾呼吸法：排浊气？ 54:00 还有命中注定的胖子？如何通过八字来看一个人的体型和长相，食神旺盛的人容易胖，和父母住容易胖？ 57:41 送礼指南：哪些能送，能写不能送，这些必须知道！送礼不能送钱包！还有这些送礼小妙招~！ 01:08:44 麦玲玲：“真正学玄学的人，是最不迷信的人”。 01:09:47 拍照记录生活中的美好瞬间，保持好运气 01:13:15 新的一年，新的大食话，你准备好了吗？ 请关注：大食话FoodTalk 📚 其他： 九字护身法“临兵斗者皆阵列前行”凡九字，常当密祝之，无所不辟。要道不烦，此之谓也。 神霄十字天经：九天应元雷声普化天尊。人心皆散乱，一念便纯真；欲求无上道，大众转天尊。需要《求姻缘拜拜清单》《斩孽缘拜拜清单》《十神入门讲解》请私聊班长哦！欢迎大家添加班长👉🏻微信：bzxx2077（备注“不纸玄学”）🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨不纸玄学Pocky后期丨上海孝恩摄影工作室🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM: 恭喜发财——刘德华 财神到——许冠杰 春节序曲DJ蹦迪版——DjMonk 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

    1 小時 15 分鐘

  2. 1月21日

    Vol-64 春节送健康？内行人聊保健品真相，别和爸妈一起“上当” feat.这病说来话长（无广）

    💊 在春节到来之际，听到最多的词就是“送健康”，保健品作为其中的重头戏被身边朋友们所青睐。但是保健品的市场鱼龙混杂良莠不齐，普通消费者很难去伪存真。尤其是对于包装上满满的外文、繁体字的一些“洋货”。不管听过没听过的进口保健品，直播间和朋友圈的保健品竟成了“神药”，氨糖、NMN、牛初乳、叶黄素真有用还是假营销？功能被放大、剂量被放大、声量也随之放大！但是周围朋友都在买都在吃的就一定是好产品吗？保健品行业创业真的没有壁垒和门槛吗？本期节目，大食话串台「这病说来话长」一起聊聊关于保健品内行人不会告诉你的那些事儿。 ⚠️但是我们声明，本期内容并不针对所有保健品品类，请勿以偏概全、断章取义，希望大家谨慎选购、身体健康💗 听完本期节目，如果你对保健品/膳食补充剂以及这个行业，还有更多想了解的，可以在评论区告诉大食话，我们将在未来的节目中解答。如果你想联系月月，请发邮件：bamoon69@outlook 💡 本期节目亮点 保健品的真相：了解保健品的分类和功效，别再被虚假宣传蒙蔽双眼 科学选择：教你如何根据家人的实际需求，科学选择合适的保健品，让爸妈真正受益。 避坑指南：揭露保健品行业的一些常见套路，帮你避开那些坑人的产品，省心又省钱。 健康建议：保健品、营养补充剂只是一个补充手段，关于健康你必须知道的事儿。🎧 必听人群 准备买保健品的你：想为自己和家人挑选合适的保健品，但又不知道从何下手？这期节目就是你的福音。 对保健品行业感兴趣的你：想了解保健品行业的内幕和真相？也许你可以找到一些有用的信息📍 时间轴 00:00 节目内容预告 03:58 保健品的概念和分类，及其在国内外的区别 09:17 保健品这样补充，守护健康又能守护钱包 11:14 当下中国市场保健品行业的利润与成本：跨境电商，产品成本结构，直播带货，营销等。 13:03 跨境电商背后的成本构成：产品成本的三个关键组成部分 14:02 “假洋牌”满天飞，聊聊跨境电商的供应链乱象，以及识别真假洋品牌保健品的技巧 19:40 成分就够吗？保健品成分、产品有壁垒吗？ 22:43 全球不同地区保健品的法规差异。食品、保健品与药物的区别 27:28 重点壁垒区！违禁药物、虚标含量，这些产品一定不要买！ 30:04 从氨糖的效用说起，聊聊保健品的“功效真相” 34:01 直播间内被过度营销的健康焦虑和保健品：被包装身份的主播，被恐吓焦虑的消费者，被夸大宣传的“治疗功效” 41:15 正确使用保健品，过年送爸妈这些健康产品必买清单！ 📢📢📢 注意：任何保健品都不具备治疗疾病的功效！ 43:24 身体缺什么？建议去体检和代谢检查！多种维生素复合保健品到底有必要吗？中国式补剂创新：配料表越长越值钱？大可不必！ 46:23 那些风很大的产品：护肝片，NMN，白藜芦醇，抗氧化剂等。产品背后的隐患你需要知道的真相。 57:10 肠道健康：益生菌还活着吗？肠道菌群移植 57:07 简单好判断，人人都会的两个健康指标可以参考 58:58 瘦子菌，真的能让我变瘦吗？长期的生活方式决定肠道菌群现状，益生菌、益生元、后生元分不清楚 01:03:46 口服美容市场的骗局揭秘：成分真实性与夸张宣传。正确看待保健品及营养补充剂，正规的渠道和产品 01:07:51 牛初乳促进性早熟？聊聊被误解的产品真相 01:11:55 跨境电商产品购买维权难。 01:13:00 创业做保健品很难吗？普通人可以找大工厂做定制吗？ 📚 拓展阅读 我国对保健食品实行注册或备案管理，只有依法经过国家注册或备案，取得“蓝帽子”标志的才属于我国的正规保健食品。而对于进口的“保健食品”，一般有两种进口模式。 一般贸易进口模式下的保健食品，在进入我国市场前需取得相应的许可批件、注册或备案，应符合我国食品安全国家标准并贴附中文标签，进口环节应经海关检验检疫。此时该进口“保健食品”即符合我国“保健食品”标准，该商品宣传中可出现相应保健功能。 而跨境电商零售进口的商品原则上应符合原产地关于其质量、安全卫生等的标准，可能与我国标准存在差异，可能未贴附中文标签。但是，在境内推广宣传该等跨境电商零售进口商品时，仍需符合我国有关法律法规，包括对未注册或备案为保健食品的商品不得宣传保健功能等。 实务中也有部分企业为最大化推广宣传效果，已在国内为跨境电商零售进口的保健食品取得“蓝帽子”资质，这种情形下，该商品的广告内容中就可以出现相应的保健功能，并标明“本品不能代替药物”。 📕 大食话其他保健品内容分享，搭配服用，效果更加： Vol-28 保健品的这些传说，是真的吗？ Vol-26 不懂这些难怪买到假粉丨聊聊蛋白粉 Vol-25 【番外】膳食补充剂/保健品的“套路” Vol-8 重阳特番丨那些年，为孝心买过的智商税 Vol-33 越补越焦虑？从业20余年如何看待营养补充 🎙 制作团队： 对谈的人丨大食话 月莞柔，这病说来话长 阿汤后期丨大食话&这病说来话长社交媒体 阿汤小红书视频播客：汤瀚森｜阿汤 月莞柔：大食话的月莞柔 🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM: 金蛇狂舞 1995年央视春节联欢晚会 歌曲《雾里看花》 那英 CCTV春晚 节目内容版权归属大食话&这病说来话长®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

    1 小時 19 分鐘

  3. 1月6日

    Vol-63 一份关于水的研究报告（上）feat.最后一滴水

    💧 也许是你从未注意到的关于水的危机。我们邀请了专门研究水，来自【最后一滴水】的一颗桉树，她既是资深的水行业从业者，也是一位为了孩子健康而深入研究水的母亲。节目中，桉树老师分享了她对水质问题的深刻见解，探讨了长江流域污染、自来水处理流程以及瓶装水的真实情况，并揭露了市场上一些“神奇”水产品（如富氢水、小分子水）背后的智商税现象。最后，关于净水机的选择，桉树老师还分享了实用建议，帮助听众根据所在地区的水质选择合适的家用净水器，确保每一口水都是安全健康的，守护每一滴水！ 📍 时间轴 01:55 为什么要研究水？ 03:50 消费从理性到苛刻：做了母亲遇到了2013年雾霾危机，开始研究水和空气。 07:43 地球上的「水循环」 水如何到我家里：从地下水到家里 11:58 水不够喝：举例北京从依赖本地地下水资源到引入外部水源 12:58 长江流域污染事件，以及不同地区使用不同水源（江河、水库）以及其对水质的影响。 水在城市里： 17:40 我国自来水厂技术落后，以及城市管网问题：高层水箱合格率不到1% 18:50 比较城市和农村使用的自来水标准 22:20 净水器是否必要？ 包装水： 24:06 蓝色的桶装水的安全隐患 25:33 关于矿泉水和纯净水：并非所有的瓶装水都是矿泉水 23:11 农夫山泉和娃哈哈：做实验的水就是好水吗？娃哈哈15道净化是虚假宣传。 图片来源：广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所 30:32 水和PH - 碱性水适合哪些群体和场景下饮用； - 何为弱碱性水？弱碱性水能生儿子？ - 普通饮用水的pH值对人体健康产生显著影响？ - 尿酸和痛风，跟水有关系吗？ 40:46 软水和硬水：中西差异，中国人喜欢软水，西方国家习惯饮用硬度较高的水，并且喜欢含气泡的饮品。 43:07 喝水是一种健康的生活方式： - 身体健康和情绪健康； - 脑子进水是好事 - 水垢是什么？为什么叫他“好东西” - 喝热水还是了冷水：建议选择20度左右。 50:12 揭露清水产品的真相与智商税：富氢水、小分子团水 54:52 家用净水器的选择与自来水质量探讨 58:58 关于【最后一滴水】 📕 节目中提到的一些信息分享： 关于《生活饮用水卫生标准》： 我们国家的《生活饮用水卫生标准》最先于1985年发布实施，2006年经过修订。节目中提到的城市和农村标准不一样，指的就是该版本《生活饮用水卫生标准》 （GB5749-2006），其中关于标准不一：【GI5749-2006《生活饮用水卫生标准》体现了以人为木的思想,面向城乡全体居民、采用同一标准。同时又实事求是，为了解决现阶段部分农村技术和经济条件尚难达到该标准的客观现状，可采用过渡办法，对 106 项水质指标中的 14项指标，降低要求(10 项感官指标和有安全保证的3项毒理指标、1项微生物指标)。】 此后随着我们生活品质的提高，关于水与健康的研究也在逐步推进更新，旧的《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）的一些要求不再适合当前的需要。《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2022）于2023年4月1日开始生效。 具体调整的内容可以参考新闻： 生活饮用水“新国标”4月1日起实施 - 新华网客户端 两个标准下载链接如下，有兴趣的朋友可以自行下载： GB5749-2006 www.nhc.gov.cn GB5749-2022 iehs.chinacdc.cn 关于二次供水和城市水箱 【二次供水】：因城市公共供水压力无法满足中高楼层供水压力要求，大部分小区需要另行安装水泵加压，才能将公共供水管网的水引入千家万户，这一过程被称为二次供水。二次供水是自来水进入居民家前的“最后一百米”，这一百米受阻，除了设施老旧，另一个原因就是管理不当。 “二次供水”乱象调查：水箱腐蚀率100%，责任归属存盲区 二次供水知识__上海市卫生健康委员会 关于镉污染的一些报道 大米镉超标事件 全国1/6耕地受重金属污染 镉大米事件追问农田污染 我省湘江流域镉污染严重，耕地重金属治理刻不容缓 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨最后一滴水 一颗桉树后期丨上海孝恩摄影工作室🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM: Upbeat Happy Groove Flight Across the Serene Waters Heal The World -Michael Jackson 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

    1 小時 3 分鐘

  4. 2024/12/20

    Vol-62 聊聊可可豆到巧克力，和大家一起开心开心

    🍫 本期节目，我们将在一起探索巧克力的世界，我们邀请到拥有从事巧克力行业教育和产品研发的朋友孙丽，一起从可可豆出发，液体巧克力到固体，从黑巧到糖果，再到调味料和茶，可可豆如何制作出各种风味的巧克力和相关产品。从可可豆的种植、收获与发酵，到巧克力的研磨、调温与成型，再到巧克力的风味特点与文化内涵，我们将全方位地剖析巧克力的制作过程与背后故事，更有来自内行人的选购指南，选购不踩雷！无论你是巧克力爱好者还是行业从业者，都祝你找到你最喜欢的那块巧克力，或者巧克力味儿。 🎁 集市报暗号，送好礼 🎁 👇👇动作要领👇👇 GLASHAUS展位，任意消费，并对任意值班队友对接头暗号：大食话听友！多多多多赠送一包可可豆（现烤的）小礼物：厄瓜多尔翡翠庄园120℃ 烘35min 熟豆，剥皮直接吃。 （数量有限，先到先得！） 路线信息：北京 14号线 来广营站：保利广场 东座 顺着现场➡走 （商场附近也有路边停车位） 场次信息 勿扑空 现场图片直播 https://live.photoplus.cn/live/30656148?nw=live 📍 时间轴 01:28 巧克力的分类：黑巧，白巧，牛奶巧和Ruby（未来有可能成为第四类巧克力） 04:51 可可豆的油脂含量平均在50%，但是西非一些经济作物的品种用于榨油，可可脂含量高达60%以上 11:16 从可可豆到丰富的产品：巧克力，糖果，鲜果茶，可可茶包。 （嘉宾写的，此处感谢嘉宾么么哒） 13:59 巧克力的甜品品类：空气巧克力，慕斯巧克力，生巧 17:00 可可饮：一种古老的饮品，以及饮用历史与文化 23:24 巧克力为何是苦的？巧克力除了苦还有哪些风味，以及风味的由来。 29:01 手工巧克力与精品巧克力的定义。何为“Bean to Bar”？ Bean to Bar 制作过程高清图（图片来自可可森林） 33:28 巧克力工厂是如何做巧克力的？他们的原料来自哪里？ 34:49 可可脂与代可可脂 38:05 巧克力的市场与真假辨别：手把手教你看标签 43:27 巧克力是“活的”：巧克力的保存与反霜现象 46:00 巧克力调温，听听什么样的声音代表巧克力已经调温完成 54:53 巧克力的风味轮 高清版东方风味品鉴轮（图片来自可可森林） 55:24 巧克力的产区和它的消费果是不匹配的 可可森林版高清可可产区分布图 59:31 从9.9-999的迪拜巧克力 01:01:40 巧克力的价格与价值，进口巧克力在中国怎么那么贵？ 01:04:22 巧克力的情感价值与应用 01:12:04 关于巧克力，你有什么想吃但是还没有的，欢迎分享，我们来做！ 其他分享： 可可果 巧克力风味轮 （待补充） 烘焙前后的可可豆 （待补充） 一些可可种皮茶 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨孙丽后期丨章大鱼🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM: BGM: Ken Arai - TALK 2 ME Bobby Helms - Jingle Bell Rock 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

    1 小時 15 分鐘

  5. 2024/12/09

    Vol-61 瘦身的味觉悖论：是自我折磨还是极致享受？

    🏋🏻 你是否曾在健身房的跑步机上挣扎，是否曾在美食面前犹豫不决？本期，我们邀请到了两位特别的嘉宾，减重50斤后爱上运动的野生博主Paul（🍠：陈皮美式🏃🏻），来自「 不纸玄学」、「提钱退休」的持证教练玄学博主Pocky ，他们将分享自己从减肥到运动的亲身经历，探讨如何在美食与身材管理之间找到平衡点，我们可以欺骗身体吗？ 在这场对话中，我们将一起探讨如何在忙碌的工作生活中找到运动的动力，如何在美食的诱惑下保持身材，以及如何倾听身体的信号，善待自己的身体。这不仅是一次关于健康的知识分享，更是一次关于生活哲学的思考。让我们一起揭开身体的奥秘，找到适合自己的生活方式，让健康和快乐同行。让我们一起在运动与美食之间找到完美的平衡，善待身体。让我们一起，为健康生活干杯！🥂 📍 时间轴 嘉宾：Paul 02:45 三段减肥经历，从健身房到马拉松，不同阶段的尝试和方法，找到适合自己的节奏，理解饮食和运动。 09:29 接触CrossFit，对运动、饮食、心理健康、疾病的理解 14:34 对饮食的理解不断进化 16:19 你需要一个运动监督员/搭子吗？运动是奢侈品，如何克服心理和生活中的“偷懒”障碍，找到你喜欢、适合自己的运动方式。 21:15 我为什么对运动着迷？把运动的意义具体化，找到你喜欢的运动，像热爱打游戏一样热爱运动！ 26:43 拳击运动让懦弱的我学会了反PUA，大胆Say NO！大胆运动大胆秀，不断挑战自己的极限！ 32:10 Paul：理解饮食，与美食和解。分享美食，它不是身材的天敌！ 36:12 被过度营销的“概念性健康食品” 38:57 运动中的【心流】 嘉宾：Pocky 40:47 一面爱吃，一面尝试够拳击、心意六合拳各种流派的运动，根本没有瘦！ 43:37 不同类型运动员身形差异，不同的身体条件适合不同的运动方式。 45:19 跑步会【撞墙】？运动真的会带来快乐吗？ 48:40 Pocky在舞台上找到心流，聊聊快乐的四大圆圈：多巴胺，内啡肽，血清素，催产素 51:03 Pocky：饮食和运动是敌对的。 52:16 增肌与减脂是无法同时进行的，不同阶段对于饮食的需求不同。基因天赋决定：月月擅长减脂，Pocky擅长增肌。 55:20 Pocky：和身体对话，【不强迫，不放弃】 56:49 健身博主背后的灰色产业链。 01:00:48 运动期间控制饮食和奖赏餐，善待你的身体。 01:04:33 食欲来了，如洪水猛兽 01:09:28 健身的顶级天赋就是没有味觉！好身材和美味是敌对的。 01:10:13 结尾小彩蛋：善待身体，身体不是一台仪器。慢慢运动，给自己定一个不可能失败的目标，慢慢改变，天天健康！ Paul 的身材对比以及运动分享： （🍠：陈皮美式🏃🏻） Paul运动记录片段 📚 其他分享： 提到的博主：凌云MikeLing 《我们为什么要睡觉》 《运动改造大脑》 对比28位运动员的身材，不同类型运动员的身材对比： 【大食话赛博运动场】-限时200人成团 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨Paul，Pocky后期丨章大鱼🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM: BGM:toeショウシツ点よ笛-グッドバイ Efterklang - Dreams Today 周杰伦 - 我如此相信 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

    1 小時 20 分鐘

  6. 2024/07/23

    Vol-60 不必像外国人一样吃奶酪！6个角度聊聊奶酪自由【奶酪季】

    🧀 【奶酪季-花色奶酪】从牛奶到酸奶再到奶酪，这一演变背后藏着怎样的秘密呢？本期节目将为你揭开奶酪的神秘面纱！我们邀请到了70后的Mark叔和90后的Peggy，他们将带我们一同探索花色奶酪的奇妙世界。你想知道花色奶酪是怎么定义的吗？为什么说它是小而美的生意呢？在节目中，我们还会深入探讨酸奶和奶酪的区别，让你不再傻傻分不清楚。而且，我们还会分享全球奶酪市场的规模，以及中国奶酪的发展历程，你知道中国人均奶酪消费量的增长有多惊人吗？ 此外，嘉宾们还会讲述自己第一口奶酪的有趣故事，以及他们选择做奶酪的初心。我们还会聊到奶酪的分类、销售情况，以及消费者在购买和食用奶酪时常常存在的误区。探讨奶酪的保质期和标签背后的秘密，让你明明白白消费。还会将奶酪与希腊酸奶等其他产品进行比较，让你了解它的独特之处。 最后，我们会分享选奶酪的实用方法，让你能轻松挑选到适合自己的奶酪！ 📍 时间轴 01:06 - 02:28 花色奶酪的定义与产品 传统奶酪单品：“3+1”产品模式：车打、马苏里拉、奶油奶酪和棒棒奶酪 花色奶酪的兴起和消费者需求的多样化02:28 - 08:14 酸奶与奶酪的区别 从菌种、凝乳过程、干固型物含量等方面阐述酸奶和奶酪的区别。 奶酪的优点：不占肚子、对乳糖不耐受人群友好以及营养成分浓缩的特点。08:14 - 11:07 全球奶酪市场规模与中国发展阶段 分享2023年全世界奶酪消费的数据，欧盟、美国、俄罗斯等是主要消费市场，日本的消费市场特色 中国奶酪市场已具有一定规模，且增长率较高，但人均消费量与欧美国家仍有差距。11:07 - 16:02 奶酪在中国的发展阶段与初心 第一口奶酪的经历：麦当劳汉堡开始，西餐厅吃到马苏里拉球，披萨上的拉丝奶酪。 选择做奶酪的初心 全新的奶酪零食：爆爆奶酪16:02 - 23:58 从消费者的角度理解奶酪：奶酪的分类与销售情况 从生产者和消费者角度介绍奶酪的分类方法，餐食奶酪和零食奶酪更便于消费者理解。 以车打、马苏里拉、奶油干酪在餐饮渠道的应用场景，支撑起了中国特色的奶酪需求 棒棒奶酪对消费者的教育作用，以及其在配料表和行业标准方面的问题。 干酪、奶酪、芝士、cheese、起司有啥不一样？ 国标中GB 5420和GB 25192两个标准的修订对消费者知情权的保护意义23:58 - 45:03 不必像外国人一样吃奶酪丨消费者对奶酪的误区 对奶酪祛寐，让奶酪走进你的饮食生活，而不是迎合奶酪；消费者对奶酪的常见误区 小秘密：奶酪加热烤一下更好吃 中国人有自己的奶酪创新吃法！ 中国奶酪人均消费量：从2009年22g，到2023年249g45:03 - 51:10 奶酪的保质期与标签 讨论奶酪的保质期问题，以茅台和红酒为例，说明法规层面和实际生活中对保质期的不同理解。 说明奶酪标签的组成成分51:10 - 55:04 奶酪与其他产品的比较 将奶酪与酸奶进行比较，以水果奶酪和酸奶为例，说明在同样糖含量下，奶酪摄入的营养成分比酸奶高。 探讨希腊酸奶在中国市场不如欧美市场受欢迎的原因，包括口感酸、价格贵等。55:04 - 01:08:25 国产奶酪的可能性 国内牛奶养殖的发展为国产原制奶酪提供可能性，同时，国产奶酪的发展有助于解决进口奶酪因国际形势不稳定而断货的问题。 国产奶酪能提供短保、新鲜的产品以及更多适合中国人口味的产品，如水果、红枣、榴莲、桂花等风味的奶酪。01:08:25 - 01:18:46 奶酪预算 - 精明消费指南 奶酪的合理价格区间和消费者预算 内行人分享奶酪选购经验 进口奶酪的天花板和供应链危机 奶酪自由可期：过去几年我国牛奶养殖的发展，让国产奶酪未来可期链接：🍑：59₤s9df3cA22gM🗝 m.tb.cn  CZ0001 起司邦乳品专营店或者其他平台搜索🔍 【起司邦】 📕 其他分享 GB5420/GB 25192—2022 定义：🧀 再制干酪以干酪（比例大于50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加刺和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。 🧀 干酪制品以干酪（比例15%~50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨Mark，Peggy后期丨章大鱼🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM: Kool & the Gang - Celebration Vladimir Cosma - Salvator le caïd 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

    1 小時 24 分鐘

  7. 2024/07/02

    Vol-59 咖啡就是这样？关于咖啡的几个伪命题丨ft 安全出口

    ☕️ 咖啡商业就是这样？本期，我们邀请到安全出口的公共关系专家粒粒安，《零基础开一家赚钱的小店》作者 奶茶甜品连锁品牌创始人苏格先生，和我们聊聊咖啡的几个伪命题。 近日随着Manner的事件，咖啡师这个群体也被大家关注到，有人说咖啡师被困在财务数据中。确实，咖啡作为一种商业形态，我们会有财务的模型算法去计划、去管理。比如：多少用户可以养活一家咖啡店，投入多少，回报周期多久，一天多少杯可以打平，北上广9.9的咖啡还能走多远？我们也关注“畸形”的商业现状：密集的门店，不合理的价格，新品的快速迭代。 我们将深入探讨近期备受瞩目的Manner咖啡门店顾客与员工的冲突事件，分析公关声明的得与失，以及服务流程中的潜在问题。同时，我们也将触及咖啡店的运营管理，从成本构成到盈利模式，为你揭开咖啡定价背后的秘密。 如果你 对于咖啡有更多的观点和思考，也欢迎在评论区和我们一起探讨。 📍 时间轴： Manner咖啡事件大剖析 那些火爆的Manner门店冲突视频，背后隐藏着什么？我们从公关角度给你来个深度解读。 服务行业的痛点 咖啡师和顾客之间的那些事儿，服务流程的坑在哪里？我们来好好聊聊。 咖啡店经营大揭秘 咖啡店怎么赚钱？房租、人工、物料成本，一一给你算清楚。 一起聊聊咖啡的消费视角 你是咖啡控吗？我们聊聊不同消费场景下的咖啡选择，还有对咖啡价格的看法。 被忽略的又被数据困住的咖啡师 咖啡师的日常是啥样的？工作压力、培训过程，还有他们的职业发展 北上广的咖啡门店高度集中的咖啡门店，我们需要这么多咖啡店吗？ 彩蛋 你的咖啡故事是什么？我们邀请你加入线上连麦，和我们一起聊聊咖啡，分享你的独特见解。 📚 其他分享🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨粒粒安，苏格后期丨章大鱼🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM: toeショウシツ点よ笛-グッドバイ The Delegates - I Only Watch It For The Weather Vladimir Cosma - Salvator le caïd Vince Giordano & The Nighthawks - The Lady is a Tramp Kat Edmonson,Vince Giordano & The Nighthawks - Mountain Greenery 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

    51 分鐘

  8. 2024/06/10

    Vol-58 咸蛋黄、腐乳、臭袜子味…法酪越臭越上瘾？【奶酪季】

    🧀  【奶酪季】芝士就是力量！本期我们邀请到法酪小屋的Lyla和Luna，一起聊聊“我在上海推广法国奶酪的这五年”。她们如何克服奶酪在中国市场的推广难题，通过线下店里的品鉴活动，mini体验装，给奶酪起个中文的“小名儿”，法酪小屋五年中不断努力，让消费者了解和喜爱法国奶酪的多样性和食用方法。 我们还讨论了奶酪的生产工艺，强调了风土条件对奶酪风味的重要影响，为什么说奶酪“没有保质期的概念”，是“活着的”，两位还向我们介绍了法国奶酪的地理保护认证。在日积月累和消费者的接触中，中西方消费者在门店选购产品有哪些习惯和偏好，消费者对奶酪的风味也会逐渐进化，揭幕中国消费者最喜欢的奶酪top3~ 此外，嘉宾们分享了他们个人对奶酪的接受和喜爱过程，以及奶酪在不同生活场景中的应用。欢迎大家收听本期节目，和我们一起探索法国奶酪的世界，并享受这一美食文化。 📍 时间轴 00:00:00【奶酪季】系列节目预告 00:01:16 关于法酪小屋：黄金地段的小店，不止有吃，还可以学到“知识” 00:09:12 法酪的中国奇遇记 * 给法国的奶酪起一个地道的“中国名儿” * 第一次走进奶酪世界，如何找到喜欢的奶酪？ * 奶酪风味四维图，助你找到属于你的那一款奶酪风味！ * 每一款奶酪也有专属的风味轮 * 从清单到浓郁：奶酪口味进化规律——越吃越“臭”，奶酪是活着的 00:18:05 从农场到奶酪 - 回归自然，聊聊奶农和奶牛的一天 - 数量不断减少的法国奶农，以及奶农的现状 * 制酪工艺：奶酪的制作不是魔法，而是一门科学。 * 法酪有1200种，法国奶酪的多样性与地理保护认证AOP 00:41:53 让大家爱上奶酪 * 【人气揭秘】上海的奶酪之星是哪些？什么样的奶酪还需要配货？ * 谁最喜欢买奶酪？大家最喜欢什么时候吃奶酪？ * 年轻人爱上奶酪：能不开火就不开火 * 每款奶酪都有他的死忠粉，奶酪门店的老朋友 * 【必听】如何选奶酪，内行人有哪些小技巧！ 如果这些都还不够，欢迎在微信搜索：法酪小屋找到官方公众号公众号，也可以来法酪小屋小红书账号【芝士天才星~】解锁更多奶酪的世界！ 《谁动了我的奶酪中》提到“在迷宫中，寻找奶酪的过程比奶酪本身更有意义”，愿你在奶酪世界 玩的开心！ 【关于奶酪季】奶酪，一个似乎很熟悉，又陌生的品类，你真的了解他吗？你还记得自己的第一口奶酪吗？关于奶酪，你是否有很多问号？原制奶酪还是再制奶酪？工业化的奶酪和牧场奶酪有什么不同？与乳粉、黄油等不同，奶酪是一个非常绚烂多彩的世界，全世界的奶酪种类非常繁多，具体数字难以统计，有相对保守的数据说全球有3000种不同的奶酪，根据制作工艺、原料、成熟时间等因素进行分类，这些奶酪背后有什么故事？如何一步步慢慢做走进我们的餐桌，从佐料，到风味，到即食奶酪，再到零食，有哪些精彩的故事？奶酪季系列节目中，我们将邀请不同的嘉宾，聊聊关于全球奶酪，你不知道的那些事儿！ 📕 其他分享 关于奶酪的书： 《谁动了我的奶酪》 《奶酪，原来是这么回事儿》 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨Lyla，Luna后期丨章大鱼🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 BGM： Françoise Hardy - Comment te dire adieu (Remasterisé en 2016) Yann Tiersen - La Valse D'amelie Yann Tiersen,The Divine Comedy - Les jours tristes (Instrumental) 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔

    1 小時 12 分鐘
顯示全部 (67)

評分與評論

3.3
（滿分 5 顆星）
3 則評分

簡介

「大食话」是一档探索食品奥秘的栏目。来自食品行业不同年龄段、不同细分领域、不同细分职能的从业人员，一起聊聊“食品大白话”- 食物的本质、安全和奥秘，以及有趣好玩的行业“内幕”故事。 在这里你还可以听到：从业人员的食物选购小建议，也可以听到行业发展的“野史”，好吃好玩的食品是怎么做出来的，听一群好玩的食品人唠嗑，甚至还有：百度Google不到的健康冷知识！ 主理人：月莞柔，兼职的播客主，主业工作食品行业从业者，操心人，碎嘴子。 2022CPA 中文播客奖 年度健康播客MVP 2022&2023年 小宇宙播客大赏 年度趋势播客 苹果播客编辑精选栏目

資訊

  • 創作者
    月莞柔
  • 活躍年代
    2022年 - 2025年
  • 集數
    67
  • 年齡分級
    兒少適宜
  • 版權
    © 月莞柔@小宇宙App
  • 節目網站
    大食话

你可能也會喜歡

若要收聽兒少不宜的單集，請登入帳號。

隨時掌握此節目最新消息

登入或註冊後，即可追蹤節目、儲存單集和掌握最新資訊。
選取國家或地區

非洲、中東和印度

亞太地區

歐洲

拉丁美洲與加勒比海地區

美國與加拿大