《小資男女喝一杯》

小資男女的紅酒筆記本
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紅酒很難懂？我們也這麼覺得。
《小資男女喝一杯》是一個由一對小資生活愛好者主持的紅酒對談節目，沒有艱深術語，只有生活中的喝酒疑問與趣味觀察。
小資女直覺提問，小資男理性拆解，我們一起打開酒瓶，也打開生活的多一點層次。
每週一集，陪你下班後輕鬆喝一杯，Cheers！ Powered by Firstory Hosting

  1. 【 對談集 EP: 33 】Syrah vs Shiraz：從隆河到澳洲，解密葡萄酒界的硬漢魅力

    HACE 2 DÍAS

    【 對談集 EP: 33 】Syrah vs Shiraz：從隆河到澳洲，解密葡萄酒界的硬漢魅力

    在這集節目裡，我們要帶你走進 Syrah / Shiraz 的世界——這顆被譽為「葡萄酒界硬漢」的明星葡萄，從法國隆河的優雅辛香，到澳洲巴羅莎的濃郁果味，它如何展現出截然不同的風格？ 你會聽到： 希哈（Syrah / Shiraz）的風味密碼：黑莓、藍莓、黑醋栗到胡椒、煙燻肉的層次感。新舊世界的差異：法國的克制與藥草氣息，對比澳洲奔放甜美的果香。隆河產區全解析：從「窮人的艾米達吉」到「教皇新堡」的傳奇酒款。澳洲 Shiraz 的崛起：從 1830 年引進，到奔富 Grange 如何讓世界驚豔。餐酒搭配靈感：烤羊排、煙燻牛排、BBQ，甚至墨西哥燉肉塔可，都能和希哈擦出火花。如果你曾經被一杯濃郁厚重、帶著黑色水果與胡椒香的紅酒吸引，那麼你已經和 Syrah / Shiraz 邂逅過。這一集，讓我們一起把這顆世界級葡萄的故事，完整品嚐。 👉 延伸閱讀與酒款推薦： 📌 小資男女的紅酒筆記本官網： littlewine.com.tw📌 小資男女的紅酒筆記本粉專： Facebook 專頁📌 15 萬人社團｜小資男女的紅酒筆記本： 加入社團📌 精選 Syrah / Shiraz 酒款推薦： 小資嚴選酒款清單 Powered by Firstory Hosting

    27 min
  2. 【 對談集 EP: 32 】《從勃根地到世界舞台：羅曼尼·康帝的風土、歷史與榮耀》

    HACE 6 DÍAS

    【 對談集 EP: 32 】《從勃根地到世界舞台：羅曼尼·康帝的風土、歷史與榮耀》

    一、酒王之王的地位 DRC 位於勃根地金丘地帶的夜丘（Côte d'Or）。這裡的葡萄園土壤排水性好、富含石灰岩，加上理想的日照與地勢，使葡萄能完美成熟。2015 年，這些葡萄園更被列入 世界文化遺產，讓「風土」不只是釀酒哲學，更成為文化資產。 二、為什麼 DRC 這麼貴？ 首先是「稀有」。 旗艦酒款 羅曼尼·康帝特級園（Romanée-Conti Grand Cru），每年僅釀製 4,000 到 6,000 瓶，來自僅 1.8 公頃的葡萄園。這樣的產量，對比全球龐大的需求，自然使得價格水漲船高。 2018 年，一瓶 1945 年份的羅曼尼·康帝在紐約拍賣會上以 55.8 萬美元成交，創下史上最貴葡萄酒紀錄。 三、DRC 的酒款 DRC 生產 8 款葡萄酒，全都是特級園（Grand Cru）： 紅酒：包括拉塔希（La Tâche）、李其堡（Richebourg）、依瑟索（Echézeaux）、大依瑟索（Grands Echézeaux）、羅曼尼·聖維望（Romanée-Saint Vivant）、高登（Corton）、以及最傳奇的羅曼尼·康帝本身。白酒：蒙哈榭（Le Montrachet），面積只有 0.68 公頃，比羅曼尼·康帝葡萄園還小。其中，羅曼尼·康帝與拉塔希兩塊園地更是酒莊獨佔（Monopole），獨一無二。 四、釀造哲學 DRC 自 2008 年起全面採用 生物動力法（Biodynamic），尊重自然節律。葡萄多來自平均樹齡超過 50 年的老藤，收穫全程手工完成，甚至比鄰居晚收 2 週，確保成熟度。之後在全新橡木桶中熟成 16 到 20 個月，才準備裝瓶。這種近乎苛求的細節，正是品質穩定的來源。 五、歷史與家族經營 羅曼尼·康帝的歷史最早可追溯到 13 世紀。1760 年，孔蒂親王購得葡萄園，並將名字加上去，從此誕生「Romanée-Conti」。 如今酒莊由 德·維蘭家族與 勒華家族共同經營。大家熟悉的代表人物奧貝爾·德·維蘭（Aubert de Villaine）在 2022 年退休，由堂兄伯特蘭·德·維蘭接手，延續傳奇。 六、著名年份與品飲 DRC 傳奇年份包括 1929、1945、1978、1990、2005、2015 等。大多需要 15 至 20 年陳放才能展現最佳狀態，有些甚至能在 40 年後依舊風華絕代。 例如 2018 年的 Grands Echézeaux，散發甜櫻桃、覆盆子、甘草與黑胡椒氣息，結構平衡，醒酒兩小時後更見複雜。 七、參觀的稀有性 想要參觀 DRC？幾乎是不可能的任務。僅有進口商、酒評家與特定合作夥伴能受邀進入，這也讓酒莊更添神秘色彩。 （音樂漸強，主持人總結） 總結來說，羅曼尼·康帝不只是一瓶酒，而是一段關於風土、歷史、哲學與人性的故事。它是奢侈品，也是文化符號。下次你聽到有人提到「酒王之王」，就知道為什麼全世界都為它著迷。 感謝收聽「微醺時刻」，我們下集再會！ 📌 歡迎到我們的網站與社群看看更多美酒知識： 🌐 小資男女的紅酒筆記本官網👍 FB 粉專🍷 FB 酒友社團▶️ YouTube 頻道 Powered by Firstory Hosting

    27 min
  3. 【 對談集 EP: 31 】2002年庫克頂級香檳：Clos d'Ambonnay與Clos du Mesnil的卓越風華

    7 SEP

    【 對談集 EP: 31 】2002年庫克頂級香檳：Clos d'Ambonnay與Clos du Mesnil的卓越風華

    2002年份被廣泛譽為20世紀和21世紀初最偉大的香檳年份之一，其葡萄生長條件近乎完美，造就了品質卓越、果香濃郁且酸度適中的香檳，非常適合陳年。 在這非凡的年份中，**庫克（Krug）**這家香檳區的頂級酒廠，推出了兩款極具收藏價值的單一園香檳：2002 Krug Clos d'Ambonnay 和 2002 Krug Clos du Mesnil。 2002 Krug Clos d'Ambonnay 完全由黑皮諾（Pinot Noir）葡萄釀製而成，是一款「黑中白（Blanc de Noirs）」香檳。它開場散發著烤布里歐、熟美樂李和蜜餞柑橘皮的濃郁香氣，深層次則有杏仁奶油和碎白堊的氣息。口感強勁而精確，帶有烤榛果、血橙、榲桲和細微香料的風味，氣泡細緻持久，尾韻帶有鹹礦物味和苦可可的悠長餘韻。其風格被描述為大膽、線性且富有表現力，理想飲用溫度為10-11°C。這款香檳的生產極其有限，葡萄園面積僅0.68公頃，每個年份約僅生產5,000瓶，自1995年首次發布以來，2002年是其最新的年份之一，因此被視為「香檳界的勞斯萊斯」和「聖杯級別」的珍品。它在評論界獲得極高評價，如Champagne Score給予99分，Richard Juhlin也評為99分，平均分數高達98.5分。其在市場上的價格也反映了其稀有性，通常超過1000美元，甚至在餐廳中曾標價高達港幣71,800元。此酒款的餐酒搭配也非常廣泛，從海鮮如白鯧魚和魚子醬，到韓式料理如烤肉（Galbi）和拌飯（Kimbap），甚至甜點如核桃紅豆餅（Hodugwaja）都能完美契合，展現出其風味的深度與平衡。 另一方面，2002 Krug Clos du Mesnil 則完全由**夏多內（Chardonnay）**葡萄釀製，是一款「白中白（Blanc de Blancs）」香檳。它展現出緊緻、清澈的精確度，香氣中帶有柑橘花、白堊礦物味和精緻布里歐的氣息。口感則有檸檬皮、白桃和青蘋果的鮮活核心，巧妙地交織著鹹味張力與杏仁的細膩。其氣泡細緻持久，尾韻滑順，帶有榛果、蠔殼和乾燥茉莉的餘味。儘管產量稍多於Clos d'Ambonnay，約每年12,000瓶，但自1979年首次發布以來也僅有20個年份，同樣極其稀有。有評論認為，Clos du Mesnil比Clos d'Ambonnay更輕盈、更大膽，並將其評為兩者中較優的選擇。它非常適合搭配海鮮料理，如鰤魚生魚片（Hamachi Crudo）、扇貝生魚片（Scallop Crudo）、烤章魚（Charred Octopus）、龍蝦（Lobster）和黑鱸魚（Black Bass）。 總體而言，這兩款2002年份的庫克單一園香檳，因其卓越的品質、極低的產量和頂級的年份優勢，不僅是品鑑的奢華享受，也具備極高的收藏和投資價值。 📌 歡迎到我們的網站與社群看看更多美酒知識： 🌐 小資男女的紅酒筆記本官網👍 FB 粉專🍷 FB 酒友社團▶️ YouTube 頻道 免費追蹤，更新資訊不漏接： https://open.firstory.me/join/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs 加入會員，支持節目： https://open.firstory.me/user/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs/comments Powered by Firstory Hosting

    26 min
  4. 【 對談集 EP: 30】《開瓶儀式感還是品質保證？葡萄酒瓶塞大解密》

    7 SEP

    【 對談集 EP: 30】《開瓶儀式感還是品質保證？葡萄酒瓶塞大解密》

    葡萄酒該用軟木塞還是旋蓋？開瓶時「啵」的一聲背後，其實藏著浪漫、風險與科技的拉鋸戰。本集「微醺時刻」帶你走進瓶塞世界，聊聊： 為什麼軟木塞能成就夢幻名酒，卻也可能毀掉你珍藏的年份？旋蓋如何顛覆傳統，讓酒更穩定、更方便，卻背負「廉價」標籤？市場趨勢與專家盲品結果：未來高級酒會不會全面走向旋蓋？其他瓶塞選擇：合成塞、玻璃塞、Zork，到底誰能成為下一個主流？🎧 不論你是偏愛浪漫儀式感，還是追求務實與品質，本集將幫你破解迷思，重新認識「封瓶」對葡萄酒的關鍵影響。 📌 歡迎到我們的網站與社群看看更多美酒知識： 🌐 小資男女的紅酒筆記本官網👍 FB 粉專🍷 FB 酒友社團▶️ YouTube 頻道 免費追蹤，更新資訊不漏接： https://open.firstory.me/join/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs 加入會員，支持節目： https://open.firstory.me/user/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs/comments Powered by Firstory Hosting

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  5. 【 對談集 EP: 29 】《葡萄酒為什麼有苦味？單寧、澀感與釀造的秘密》

    7 SEP

    【 對談集 EP: 29 】《葡萄酒為什麼有苦味？單寧、澀感與釀造的秘密》

    葡萄酒的品飲不僅是一場味覺體驗，更是一趟結合多重感官的旅程。要真正理解杯中佳釀，我們需要深入探索其風味的來源、單寧的奧秘以及釀造工藝的影響。 葡萄酒的感官知覺 人類的味覺主要分為五種：酸、甜、苦、鹹、鮮（或甘）。然而，品飲葡萄酒時的感受遠不止於此。辣味是觸覺與溫覺的結合，而氣泡酒中的二氧化碳則帶來刺激感。特別是紅酒中常出現的澀味，它並非味覺，而是一種由化學作用引起的三叉神經系統觸覺反應。這種澀感源於酒中的單寧與唾液蛋白結合，導致口腔感覺乾燥、粗糙甚至緊縮。不同於味覺的快速適應，澀感會隨飲用時間越長而越發強烈，這在感官科學中被稱為「時間性加成效應」。葡萄酒中的苦味對其平衡感至關重要，並非一定是負面指標。 單寧：苦澀與結構的核心 葡萄酒中的苦味與澀感主要來自多酚類物質，統稱為單寧。單寧主要存在於葡萄皮、種子和梗之中，橡木桶也會釋放單寧。 來源與影響：葡萄品種（如皮薄的黑皮諾單寧較少，皮厚的卡本內蘇維濃或西拉單寧較多）、果實成熟度（越成熟的葡萄單寧越柔和，苦味越低）以及釀造工藝都會影響單寧的含量與性質。陳年潛力：單寧是賦予紅酒結構感和陳年潛力的重要成分。在陳年過程中，單寧會緩慢氧化聚合，形成大分子，使得酒的澀感「軟化」變「順」，風味也更圓潤複雜。高單寧的葡萄酒通常抗氧化活性也較高。釀造工藝的關鍵影響 釀酒師透過精密的工藝來塑造葡萄酒的風味與結構： 浸漬（Maceration）：這是紅酒釀造中不可或缺的環節。它指的是葡萄果皮、果肉、種子和汁液相互接觸的過程，旨在萃取花青素（顏色）、單寧和芳香化合物。顏色提取：浸漬時間越長，顏色通常越深；發酵溫度越高（29℃至35℃之間）也有助於更多花青素和多酚類化合物的釋放，提升顏色強度。香氣增強：在浸漬期間，釀酒師可選擇不同浸泡時間來強調特定香氣，如較短的浸漬保留新鮮水果香氣，較長的浸泡則引入更複雜的香料或土壤風味。風味輪廓與酒體：適當的浸漬能發展出多層次的風味，增加酒液中的固體成分，使酒體更豐滿且有結構感，並有助於酸度、單寧和果味之間的平衡。關鍵因素：葡萄品種（皮厚薄、芳香化合物）、溫度（低溫冷浸可萃取更精細的香氣而不立即啟動發酵；高溫發酵則加深顏色和單寧結構）、時間長短（短時間浸漬酒質輕盈；延長浸漬複雜深厚）、以及多種技術干預（如翻渣Pigeage、淋汁Remontage、抽空淋汁Delestage、二氧化碳浸漬法Carbonic Maceration）都會顯著影響浸漬效果。壓榨與浸皮：延長浸皮時間或加大壓榨力度會增加酒液中的單寧含量。例如，法國香檳的壓榨過程講究“輕而快”，以避免過多酚類物質析出，因此苦味較少。橡木桶陳釀：橡木桶本身會釋放單寧，並賦予葡萄酒咖啡、焦糖、烘烤等優雅香氣。全新或烘烤程度高的橡木桶可能增加酒的苦感和煙燻味。例如，**丹諾太妃糖（Enartis Tan Tof）**就是一種從中重度烘烤法國橡木中提取的鞣花單寧，用於白葡萄酒和紅葡萄酒的陳釀，以平衡氧化還原電位、增強顏色保護和穩定性、改善結構和陳年潛力，並減輕澀味和苦味。風味的平衡與品鑑 一款優秀的葡萄酒，其酸、甜、苦之間會達到平衡感。甜味能有效降低酸與苦的感受，但過多的甜也可能遮蔽酒中微細的氣味。 在品酒時，建議依循「見（Look）、聞（Smell）、嚐（Taste）、飲/吐（Swallow/Spit）、思（Think）」的五個步驟，透過觀察酒色、聞香氣、感受甜味、澀味、單寧與酒體，再思考記錄這些感受，以全面感知葡萄酒的獨特魅力. 延伸閱讀：葡萄酒為什麼有苦味｜新手也看得懂的完整解析 延伸閱讀：新手必懂的 5 大義大利葡萄品種｜Sangiovese、Nebbiolo、Pinot Grigio 📌 歡迎到我們的網站與社群看看更多美酒知識： 🌐 小資男女的紅酒筆記本官網👍 FB 粉專🍷 FB 酒友社團▶️ YouTube 頻道 免費追蹤，更新資訊不漏接： https://open.firstory.me/join/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs 加入會員，支持節目： https://open.firstory.me/user/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs/comments Powered by Firstory Hosting

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  6. 【 對談集 EP: 28 】RIEDEL 酒杯系列：Fatto A Mano、Performance、Black Tie 與 Sommeliers 的設計差異與關聯

    1 SEP

    【 對談集 EP: 28 】RIEDEL 酒杯系列：Fatto A Mano、Performance、Black Tie 與 Sommeliers 的設計差異與關聯

    今天我們要帶大家深入探索奧地利酒杯的知名品牌 RIEDEL 的世界。 這個百年品牌以「依葡萄品種量身打造專屬酒杯」的理念，徹底改變了全球品酒市場。但您知道嗎？在不同系列之間，其實隱藏了工藝、設計與哲學上的演進與關聯。 在這一集裡，您將聽到： ✨ 系列探索：從色彩繽紛的 Fatto A Mano、視覺效果突出的 Performance、羽量級的新秀 Black Tie，到經典優雅的 Sommeliers Black Tie，一次認識四大系列的差異與傳承。🧽 保養秘訣：如何用洗碗機或手洗方式，讓您的 RIEDEL 酒杯維持晶瑩剔透？醒酒器的清潔又有什麼小技巧？🍷 選杯指南：除了專業的品種專用杯，還有哪些通用杯值得推薦？如何根據生活需求與品飲習慣來挑選？ RIEDEL 相信，酒杯不只是工具，而是品味生活的延伸。希望今天的分享，能幫助您更清楚掌握系列之間的差異，找到最適合自己的那一只杯子。 📌 歡迎到我們的網站與社群看看更多美酒知識： 🌐 小資男女的紅酒筆記本官網👍 FB 粉專🍷 FB 酒友社團▶️ YouTube 頻道 免費追蹤，更新資訊不漏接： https://open.firstory.me/join/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs 加入會員，支持節目： https://open.firstory.me/user/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs/comments Powered by Firstory Hosting

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  7. 【 對談集 EP: 27 】妹酒不簡單！Moscato d’Asti 的「流量冠軍」魅力與你不知道的深度潛力

    27 AGO

    【 對談集 EP: 27 】妹酒不簡單！Moscato d’Asti 的「流量冠軍」魅力與你不知道的深度潛力

    你以為 Moscato d’Asti 只是甜甜的妹酒？那可就太小看它了！本集《小資男女喝一杯》要帶你深入認識這款來自義大利皮埃蒙特的 DOCG 等級微甜氣泡酒，為什麼它能成為聚會、甜點時光，甚至是辛辣料理的完美拍檔？ 🍑 我們會聊到： Moscato d’Asti 的歷史、產區與釀造特色香氣中的荔枝、蜜桃、橙花怎麼來的？為什麼低酒精（5～6.5%）反而讓人更上癮？它如何一秒征服不喝酒的你媽和不懂酒的朋友食物搭配大驚喜：泰式、川菜、甜點都能配！怎麼保存、怎麼喝才不浪費這瓶香甜女神這是一集適合葡萄酒新手、甜酒愛好者，甚至是甜食控都不能錯過的美味入門！不管你是一個人在家的療癒時光，還是朋友聚餐的開場酒，Moscato d’Asti 都能讓你輕鬆舉杯，喝出浪漫與儀式感✨ 📌 歡迎到我們的網站與社群看看更多美酒知識： 🌐 小資男女的紅酒筆記本官網👍 FB 粉專🍷 FB 酒友社團▶️ YouTube 頻道 Powered by Firstory Hosting

    21 min
  8. 【 對談集 EP: 26 】【解密阿爸吸饅頭】Appassimento：如何將葡萄乾變成義大利 Amarone 黃金酒款？

    22 AGO

    【 對談集 EP: 26 】【解密阿爸吸饅頭】Appassimento：如何將葡萄乾變成義大利 Amarone 黃金酒款？

    「阿爸吸饅頭」到底是什麼？這不是個可愛的食物綽號，而是釀酒界一項歷史悠久、充滿藝術性的神祕技術——Appassimento！ 您可能聽過義大利的頂級紅酒 Amarone della Valpolicella，以其濃郁、複雜的風味聞名全球，甚至被譽為「值得等到結婚 20 週年才開來喝的酒款」。但您知道嗎？Amarone 之所以如此獨特且昂貴，正是因為它只能透過 Appassimento 這種獨特的葡萄風乾釀法製成！ 在這一集的節目中，我們將帶您深入探索 Appassimento 的奧秘： • 什麼是 Appassimento？ 它源自義大利語「變乾」或「枯萎」，是一種在葡萄採摘後、發酵之前，將葡萄進行數週甚至數月自然風乾的技術。這使得葡萄失去多達 30-60% 的水分，從而濃縮了糖分、風味、香氣和酸度，並軟化單寧。 • Appassimento 與 Amarone 的不解之緣：     ◦ 這項釀造技術是瓦爾波利切拉 (Valpolicella) 產區的獨家傳承，也是 Amarone 和 Recioto 這兩種經典葡萄酒的核心生產階段。     ◦ 沒有 Appassimento，就沒有 Amarone！因為 DOCG 法規明文規定 Amarone 必須使用此法釀造。 • 如何將葡萄乾變成黃金酒液？ 我們將揭露 Appassimento 過程中葡萄的生物化學轉變，以及它如何賦予 Amarone 標誌性的風味：濃郁的櫻桃利口酒、黑無花果、肉桂和梅子醬香氣，伴隨著巧克力和碎石塵的細微氣息。您還會了解到為什麼這款酒通常酒體豐滿、酒精含量高，且帶有微妙的天然殘糖，完美平衡了其高酸度。 • 傳統與現代的 Appassimento 差異： 探索傳統使用自然風乾和中性橡木桶，與現代採用溫濕度控制室和新橡木桶的釀造風格，以及它們如何影響酒款的陳年潛力與風味呈現。 Amarone 葡萄酒不僅是一款佳釀，更代表了義大利釀酒師對品質與傳統的堅持。加入我們，一同探索 Appassimento 的藝術與科學，解開這瓶「阿爸吸饅頭」的深層魅力！ 看文章：什麼是阿爸吸饅頭？Appassimento 紅酒推薦 🔗 延伸閱讀與資源： 🌐 小資男女的紅酒筆記本網站：littlewine.com.tw📘 粉絲頁：Facebook 粉絲頁👥 酒友社團：Facebook 社團📺 YouTube 頻道：@littlewinebetterlife• • 🍏 Apple Podcast：《小資男女喝一杯》 加入免費會員，更新資訊不漏接： https://open.firstory.me/join/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs 小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/user/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmat4f6xm0tus01w31ze70krs/comments Powered by Firstory Hosting

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