《槍炮、病菌與鋼鐵》共讀（6）：從野生到馴化：點解達爾文嘅《物種起源》係從人類馴化動植物開始講起？成功馴化嘅植物，其實都係自然世界嘅「畸形」？丨得閒讀書會（17）丨〈第七章

原片：https://www.youtube.com/live/4Mcj1NulhSs

香港出名山多，你行山有冇試過見到一啲五顏六色嘅野生植物，然後頭腦當中閃出一個念頭：唔知好唔好食呢？

的確，有一啲嘅野生植物，生得好似我哋平時見到嘅士多啤梨同藍莓，唔單止味道幾好、仲食得落肚，只係佢哋通常會細隻少少。有啲野莓食得，但有啲嘢就唔食得，就好似野生蘑菇唔可以亂咁試，因為呢個世界上有好多種嘅野生蘑菇都會致命。仲有野杏仁，因為有幾十種嘅野杏仁含有致命嘅氰化物（當年納粹毒氣室所使用嘅化學毒品，就正正係氰化物）。

既然呢個世界野生嘅食物咁危險，唔知你腦入邊會唔會有一個疑問：所有人類農作物嘅前身都係野生植物，咁野生植物係點樣變成作物嘅呢？呢一個係令人困惑嘅問題。

上集我哋提到農業取代狩獵嘅好處，但係農業點解可以由差過狩獵，變成取代狩獵呢？啱啱提到，好多野生植物係有毒，其實野生植物仲可以難以入口、原本個樣非常奇怪（就好似野生粟米咁）。點解原始人能夠出咗「馴化」植物呢一條絕世好橋呢？佢哋又係點樣做到呢？

我哋先定義一下「馴化」植物嘅意思：「栽種植物，（不管有意或無心）使它們發生遺傳變化，變得對人類消費者更有用。」

但佢實際上係講有意地將植物栽種，使得受栽種嘅植物產生遺傳變化，得以為栽種者所用。而我哋嘅作者顯然唔係好識緊扣定義，一陣我哋就會見到佢問題所在

依家，「馴化」植物嘅工作已經交由專業嘅科學家去做，佢哋了解全人類擁有嘅幾百種作物，藉由種出種子同埋根之後，搵出箇中最優良嘅後代，之後就會再培植呢一啲優良後代。不斷重複呢個揀選同栽種嘅過程，運用遺傳學嘅知識嚟培育出最優秀嘅品種，仲可以用最新嘅技術，透過遺傳工程來轉殖優秀嘅基因。

呢啲工作已經極度專門，例如，加州大學戴維斯分校就有一個學系係專門研究蘋果（果樹栽培系），仲有一個係專門研究葡萄同埋酒（葡萄與釀酒學系）。

但係咁專業繁瑣嘅工作，嗰啲10,000年前嘅農夫到底係點樣馴化到植物呢？佢哋既冇分子遺傳學嘅知識，連現成嘅農作物亦都冇見過，咁又點解能夠會有馴化植物嘅靈感呢？呢一班史前農夫根本唔係知道個結果先咁做。

咁史前農夫係唔係無心插柳，誤打誤撞咁樣去馴化咗植物？

按照我哋嘅常規，又要同作者一齊拋出一啲嘅問題。

「他們既然不知道自己在做什麼，怎麼會把有毒的杏仁改良成安全的食物呢？對野生植物，除了把果實變大、更無毒性，還使植物發生了什麼變化？即使是有價值的作物，馴化的時間也大不相同：例如，豌豆在公元前八千年已經馴化，橄欖約在公元前四千年，草莓則得等到中世紀，而山核桃（pecan）更遲至一八四六年。許多野生植物就是美食，自古口碑載道，如橡實，至今仍未馴化。為何有些植物容易馴化，甚至像是自投懷抱，而有些偏偏桀傲難馴？為何橄欖樹在石器時代就馴化了，橡樹至今威武不屈，連最頂尖的農業專家都束手無策？」

今集內容：

開始 00:00

從植物觀點看 07:28

從人類觀點看

選擇 13:35

變化 29:45

人造 51:43

馴化三階段 1:00:42

而作者首先邀請我哋脫離一下人類視角，從植物嘅觀點嚟睇吓馴化呢一回事。

逢星期三夜晚九點直播

（如有字幕，字幕由ai生成，我無時間檢查，如有需要，自行取用）

閱讀材料：

《絲綢之路：從波斯帝國到當代國際情勢，橫跨兩千五百年人類文明的新世界史》

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