番外：本帮菜&淮扬菜——选自《上海滩纪事》之 “细说海派文化 54”

上海老正兴饭店温暖人心，曾是民间情怀浓厚的代表，如今只剩两家。探寻正宗上海本帮菜，却发现地道菜肴已与各地文化融合，连本地人都难以分辨。红烧大排这道看似豪放的家常菜背后，藏着海派文化的包容与创新。想了解更多关于上海美食的故事吗？

02:00 口味独特！上海家常菜红烧大排的烧制方法揭秘