繁盛店する飲食店の作り方を徹底解説

繁盛店作りのノウハウとは？考え方から図面の見方・調整の方法まで実際の店舗を事例に徹底解説します。丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社し、多くの外食店の立上げ・リブランディングを成功させた 橋本 崇弘 が実体験をもとにお話しします。＜目次＞0:28 これまで店舗作り経験0:50「繁盛店のディレクション管理」とは5:10 「繁盛店のディレクション管理」の8ステップ5:19 ①業態のコンセプトを理解すること5:37 ②クライアントと作りたい店の目線合わせ6:30 ③一番商品・店舗オペレーションの把握6:49 ④平面図を作り8:12 ⑤デザイン提案8:34 ⑥詳細図面を作成13:08 ①実際に顧客として体験する14:28 ②認識の共有16:11 ③平面図議論22:55 ④厨房うち合わせ·平面図細部調整25:21 ⑤設備打合せ・空調・換気・電気・給排水28:45 ⑥「内装図」を一式チェック30:13 ⑦工事金額査定・交渉30:19 ⑧工事期間中の現場確認→引渡し＜株式会社Foodish Co. ＞繁盛店のコンセプト作成～商品開発～デザイン・設計～工事まで一気通貫でプロデュース。また、飲食店に関わる経営全般の支援、大幅なコスト削減などをサポートします。HP：https://foodishcompany.jp/Instagram： / foodish__co ＜ 橋本 崇弘＞株式会社Foodish Co. 代表。丸亀製麺をはじめとした、数々の外食ブランドを持つ株式会社トリドールHDに入社。500店舗、30業態以上のデザイン・設計・工事などに関わり、トリドールジャパンの社長と共に5年で10ブランド、約50店舗以上の立ち上げを行い成功に導く。