說說餐飲 ｜開店達人James

Let's Open 開吧餐飲顧問
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說說餐飲 ｜開店達人James

餐飲創業很辛苦，就別走不必要的冤枉路了！ 由「開吧」主理人James主持，分享餐廳創業的心得及資訊，並不定期邀請不同餐廳老闆來分享他/她的創業故事。 開吧是台灣唯一餐飲創業平台，提供一條龍開店服務，為餐飲創業者打造符合需求的專屬服務。同時分享經營知識，讓經營餐飲的你，或是未來有開店夢的你，在創業路上不孤單！ -- 搜尋：開吧 Let's open 餐飲創業加速器 Facebook｜YouTube｜官方網站 Powered by Firstory Hosting

  1. 17/10/2021

    漲聲響起，越說越傷心

    本週大事：James 終於記得唸了台呼！（誤） 說說餐飲第二季第11集：漲聲響起，越說越傷心 本集重點： 連鎖餐飲集團率先調漲 該不該調整價格 牛肉商連聲抱怨 要漲了 不吃肉也吃不起菜因為菜漲了2.5倍 散戶就是漲價受害者 回頭看看真的萬物都在漲 基本工資宣布調漲5.21%是不是在補刀 就算高於基本薪資 也要無法負荷 水平被拉高 還能找到更好人才嗎 餐飲業是世界上最難的工作 這週新聞越說越難過  有問必答！歡迎點播想聽主題！ --------- 👏用贊助來支持繼續說說！也歡迎留言點播主題： https://pay.firstory.me/user/letsopenjames 👉這裡找開吧： FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器 👂你有「開店事」的問題，還是建議或心得，都非常歡迎訊息我們喔！ 合作洽談：letsopen2017@gmail.com Powered by Firstory Hosting

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  2. 09/10/2021

    降級解封後 餐飲業要被振興了嗎

    開吧Podcast｜說說餐飲 第2季第10集 隔板 梅花座 1.5公尺距離 網路上討論最沒用的防疫規定 振興券來了 今年是5倍 大型餐飲品牌做行銷 你該跟進嗎 維繫老顧客的好時機 商圈團結力量大 ㄍㄧㄥ了2個月才開放內用 歡迎留言給我們 說不定能幫助你的店喔 喜歡這種分享觀點模式或是點播什麼內容，不要客氣留言給我們鼓勵或交流吧！ --------- 👉這裡找開吧： FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器 👂你有「開店事」的問題，還是建議或心得，都非常歡迎訊息我們喔！ 合作洽談：letsopen2017@gmail.com Powered by Firstory Hosting

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  3. 02/10/2021

    期待迎來更好的外送平台環境

    開吧Podcast｜說說餐飲 第2季第9集 上週停播道歉啟事 外送雙雄的熊 發生什麼事 熊貓的經營比較難在哪 強迫79折的外帶自取 餐廳老闆辛苦了 感受到外送平台的轉變 閒聊藝人的40元雞翅 歡迎留言跟我們分享你的想法 喜歡這種分享觀點模式或是點播什麼內容，不要客氣留言給我們鼓勵或交流吧！ --------- 👉這裡找開吧： FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器 👂你有「開店事」的問題，還是建議或心得，都非常歡迎訊息我們喔！ 合作洽談：letsopen2017@gmail.com Powered by Firstory Hosting

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  4. 16/09/2021

    上週好熱鬧：八方雲集上市，路易莎興櫃，還有新的外送要來了

    開吧Podcast｜說說餐飲 第2季第8集 ＊本集收音設備有點問題，耳機聆聽時，聲音建議不要開太大聲喔！ 水餃也可以賣到全世界 八方雲集的故事 老二成長是否比老大好 路易莎要追隨八方腳步 路易莎的品牌成長 又有外商外送服務要登台啦 韓國的Coupang在做什麼 餐飲外送是否要飽和 喜歡這種分享觀點模式或是點播什麼內容，不要客氣留言給我們鼓勵或交流吧！ --------- 👉這裡找開吧： FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器 👂你有「開店事」的問題，還是建議或心得，都非常歡迎訊息我們喔！ 合作洽談：letsopen2017@gmail.com Powered by Firstory Hosting

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  5. 08/09/2021

    有人開40間店 有人收了22年的店

    開吧Podcast｜說說餐飲 第2季第7集 雲端廚房的極致：一間店擁43品牌 追求品牌高能見度 網友怎麼看 新創肉誕生：植物肉搶攻健康與吃肉族群 口感味道James能接受 4年後植物肉市場備受期待 食品加工再造的發展性 來台22年的咖哩名店將在10月歇業 產品力或品牌力是否能承受考驗 消費型態如何跟著趨勢走 歡迎留言跟我們分享你的想法 喜歡這種分享觀點模式或是點播什麼內容，不要客氣留言給我們鼓勵或交流吧！ --------- 👉這裡找開吧： FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器 👂你有「開店事」的問題，還是建議或心得，都非常歡迎訊息我們喔！ 合作洽談：letsopen2017@gmail.com Powered by Firstory Hosting

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  6. 30/08/2021

    遇上疫情 消失的三個月

    開吧Podcast｜說說餐飲 第2季第6集 一波疫情影響下，就隔了3個月才更新！ 聊聊最近做什麼（歡迎訂閱開吧餐飲加速器的YouTube），以及這週餐飲大小事分享。 喜歡這種分享觀點模式的話，不要客氣留言給點鼓勵或交流吧！ 三個月沒更新都在做什麼 這段時間體悟想辦法跟想決策方向 美國是否可作未來借鏡 中保科收購肉大人 這波疫情讓冷凍食品業者累慘 中保在餐飲上的積極行動 強勢登台的咖啡界的Nike-Flash Coffee 咖啡、手搖 飲品類20年間的進化 迎合趨勢的運營模式 曇花一現的瑞幸咖啡 --------- 👉這裡找開吧： FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器 👂你有「開店事」的問題，還是建議或心得，都非常歡迎訊息我們喔！ 合作洽談：letsopen2017@gmail.com Powered by Firstory Hosting

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  7. 13/05/2021

    餐飲店的賺錢數字（3）｜說說餐飲書單

    菜單是每間餐廳的第一線服務人員， 因此扮演重要角色的產品，至少對我來說就會花心力去設計。 這集是「餐飲店的賺錢數字」最後部分，介紹藏在菜單中的細節， 若已經開店，也沒關係！建議大家可以試著與內場廚師夥伴來討論看看 他們心中對於菜單銷售的排行，相信會有不同新的收穫喔！ 那這本書就介紹到這邊，老話一句， 雖然不是業配，還是一樣將購買連結貼在下方給大家參考。 ｜本集精彩內容｜ 菜單是無聲的服務人員 利用T型分類設計菜單 善用工具事後分析 每間店都有的82法則 廚師看菜單跟你認爲的不同 用ABC分級銷售與毛利 菜單中常被忽略的製作過程 無法進步的 適時斷捨離 勇於降低成本能讓你茁壯 如果喜歡這樣的介紹或任何想法歡迎留言！ 博客來：https://www.books.com.tw/products/0010837382 誠品：https://www.eslite.com/product/1001130572801832 金石堂：https://www.kingstone.com.tw/basic/2014830069517 三民書局：https://www.sanmin.com.tw/Product/index/007379729 （另有電子書版，若你找到絕版應該是找到2012年版，請改找橘紅色的2019年版本喔） --------- 👉這裡找開吧： FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器 👂你有「開店事」的問題，還是建議或心得，都非常歡迎訊息我們喔！ 合作洽談：letsopen2017@gmail.com Powered by Firstory Hosting

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  8. 05/05/2021

    餐飲店的賺錢數字（2）｜說說餐飲書單

    開店最常說「沒時間」，但當下的沒時間，事後你可能還是要花時間來彌補。 我以自己的經驗，真心的建議大家能做就儘早。 這集持續介紹我的啟蒙書〈餐飲店的賺錢數字〉，進入下一階段，餐點成本。 無論想開店還是已經開店卻還在摸索賺錢法則的人， 我都非常推薦這本書。如果你正在觀望，不妨聽看看這本書對我的幫助。 雖然不是業配，還是一樣將購買連結貼在下方給大家參考。 ｜本集精彩內容｜ 掌握你每份餐點成本 - 固定常用計算體積的容器 - 控制每份重量 計算成本不該有停下的一刻 食譜的重要工作 - 料理步驟與每份食材的克重比例 - 持續不斷的修正精進 從備料時間來評斷貴還便宜 隱藏在備料裡的人力成本 重新檢視你的商品 如果喜歡這樣的介紹或任何想法歡迎留言！ 博客來：https://www.books.com.tw/products/0010837382 誠品：https://www.eslite.com/product/1001130572801832 金石堂：https://www.kingstone.com.tw/basic/2014830069517 三民書局：https://www.sanmin.com.tw/Product/index/007379729 （另有電子書版，若你找到絕版應該是找到2012年版，請改找橘紅色的2019年版本喔） --------------------------------------- 👉這裡找開吧：FB、Google 搜尋 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器 👂關於「開店事」的建議或心得都歡迎訊息與我們分享！ Powered by Firstory Hosting

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Giới Thiệu

餐飲創業很辛苦，就別走不必要的冤枉路了！ 由「開吧」主理人James主持，分享餐廳創業的心得及資訊，並不定期邀請不同餐廳老闆來分享他/她的創業故事。 開吧是台灣唯一餐飲創業平台，提供一條龍開店服務，為餐飲創業者打造符合需求的專屬服務。同時分享經營知識，讓經營餐飲的你，或是未來有開店夢的你，在創業路上不孤單！ -- 搜尋：開吧 Let's open 餐飲創業加速器 Facebook｜YouTube｜官方網站 Powered by Firstory Hosting

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