《酒匠 IVY的味道筆記》日本飲食文化中的「不時不食」

「不時不食它不僅是日本飲食文化的核心之一，也是讓日本料理如此迷人的秘密武器。這個概念，最早來自中國的儒家思想，意思是「不在合適的季節，就不吃那個季節的食材」。這個想法後來深深影響了日本料理。簡單來說，日本料理非常講究「旬」，也就是食材的最佳時節。為什麼日本料理這麼在意「不時不食」呢？其實原因很簡單，當季的食材有三大好處，並講究「五味五色五法」~
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