Sake journey 清酒旅行

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Sake journey 清酒旅行

歡迎來到 **Sake Journey 清酒旅行**，在這裡我們將帶您深入了解日本清酒的世界！我們的頻道不僅分享日本各都到縣府，充滿風土特色的地酒，還會探索／分享 各個酒造的故事和與釀造工藝。無論您是清酒新手還是愛好者，都能在這段清酒之旅中發現更多迷人的風味和文化魅力，讓我們一起開啟這趟探索清酒之美的旅程！ -- Hosting provided by SoundOn

  1. 2 DAYS AGO

    《酒匠 IVY的味道筆記》人要衣裝 酒靠杯香

    日本的季節分明，日本料理對於客人的精心款待，細膩講究的個性，以及對美的追求，充分的結合節氣、擺盤、裝飾、與配色，多采多姿的體現各種樣貌的日式美學。想當然爾，盛裝清酒的酒器當然也不在話下，不同的釀造方式、不同的品飲溫度，能對應不同口徑、容量、形狀、材質的酒器，透過品飲的過程，享受以不同酒器品酒的樂趣。 -- Hosting provided by SoundOn

    6 min

  2. NOV 5

    《酒匠 IVY的味道筆記》令人醉心的日本酒

    有人說釀造清酒，就像是製作一件工藝品。所以日本酒對日本人來說是國寶吧！對百年酒造們來說，釀酒的歷史傳承不只是技術的延續，還有杜氏們(釀酒師傅)釀製經驗的把握，以及用養育之情、熱愛之心細細掌握製酒過程中的每一個步驟。我認為，日本酒是最適合搭餐的餐酒，，相較於其它的酒類，日本酒是唯一能夠讓食材的鮮味有更好的展現，也就是Umami可以透過清酒的搭配，更為凸顯。 -- Hosting provided by SoundOn

    7 min

  3. OCT 29

    《酒匠 IVY的味道筆記》日本酒標學問大

    看酒標，就像閱讀酒款的身分證，可以從酒標的標示略知酒款的些許特性，通常酒的正面會有八項日本法規定酒造需要標記的內容。這一集，將如何從酒標上的內容，就能分辨出此款酒的特性與風味，讓大家在選購日本酒時，能順利的找到自己喜歡的酒款。 -- Hosting provided by SoundOn

    6 min

  4. OCT 22

    《酒匠 IVY的味道筆記》板前攻略 - 日本酒搭餐

    日本清酒研究學院SSI(Sake Service Institute)採用了四象限的分類法則，將多樣的日本酒以薰、爽、醇、熟，分為四個類別來做為味覺的分類辨識。而日本酒的搭餐，則是對於食物的原味，有放大的作用，比方說，可以讓牡丹蝦的鮮甜成為記憶點，也可以遮蔽生蠔的腥味，乃至於帶出鮮味。如果對於清酒停留在傳統的印象，只能搭配日式料理，那就太可惜了，像很多年輕人喜歡的義大利料理，正適合日本酒來畫龍點睛。 -- Hosting provided by SoundOn

    4 min

  5. OCT 15

    《酒匠 IVY的味道筆記》日本季節酒的魅力

    隨著四季的變化，搭餐的日本酒也會隨著食材一同變化，好與當季菜餚做搭配。「新米新酒」是當年度第一批新酒，接著第一節氣的「立春朝榨」，隨後入夏的「夏生」，來到一葉知秋的「冷卸」，即便寒風冷颼的冬季，也有合適搭餐的酒款。 -- Hosting provided by SoundOn

    6 min
  6. 《酒匠 IVY的味道筆記》日本酒造見學

    OCT 8

    《酒匠 IVY的味道筆記》日本酒造見學

    熱愛日本文化的朋友，在安排日本旅行之際，不彷將日本酒造納入行程中。日本國內許多頗有規模的酒造，皆有見學這項活動可報名參加。藉由見學的過程中，認識日本酒的製作過程，還能瞭解當地飲食文化，另外還能品嚐到酒造內的特色酒款喔～ -- Hosting provided by SoundOn

    4 min
  7. 《酒匠 IVY的味道筆記》日本金賞酒的秘密

    OCT 1

    《酒匠 IVY的味道筆記》日本金賞酒的秘密

    始於1911年，日本歷史最悠久也最廣為人知的比賽，並有清酒界奧斯卡之稱，由日本「全國新酒評鑑會」集日本酒界專業資深人士，為當年「酒造年度」各家藏元釀製的新酒，進行的一項評比活動。 -- Hosting provided by SoundOn

    6 min
  8. 《酒匠 IVY的味道筆記》日本酒的誕生

    SEP 24

    《酒匠 IVY的味道筆記》日本酒的誕生

    可知道一杯能夠在口腔中齒韻留香，替每一道食材去腻提鮮的日本酒，是如何誕生的嗎？而不同名稱分類的日本酒，又有何區別呢？ -- Hosting provided by SoundOn

    8 min
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