釀酒師之路

Emily YO
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  • FOOD

在《釀酒師之路》的Podcast節目可以聽到酒類相關的職人訪談、酒類知識分享，我是Emily，跟我一起認識酒類的世界。 贊助連結：http://emilieyo.com/sponsor 釀酒師之路網站：https://emilieyo.com/ 釀酒師之路FB：http://emilieyo.com/FB 釀酒師之路IG：http://emilieyo.com/IG -- Hosting provided by SoundOn

  1. Ep.20 WSET四級考過經驗分享、考過之後的工作機會、英國葡萄酒教育機構轉線上｜王琪 Leona

    09/16/2020

    Ep.20 WSET四級考過經驗分享、考過之後的工作機會、英國葡萄酒教育機構轉線上｜王琪 Leona

    接續上一集，王琪分享了他在倫敦酒商的工作、葡萄酒雜誌專欄寫作和翻譯葡萄酒書的工作經驗，這一集王琪分享了他在倫敦取得WSET四級證照的過程。 因為已經在葡萄酒業耕耘許久，王琪也分享了考過四級給他帶來不錯的工作機會。 最後，我們提到王琪工作的英國葡萄酒教育公司，如何在英國嚴重的疫情下，讓營業額比去年同期增長。如果你對考WSET四級感興趣，也對葡萄酒教育事業感興趣，這集的podcast會讓你有很多收穫。 也恭喜王琪成為葡萄酒大師的候選人！ 03:18 怎麼準備WSET L4 07:03 L4通過之後的工作機會 11:47 英國+台灣葡萄酒講師的經驗分享 14:15 英國葡萄酒教育機構的轉型 17:19 (1) 提供15場免費大師講堂 18:38 (2) 線上品酒會 22:52 (3) 侍酒師職訓認證課程 王琪翻譯＆合譯的書籍： 《美國葡萄酒全書》https://reurl.cc/Z7Gg7l 《橘酒時代》https://reurl.cc/R10g6e 《世界葡萄酒地圖》https://reurl.cc/4maOa3 《世界咖啡地圖》https://reurl.cc/j582gM 《自然酒》https://reurl.cc/q8g21n 贊助連結：https://oeno.cc/sponsor 釀酒師之路網站：https://emilieyo.com/ 釀酒師之路FB：https://reurl.cc/GVD3jD 釀酒師之路IG：https://oeno.cc/ig

    30 min
  2. Ep.19 英國酒商工作、酒訊雜誌專欄作家、經典葡萄酒書籍翻譯｜王琪 Leona

    08/28/2020

    Ep.19 英國酒商工作、酒訊雜誌專欄作家、經典葡萄酒書籍翻譯｜王琪 Leona

    想了解英國酒商的制度嗎？ 想知道王琪怎麼變成英國葡萄酒教育機構的教育總監嗎？ 翻譯經典葡萄酒書籍，找到大咖作者的錯誤該怎麼辦？ 哪種葡萄酒翻譯書賣得好？ 王琪還擔任8年酒訊雜誌的專欄作家， 在英國有正職、有小孩還有翻譯葡萄酒經典書籍的副業， 王琪一直努力追尋著自己的目標。 想知道王琪的故事嗎？來聽聽這一集的Podcast吧！ 王琪在2005年移居英國倫敦，慢慢成為了英國的葡萄酒協槓達人。他在倫敦酒商工作之餘，也幫台灣出版社翻譯多本葡萄酒的經典作品，有《美國葡萄酒全書》 和《橘酒時代》，合譯了《世界葡萄酒地圖》、《世界咖啡地圖》和《自然酒》，他同時也是酒訊雜誌的歐洲特派員，還幫WSET英國葡萄酒認證翻譯成繁體版和簡體版，同時在英國和台灣當WSET葡萄酒課程的講師。在2016年的時候，王琪拿到了英國WSET第四級的證照，目前是倫敦葡萄酒培訓公司（WineEd）的教育訓練總監。 我在2015年南法的酒展上遇到Leona，一直都沒有機會好好跟他聊聊英國的葡萄酒產業，所以藉由這集podcast的訪問，從Leona的親身經驗讓大家了解英國的葡萄酒產業。 01:25 關於英國酒商 21:34 酒訊雜誌專欄作家 23:44 關於翻譯葡萄酒書籍 王琪翻譯＆合譯的書籍： 《美國葡萄酒全書》https://reurl.cc/Z7Gg7l 《橘酒時代》https://reurl.cc/R10g6e 《世界葡萄酒地圖》https://reurl.cc/4maOa3 《世界咖啡地圖》https://reurl.cc/j582gM 《自然酒》https://reurl.cc/q8g21n 贊助連結：https://oeno.cc/sponsor 釀酒師之路網站：https://emilieyo.com/ 釀酒師之路FB：https://reurl.cc/GVD3jD 釀酒師之路IG：https://oeno.cc/ig

    38 min
  3. Ep.18 台灣和國際侍酒師文化的展望（下）｜何信緯 Thomas

    08/23/2020

    Ep.18 台灣和國際侍酒師文化的展望（下）｜何信緯 Thomas

    這一集是我跟Thomas錄到後面脫離訪綱聊的內容，我們聊到了餐飲文化、酒單設計、調酒pairing、餐飲體驗還有餐酒搭配。一樣都是圍繞著侍酒師相關的話題，Thomas也說出了他對侍酒師這個職業的展望，一起來聽聽這一集的內容吧！ 書 - 旅途中的侍酒師：https://reurl.cc/O12pgX 贊助連結：https://oeno.cc/sponsor 釀酒師之路網站：https://emilieyo.com/ 釀酒師之路FB：https://reurl.cc/GVD3jD 釀酒師之路IG：https://oeno.cc/ig 釀酒師之路Telegram：https://t.me/oenologue

    21 min
  4. Ep.17 關於侍酒師比賽（中）｜何信緯 Thomas

    08/13/2020

    Ep.17 關於侍酒師比賽（中）｜何信緯 Thomas

    聽聽身經百戰的侍酒師，如何看待侍酒師比賽。 00:56 第一次參加台灣區侍酒師比賽，連決賽都沒進 01:48 侍酒師比賽考什麼？ 05:09 侍酒師比賽的盲品到底要猜到什麼程度？ 05:46 盲品的核心是什麼？ 10:11 不同開瓶的方式 14:02 高餐講師教學內容 15:02 其他葡萄酒相關斜槓工作 16:48 給新手的一句話 謝謝「喝吧！葡萄酒」的鎮宇哥協助改善這一集的音量問題。 書 - 旅途中的侍酒師：https://reurl.cc/O12pgX 贊助連結：https://oeno.cc/sponsor 釀酒師之路網站：https://emilieyo.com/ 釀酒師之路FB：https://reurl.cc/GVD3jD 釀酒師之路IG：https://oeno.cc/ig 釀酒師之路Telegram：https://t.me/oenologue

    19 min
  5. Ep.16 台灣法餐首席侍酒師（上）｜何信緯 Thomas

    08/06/2020

    Ep.16 台灣法餐首席侍酒師（上）｜何信緯 Thomas

    01:10 去瑞士念餐飲管理 04:55 瑞士與美國餐飲管理課程的不同 05:35 台中樂沐餐廳邀請加入團隊 08:00 2014年成為樂沐首席侍酒師 10:45 在樂沐最難忘的一件事 13:50 侍酒師 = 識酒詩 15:50 餐廳酒配菜的決定過程 20:20 侍酒師懂人心要在懂酒之前 21:28 與世界各地星級餐廳主廚合作的經驗 29:25 餐廳杯子的使用 書 - 旅途中的侍酒師：https://reurl.cc/O12pgX 贊助連結：https://oeno.cc/sponsor 釀酒師之路網站：https://emilieyo.com/ 釀酒師之路FB：https://reurl.cc/GVD3jD 釀酒師之路IG：https://oeno.cc/ig 釀酒師之路Telegram：https://t.me/oenologue

    34 min
  6. Ep.15 好書推薦《1976 巴黎品酒會》

    07/08/2020

    Ep.15 好書推薦《1976 巴黎品酒會》

    巴黎品酒會是在1855年波爾多分級制之後，最被討論和爭議最多的葡萄酒事件。本書的作者，也是時代雜誌的記者George Taber是當時唯一的記者見證人，他用流暢的文筆還有專業的葡萄酒知識，詳細地描寫了這個世紀品酒會的故事。 內容大綱 00 :45 1976巴黎品酒會簡介 03 :54 美國禁酒令之前的葡萄酒發展 07 :09 禁酒令之後 09 :13 巴黎品酒會的主辦人 10 :17 媒體大肆報導品酒會結果 12 :33 關於《1976 巴黎品酒會》 博客來網路書店：https://reurl.cc/rxWrvb Amazon：https://amzn.to/3gIMLj9 贊助連結：https://oeno.cc/sponsor 釀酒師之路網站：https://emilieyo.com/ 釀酒師之路FB：https://reurl.cc/GVD3jD 釀酒師之路IG：https://oeno.cc/ig 釀酒師之路Telegram：https://t.me/oenologue

    14 min
  7. Ep.14 紅葡萄酒的釀造｜Sara

    07/08/2020

    Ep.14 紅葡萄酒的釀造｜Sara

    我跟Sara用實際的釀造經驗，分享工作中的趣事，跟大家簡單說說紅葡萄酒的釀造過程。 內容大綱： 01:40 採收 08:20 去梗破皮 09:17 發酵&萃取紅葡萄皮上的東西 14:58 中場總結 16:14 壓榨 21:10 陳年 25:20 裝瓶 贊助連結：https://oeno.cc/sponsor 釀酒師之路網站：https://emilieyo.com/ 釀酒師之路FB：https://reurl.cc/GVD3jD 釀酒師之路IG：https://oeno.cc/ig 釀酒師之路Telegram：https://t.me/oenologue

    29 min
  8. Ep.13 飛行釀酒師的旅程｜Sara

    06/09/2020

    Ep.13 飛行釀酒師的旅程｜Sara

    我想，很多人應該有聽說過「飛行釀酒師」這個稱號，這一集我們就來說說飛行釀酒師到底是什麼，也比較法國和澳洲釀酒產業的差別。 因為葡萄酒釀造過程非常需要人力，特別是紅葡萄酒的釀造，在第7集podcast《葡萄酒的顏色》當中有提到紅葡萄酒的釀造過程，因為要萃取葡萄皮上的香氣分子和色素，有很多工作要做。在釀造的季節，酒莊會需要額外招募季節工。有時候酒莊會錄用沒有經驗的人，也常常會有剛畢業的釀酒學生開始他們環遊世界的旅程，也會有經驗豐富的釀酒師，想要到其他國家參與交流釀酒技術。 這一集，我用Sara的飛行釀酒師旅程跟大家介紹，「飛行釀酒師」是什麼。 **內容大綱 ** • 法國英文侍酒師課程 • 在法國顧問釀酒團隊工作 • 法國與澳洲釀酒產業的差異 • 飛行釀酒師的文化 **推薦書 *《從會計人到wine國人》* 連結：**https://reurl.cc/GVL8YD

    25 min
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