05 在地風味的雞

聊聊令人困惑的雞肉與雞蛋選擇：

• 放山、平飼（飼養密度較低）
• 白殼、紅殼雞蛋、洗選蛋
• 肉質、口感，飼料造成雞肉的風味差異

全球 v.s. 在地：除了國際的商業品種外，是否可發展在地風味的雞，符合在地的餐桌