12.一本看起来很好吃的书是如何诞生的？跟食物史丛书编辑聊聊图书出版的幕后故事

你好奇过我们日常吃的食物，背后都有哪些来历和故事吗？

其实，有一些历史学者，专门研究各种美食的有趣历史——比如说，最早诞生的冰淇淋是什么样的，中国第一头黑白花奶牛是怎么来的，19世纪往咖啡里加鸡蛋的喝法，又是怎么回事？

本期节目中，我们请来了从事食物史研究和出版的编辑章斯睿，一起聊聊食物史这个小众领域。食物不仅仅是食物本身，它的发展历程，其实也会折射出社会生活的变迁、制度的建立、文化的冲突……而她在做的事，就是努力把这些研究出版成书，让更多人感受到饮食文化的趣味。

在节目中，我们也聊到了一本书诞生过程中的各种艰难险阻，图书编辑为了卖书和省成本，都被逼出了哪些神奇技能……如果你也好奇图书出版的幕后故事，欢迎来听听她的激情吐槽~

00:53 博士论文为啥跑去研究上海的牛奶历史？

05:57 “食可语”丛书的诞生

15:15 什么样的食物主题会更好卖？

20:12 买版权是图书出版的成本大头

27:33 为了省钱，买了版权却没有买书里的图片

34:28 历史记载里的有趣食物有哪些？

38:25 图书编辑为了卖书，都想出了什么办法

43:49 聊聊国内外的饮食史写作

1:01:02 最后，向听友们征集一个适合食物史丛书的名字，如果采纳，会送书以表感谢！

【食可语译丛目前已出版书目】

1. 鹅肝 : 食品政治中的众口难调

2. “逛吃逛吃” : 铁路美食的黄金时代

3. 糖与雪 : 冰淇淋与我们相遇的五百年

4. 甘苦同食 : 中国客家乡村的食物、意义与现代性

5. 罐头 : 一部美国公众的食品安全史

6. 从咖啡到珈琲 : 日本咖啡文化史

【嘉宾】

章斯睿，上海社会科学院出版社编辑、复旦大学历史学系博士、“食可语”丛书联合策划人

【主播】

黄穗穗