13.为了研究精品巧克力，自己进口了5吨可可豆 | 一个巧克力品牌的奇妙诞生

冬天就应该窝在家里啃巧克力！这期节目，我们请来了KESSHŌ珂珂琥的联合创始人王倞，来聊聊好吃的精品巧克力。

如果你是生活在北京/上海的甜品爱好者，很有可能听说过派悦坊，这就是王倞和Mark Huetsch在2009年创立的烘焙品牌。甜品生意做得风生水起，他们却在2018年前后，转而投身精品巧克力的研究，把当时大陆还很罕见的Bean-to-bar巧克力概念带入市场。

我们很好奇：精品巧克力究竟有什么引人入坑的魔力？从零开始做Bean-to-bar，经历过哪些波折？一块好的精品巧克力，可以带来什么样的风味体验？

【时间轴】

00:18 正片开始

01:30 在一家印度小作坊，意外入坑精品巧克力

05:53 为了研究巧克力，一口气进口了5吨可可豆

13:59 什么是精品巧克力，有标准吗？

20:17 不同地区的巧克力品牌，风格有什么不一样？

31:57 巧克力中有趣的增味是怎么研发出来的？

【播客中提到的巧克力品牌】

Dandelion Chocolate - 美国旧金山

Kokoa Kamili - 坦桑尼亚可可庄园

Luisa Abram - 巴西

Azú - 委内瑞拉

Raaka Chocolate - 美国纽约

Spinnaker Chocolate - 美国西雅图

LetterPress Chocolate - 美国洛杉矶

Foundry Chocolate - 新西兰

【嘉宾】

王倞，KESSHŌ珂珂琥&派悦坊联合创始人，毕业于清华大学生物系，前麦肯锡咨询顾问

【主播】

志伟，企鹅吃喝指南CEO