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同志社女子大学の教員を迎えて、日々を豊かにするヒントをお届けする「ひとつぶラジオ」。くらしにまつわる身近なことから、少し視野を広げて文学や芸術まで、幅広いテーマで、京都にある本学スタジオから発信します。ナビゲーターと一緒に、ラジオ感覚で最新の情報に触れてみませんか。 ▼番組の公式HPはこちら https://hitotsubu.dwcla.jp/

  1. #4 おいしさを解明した先にあること【村上 恵】｜おいしいも、時短も叶える調理科学

    15 NOV.

    #4 おいしさを解明した先にあること【村上 恵】｜おいしいも、時短も叶える調理科学

    和食だけでなく各国のグルメを日常的に味わえる日本は、食への関心が高いといえるかもしれません。さまざまな味を楽しむ中で、私たちはおいしさを「うまみ」という言葉で表すことがあります。では、うまみとは、なんでしょう。調理科学を研究する村上先生に、日本における食の研究などを伺いました。 このエピソードは、テキストでも読むことができます：https://hitotsubu.dwcla.jp/episode/163/ 番組の公式HPはこちら：https://hitotsubu.dwcla.jp/

    22 min
  2. #3 水から？ 沸騰してから？ 加熱のヒミツに迫る【村上 恵】｜おいしいも、時短も叶える調理科学

    1 NOV.

    #3 水から？ 沸騰してから？ 加熱のヒミツに迫る【村上 恵】｜おいしいも、時短も叶える調理科学

    加熱調理には、ゆでる、煮る、焼く、揚げる、蒸すと、さまざまな調理方法があります。そんな加熱と食材の特性を知れば、効率的においしく料理を仕上げることができるはず。加熱の特性とともに、料理に欠かせない調味料の扱い方もお聞きしました。 このエピソードは、テキストでも読むことができます：https://hitotsubu.dwcla.jp/episode/162/ 番組の公式HPはこちら：https://hitotsubu.dwcla.jp/

    20 min
  3. #2 調理が変わる冷凍食材【村上 恵】｜おいしいも、時短も叶える調理科学

    18 OCT.

    #2 調理が変わる冷凍食材【村上 恵】｜おいしいも、時短も叶える調理科学

    食材を買い置きした際に活躍するのが冷凍保存。実は保存以外にも冷凍にはメリットがあると、調理科学の研究者である村上先生は言います。冷凍できる食材やそのメリットなど、すぐに試せるテクニックを教えてもらいました。 このエピソードは、テキストでも読むことができます：https://hitotsubu.dwcla.jp/episode/161/ 番組の公式HPはこちら：https://hitotsubu.dwcla.jp/

    18 min
  4. #1 調理を科学するとはどういうこと？【村上 恵】｜おいしいも、時短も叶える調理科学

    4 OCT.

    #1 調理を科学するとはどういうこと？【村上 恵】｜おいしいも、時短も叶える調理科学

    料理のレシピには、「調理のコツ」がたびたび登場します。ではなぜ、そのコツによって料理はおいしくなるのでしょう。調理のコツの根拠を科学的な視点から探る村上先生に、研究のことや調理における効果的な事例をお聞きしました。 このエピソードは、テキストでも読むことができます：https://hitotsubu.dwcla.jp/episode/160/ 番組の公式HPはこちら：https://hitotsubu.dwcla.jp/

    15 min
  5. #4 尊厳死を刑法から考える【谷 直之】｜大人になった今、知っておきたい生活と法

    20 SEPT.

    #4 尊厳死を刑法から考える【谷 直之】｜大人になった今、知っておきたい生活と法

    身内や自身の“これから”を考えたときに、避けて通れないのが死。苦しみたくない、苦しませたくない、周囲に迷惑をかけたくない。さまざまな思いが交錯するものの、死には法制度かかわってきます。海外の尊厳死、安楽死の法制度を研究する谷先生に、お話を伺いました。 このエピソードは、テキストでも読むことができます：https://hitotsubu.dwcla.jp/episode/156/ 番組の公式HPはこちら：https://hitotsubu.dwcla.jp/

    21 min
  6. #3 日本版DBSで性犯罪から子どもを守る【谷 直之】｜大人になった今、知っておきたい生活と法

    6 SEPT.

    #3 日本版DBSで性犯罪から子どもを守る【谷 直之】｜大人になった今、知っておきたい生活と法

    2017年に110年ぶりに性犯罪に関する法律が改正されました。さらに2024年には子どもの性被害を防ぐ「日本版DBS」の導入が決定。改正や制度導入によって、何が変わるのでしょう。子どもを持つリスナーに知っていただきたい内容をお聞きしました。 このエピソードは、テキストでも読むことができます：https://hitotsubu.dwcla.jp/episode/155/ 番組の公式HPはこちら：https://hitotsubu.dwcla.jp/

    18 min
  7. #2 その一言で加害者に。名誉毀損と侮辱の線引き【谷 直之】｜大人になった今、知っておきたい生活と法

    19 AOÛT

    #2 その一言で加害者に。名誉毀損と侮辱の線引き【谷 直之】｜大人になった今、知っておきたい生活と法

    インターネットを通じて情報や意見などを簡単に発信できるようになり、一方でその発信に対して、「法的措置を講じる」という対応を見かけることがあります。では、何が「加害」にあたるのでしょう。刑法、刑事訴訟法を専門とする谷先生にお聞きします。 このエピソードは、テキストでも読むことができます：https://hitotsubu.dwcla.jp/episode/154/ 番組の公式HPはこちら：https://hitotsubu.dwcla.jp/

    19 min
  8. #1 法律とは何かと聞かれたら【谷 直之】｜大人になった今、知っておきたい生活と法

    2 AOÛT

    #1 法律とは何かと聞かれたら【谷 直之】｜大人になった今、知っておきたい生活と法

    私たちが生きる社会には、さまざまな法律が関係しています。ではいったい、法律とはなんでしょう。そして、日常にどのように寄り添っているのでしょうか。刑法、刑事訴訟法を専門とする谷先生に、法律の基礎を教えていただきました。 このエピソードは、テキストでも読むことができます：https://hitotsubu.dwcla.jp/episode/153/ 番組の公式HPはこちら：https://hitotsubu.dwcla.jp/

    16 min
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Informations

  • Création
    同志社女子大学
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    2022 - 2024
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    64
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    Tous publics
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    © 同志社女子大学
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