#25 : Mathieu Taborcia, chocolatier torréfacteur _ Créer l'émotion en chocolat.

Que seraient Noël et les fêtes de fin d'année sans chocolat ? 🍫
Pour plonger au cœur de cet univers gourmand (et de saison!), je reçois aujourd'hui Mathieu Taborcia, un artisan chocolatier torréfacteur d'exception.

Mathieu ne se contente pas de travailler le chocolat : il le crée, en maîtrisant chaque étape, de la fève à la tablette.

Sa passion est née d'un amour pour les saveurs franches et authentiques, et son engagement va bien au-delà de la gourmandise.

Dans cet épisode, il nous parle de l'importance de valoriser la filière agricole, de soutenir les producteurs locaux et de défendre un artisanat exigeant, respectueux de la nature et des hommes.

Partons à la découverte des coulisses du chocolat d'exception : du choix des fèves aux secrets de la torréfaction, jusqu'au moment magique où les tablettes et autres gourmandises prennent vie...

Je vous souhaite une très bonne écoute !

DESCRIPTION

Ressources :

• Compte Instagram de la chocolaterie : @chocolaterie_mathieu_taborcia

• Site internet de la chocolaterie : https://chocolat.taborcia.fr/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaYrx77gYxUX2lIm6M87krcqfmyupUgb1_jPlkA-ifbzjooawVxZ2xwTAbk_aem_8rDdRJWqeFSXZACVb-tZYA

• Le chant des amandes : @lechantdesamandes

• Restaurant Au Petit Rouquin : @au_petit_rouquin

• Mathieu Martinet, producteur de noisettes : @mathieu__martinet

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