耳から美味しいフードウェルネス

耳から美味しいフードウェルネス
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食×健康の話やちょっとした豆知識などをご紹介しています。 ※2020年12月からボイスメディア「Voicy」で放送している過去放送を順番にアップロードしています。 より新しい放送回も含め全放送回をVoicyで聴くことができますので、宜しければVoicy内でもフォロー頂けますと幸いです。 https://voicy.jp/channel/1374/all

  1. 1天前

    ☆355:夏はやっぱり「キュウリビズ」？～きゅうりのあれこれ話です🥒

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） ⁠https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠ ☆355:夏はやっぱり「キュウリビズ」？～きゅうりのあれこれ話です🥒 2023年8月10日 https://r.voicy.jp/7Qm24JE3VY6 世界一エネルギーの少ない野菜(Least calorific fruit)/きゅうりはビタミンCを壊す？etc/きゅうりの研究って少ないみたいですが..もっと増えるといいですね^^; 訂正＞100gあたりVCは生きゅうり14mg(ぬか漬け22mg)です💦 https://www.naro.go.jp/project/results/laboratory/vegetea/2009/vegetea09-25.html

    10 分钟

  2. 9月7日

    ☆354:食は自由研究になる？〜「涼」を感じるサイエンススイーツ～

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） ⁠https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠ ☆354:食は自由研究になる？〜「涼」を感じるサイエンススイーツ～ 2023年8月6日 https://r.voicy.jp/lY9zNbQM987 キウイやパイナップルのたんぱく質分解酵素で固まらないゼリー/しょうがのしぼり汁でミルクを固める/炭酸を閉じ込める寒天ゼリーetc ※脱線ありですみません、また冒頭に「ドリンク」と言っていましたが、時間が全然足らず固める系スイーツに特化させて頂きました💦 冷凍庫を使わないアイス(氷+塩の凝固点降下) /フルーツは冷やしても美味しい？(果糖は冷たい方が甘味度が高まる)　※アイスにについては☆267(チャプターURL)でも取り上げています❄ https://voicy.jp/channel/1374/372085

    13 分钟

  3. 8月31日

    ☆353:お茶vsコーヒー、どちらが健康的？

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） ⁠https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠ ☆353:お茶vsコーヒー、どちらが健康的？ 2023年8月2日 https://r.voicy.jp/7Qm2423aVY6 お茶やコーヒーについては数多くの研究が行われており話を広げるときりがないのですが、今回はポリフェノール・カフェイン・心筋梗塞など心疾患の一部研究に絞った話をしています。 ※そもそもの話を言いそびれていたかもですが、ポリフェノールは食べ物より飲料からの摂取が大半です。 例えば下記高齢者を対象にした食べ物飲み物全体からの摂取量調査では、コーヒー43.2%、緑茶26.6%です。 Nutrients. 2015 Dec 9;7(12):10269-81. doi: 10.3390/nu7125530. Estimated Dietary Polyphenol Intake and Major Food and Beverage Sources among Elderly Japanese https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26690212/

    9 分钟

  4. 8月24日

    ☆352:アンチ"AGEs"でアンチエイジング？

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） ⁠https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠ ☆352:アンチ"AGEs"でアンチエイジング？（改めてAGEの話です！） 2023年7月25日 https://voicy.jp/channel/1374/575529 AGEの形成・蓄積は高血糖の程度×持続時間で体内のAGEの2/3を占める。長期にわたり組織に留まり酵素やコラーゲン・臓器や骨など多方面に影響を及ぼすことを示唆する報告が多くあります。（概要が長めですみません、出典情報は放送概要欄URLをご参照ください💦） https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30460578/ 食事由来のAGEのうち7%が体内に蓄積され、体内のAGEの1/3を占める/水を使った調理は温度が上がりにくい+間に入った水が糖とたんぱく質の結合を物理的に邪魔する/糖とたんぱく質の結合は酸性下で抑えられるetc... https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3704564/

    17 分钟

  5. 8月17日

    ☆351:「国民生活センター」の声を聞け～食に関わる事例から

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） ⁠https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠ ☆351:「国民生活センター」の声を聞け～食に関わる事例から 2023年7月21日 https://voicy.jp/channel/1374/570735 花粉症への効果をほのめかした健康茶にステロイドが含有（類似商品でも検出）－飲用されている方は、医療機関にご相談を－/カットパンによる乳児の窒息事故が発生－小さくちぎって与え、飲み込むまで目を離さないで－/糖質を低減できるとうたった電気炊飯器の実際 https://www.kokusen.go.jp/pdf/n-20230315_1.pdf 「発泡ポリスチレン製容器にMCTオイルやえごま油等を加えるのはやめましょう‐容器が変質・破損するおそれがあります‐」下記動画はオイル先入れですが、これを見る限りは後入れでも少なからず溶けそうな気がしますし、油ちょい足しってやりがちなので注意かもですね。。 https://www.kokusen.go.jp/douga/data/vn-20230426_2.html

    13 分钟

  6. 8月10日

    ☆350:その"期待"は健康につながる？～健康食品とノセボ効果

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） ⁠https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠ ☆350:その"期待"は健康につながる？～健康食品とノセボ効果 2023年7月17日 https://voicy.jp/channel/1374/568699 「健康食品を摂取すれば、不健康な行動をしてもよい、健康行動をしなくてよい」という誤った認識を助長している？という研究から、真面目になりすぎないように話を広げています(^^; ※参考文献はVoicy放送概要欄に記載しています！

    10 分钟

  7. 8月3日

    ☆349:容器(グラス・カップ)で味と行動は変えられる？

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） ⁠https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠ ☆349:容器(グラス・カップ)で味と行動は変えられる？ 2023年7月14日 https://voicy.jp/channel/1374/568850 陶器のカップが選べる画期的なカフェ/飲み口の厚みと味わい/容器が重いと風味が強くなる？/グラスの形状がアルコールの飲む速さを変える？/味だけでなく環境にも好影響を与えられるとよいですね。※参考文献・関連放送は放送概要欄をご参照下さい☆ https://twitter.com/QAQQAR1374/status/1680219539525758976

    10 分钟

  8. 7月27日

    ☆348:なかなか寝れなくても(なるべく食で)出来ることから？

    ※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ ⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート） ⁠https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠ ☆348:なかなか寝れなくても(なるべく食で)出来ることから…ちょい脱線気味ですみません！ 2023年7月11日 https://voicy.jp/channel/1374/566663 睡眠の質が高い人ほどたんぱく質や食物繊維の摂取が多く、飽和脂肪などが少ない傾向/割と見かけるキウイ・タルトチェリーも夏が旬ですが、旬の食べ物は理にかなっていてエコかも？※脱線気味ですみません…

    10 分钟
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