51. 风味/空间/环境/服务/社区感…聊聊我们眼中的东京咖啡

这是一期「旅行杂谈」。

仔细算算我和阿润在东京旅行居住的日子几乎要超过一个月了，如果以每天喝两杯咖啡不重样的频次，那么这些年也在东京喝了大大小小六十多家咖啡店了？

东京的咖啡店生态可以说是五花八门：从以Blue Bottle为代表的精品咖啡旗舰店，到猿田彦、丸山咖啡这样的本土咖啡名店；从Starbucks Reserve这样的超大型旗舰体验店，到散落在街角巷尾只有一两平米空间、主打外带的独立小咖啡站（Coffee Stand）；还有那些坚持昭和复古氛围、以深烘苦涩风味俘获忠实老客人的经典“珈琲店”，如银座的十一房珈琲店；以及位于藏前、清澄白河这些文艺街区里，结合手作、设计感爆棚的个性咖啡店。

在这些店里，你不仅可以喝到全球流行的浅烘、果酸明亮的单品手冲咖啡，也能体验到传统日式的深烘苦涩、醇厚浓郁的老派日式拿铁；你可以在一家店品尝衣索比亚最顶级的瑰夏，也能在另一家感受怀旧的昭和式奶油咖啡、冰咖啡float；你能感受到全球精品咖啡浪潮的前沿，也能品味地道的本土风味。

这一期，我们就来简单聊聊我们眼中的东京咖啡。

（shownote最后附上我们聊到和本来要聊到的所有东京咖啡店，大概有好几十家，按照地区分类，方便各位参考）

「本期内容」

03:13 大大小小的咖啡店反映了社区的风格和居民特征，是体验城市商业化与社区构成的有趣样本

05:58 日常之上，高端咖啡通过其特色提升溢价

08:49 提供多样化风味的豆子并用醒目的分类和颜色：LIGHT UP COFFEE @吉祥寺

11:06 以竞赛豆搭配超专业咖啡师的轻奢选择：Glitch Coffee Roastery @神保町

13:57 Glitch早年来中国参加咖啡节的故事

17:29 通过空间设计使体验别具一格：THE ROASTERY BY NOZY COFFEE@原宿

23:05 咖啡店不仅是一个提供咖啡的地方，更是一个能够带给人灵感和独特体验的空间

28:13 城市内的小型咖啡店及其对社区文化：Coffee Wrights Kuramae @藏前

33:03 一家咖啡店里多样的顾客生态：Streamer Coffee Company @中目黑

38:27 咖啡店的周边产品不仅是一种商品，也是吸引顾客的重要手段

42:47 注重顾客体验的流程设计也令人印象深刻 Coffee Valley @池袋

「本期音乐」

本期配乐是日本传奇音乐家细野晴臣（Haruomi Hosono）在2013年的专辑《Heavenly Music》中的一首经典翻唱曲——《Something Stupid》。

《Something Stupid》是一首已经有近60年历史的歌曲，在细野晴臣的版本里，以松弛闲适的旋律、细腻的配器与他低沉慵懒的嗓音，传递出别样的浪漫与温柔。这首歌的其他翻唱版本也别有风味，比如美剧Better Call Saul之中的翻唱版本，以及最著名的Frank Sinatra的翻唱版本。

这张专辑《Heavenly Music》也是我非常喜欢的一张专辑，以轻盈的爵士、微醺的氛围感，重新诠释了数首经典歌曲。整张专辑如同一场温柔的梦境，带着一丝复古的优雅，以及细野晴臣独特的音乐质感，适合在日常的闲适时光播放。

细野晴臣 - Something Stupid

「本期聊到和没聊到的所有咖啡店」

清澄白河

• Blue Bottle Coffee Kiyosumi-Shirakawa Flagship
• ARiSE Coffee Roasters
• Allpress Coffee Roastery

代代木

• Cafe ROSTRO
• Little Nap Coffee Stand
• VERVE COFFEE ROASTERS YOYOGI PARK
• Camelback Rich Valley
• Fuglen Coffee

藏前

• Sol’s Coffee Roasters
• Coffee Wrights Kuramae -
• Pelican Cafe - 三明治一绝，咖啡口味很日式焙煎
• February Cafe -
• Bark Bake & Roast (没进去，但印象深刻）
• Marble Kuramae (没进去，但印象深刻）
• Kabuki (没进去，但印象深刻）
• Leaves Coffee Roastery

池袋

• Coffee Valley

自由之丘

• ONIBUS COFFEE

中目黑

• Streamer Coffee Company Nakameguro
• Starbucks Reserve Roastery Tokyo
• 猿田彦咖啡
• Sidewalk Stand

吉祥寺

• LIGHT UP COFEE
• Andoh Coffee

下北泽

• Ogawa Coffee Laboratory Shimokitazawa

原宿/表参道

• THE ROASTERY BY NOZY COFFEE
• VERVE COFFEE原宿

日本桥

• SR Coffee Roaster

神保町（及附近）

• Glitch Coffee Roastery
• Apollon’s Gold Espresso Bar

银座

• 十一房珈琲店
• GINZA COFFEE

三轩茶屋

• Blue Bottle Coffee Sangenjaya
• OBSCURA COFFEE ROASTERS

上野/浅草

• Coffee House Katsura 珈琲店 桂
• Inaricho Coffee 自家焙煎 稲荷町珈琲 
• 半月焙煎研究所

赤坂

• II II II COFFEE - 只有一长条的极小空间，安静，咖啡美味
• Chumon-Baisen MAMETORA 豆虎 赤坂焙煎所
• Little Darling Coffee Roasters 

新宿

• Blue Bottle Coffee - Shinjuku Cafe
• Smokiest Coffee - 迄今为止在日本喝过最难喝的咖啡，哈哈哈