7. 如何专业优雅地品香槟？

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。今天我们来讲一讲对于香槟初学者，应该如何优雅的品鉴香槟呢？ 

首先，在这之前，我们需要做好一些准备工作。香槟的最佳适饮温度在8-12度之间，所以拿到一瓶香槟后，先要放入冰箱冰镇2-3个小时。冰镇过后，打开香槟，如果您此时在高级餐厅或者五星级酒店，您就可以坐等   侍酒师帮您，准备好香槟杯，打开香槟，静静地等待品鉴时刻的到来。专业的侍酒师开瓶后，会自己先倒一小杯品鉴酒的状态，检查是否有木塞污染。        

在香槟倒入杯中之后，我们先欣赏一下杯中源源不断的气泡，再将鼻子探入杯中，仔细地闻一下，有没有令人愉快的香气出现，例如花朵，水果，烤面包，坚果的香气，缓缓蔓延开来。     

如果您没有闻到任何香气那么可能存在以下几种情况，一、温度过低，香槟的香气暂时无法释放，静置一会，温度升高后，香味会逐渐显现出来。二、可能是香槟储存时间比较久，它需要充分地呼吸一下，此时耐心等待5-10分钟左右，香槟就会展现她热情优雅的一面。如果这些都没有效果，那么很遗憾，可能是香槟太老了或者质量不佳，不宜享用。品鉴时，拿起酒杯先喝一口香槟，让酒液充分与口腔接触，如果口感很平衡，并且有丰富的香气以及层次感，回味绵长，那恭喜，您遇到了一款很不错的香槟。对于香槟初学者来说，可能会遇到另外一个问题，香槟会有哪些香气呢，怎么我什么味道都喝不出来？没关系，我们可以记住一些香槟中常常含有的香气，品鉴的时候回忆一下，便于激发味蕾的联想。年轻香槟会呈现出清新的水果香气，像柠檬，葡萄柚、酸橙，青苹果，菠萝的香气，而随着香槟慢慢成熟，新鲜水果的香气会逐渐变为水果干或熟透的水果香气。陈年一段时间后，还会慢慢出现的烘焙香气，如烤面包、黄油饼干）、奶油太妃糖以及烤坚果的香气，例如烤榛子、核桃、烤杏仁和一些木质及香料气息也慢慢和香槟融为一体。享受这些丰富的香气，还需要用心感受，耐心等待葡萄酒的绽放。

听完如何品鉴香槟后，再教大家一个酿造香槟的葡萄品种单词莫尼耶，“Meunier”，你学会了吗？如果大家有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。

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