27/04/2022

#8 Chef Sam Trần: Ẩm thực Việt đâu chỉ có món ăn đường phố

Trong tập cuối của Không Cay Không Về, host Thùy Minh và HuyMe chào đón nữ bếp trưởng đầu tiên đến với chương trình, chef Sam Trần từ Gia Restaurant. Sam có gần 10 năm kinh nghiệm sống và làm việc tại Melbourne (Úc). Chị bén duyên với nghề khi làm việc tại Bawa Cafe, một trong những nhà hàng nổi tiếng tại Melbourne và sau đó là Sunda Dining, nhà hàng nằm trong top50 ở Úc. Trở về Việt Nam và sáng lập nên Gia Restaurant, chị muốn sử dụng những nguyên liệu quen thuộc của Việt Nam để mang đến thực khách một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ. Hành trình đến với nghề bếp của Sam Trần như thế nào? Đâu là khó khăn lớn nhất mà chị từng trải qua? Cùng khám phá trong tập 8 nhé. Đặc biệt cảm ơn đối tác Mastercard, cùng các nhà tài trợ Good Food, Acqua Panna, Super Bock và Kamereo đã đồng hành cùng Không Cay Không Về. Đừng quên theo dõi video của tập podcast này trên Youtube Và khám phá các bài viết thú vị trên website của Vietcetera tại đây nữa nhé.

37 phút

13/04/2022

#7 Chef Quang Dũng: Cốt lõi thương hiệu đi từ nguyên liệu

Khách mời tiếp theo của Không Cay Không Về là đầu bếp Quang Dũng. Anh chính là đầu bếp lên thực đơn bữa tiệc sinh nhật lần thứ 90 của Nữ hoàng Anh tại Hà Nội. Với những thành công nổi bật trong nghề, ít ai biết rằng Dũng ban đầu theo đuổi ngành tài chính. Nhờ đi làm thêm khi đi du học, anh mới bén duyên với nghề bếp. Sau khoảng thời gian dài tự học hỏi kinh nghiệm ẩm thực, tích luỹ kiến thức, Dũng quyết định tạm gác công việc tài chính, bắt đầu hành trình làm bếp và kinh doanh nhà hàng của riêng mình. Với tâm niệm đầu bếp không chỉ đơn giản là nấu ăn mà còn là sáng tạo nghệ thuật, mới đây, anh cho ra mắt nhà hàng Chapter Dining and Grill. Chapter nghĩa là chương - một chương mới với những câu chuyện ẩm thực đề cao hương vị nguyên thuỷ và tính nghệ trong kỹ thuật kiểm soát ngọn lửa của đầu bếp. Trong tập này hãy cùng khám phá hành trình làm bếp của anh Quang Dũng cùng host Thùy Minh và HuyMe nhé. Đặc biệt cảm ơn đối tác Mastercard, cùng các nhà tài trợ Goodfood from around the world, Acqua Panna, Super Bock và Lacàph đã đồng hành cùng Không Cay Không Về. Đừng quên theo dõi video của tập podcast này tại: https://youtu.be/1gfPaB0IVg0 Và khám phá các bài viết thú vị trên website của vietcetera.com nữa nhé.

34 phút

30/03/2022

#6 Chef Phan Lê Anh Tú: Không thể ngừng suy nghĩ về nấu nướng

Phan Lê Anh Tú thuộc thế hệ đầu bếp trẻ tài năng của Việt Nam, nổi tiếng với những ý tưởng táo bạo mang tính khai phá, nâng tầm những hương vị truyền thống bằng cách tiếp cận hiện đại. Sau 6 năm ở Na Uy, Tú đã về Hà Nội và tạo ra Ngoặm – một nhà hàng fusion-bistro pha trộn giữa phong cách ẩm thực châu Âu và trải nghiệm ẩm thực dân dã của đường phố Việt Nam. Liệu quan điểm về ẩm thực và nấu nướng của một đầu bếp trẻ có những điểm gì khác biệt so với thế hệ đầu bếp trước đây? Mời các bạn cùng tìm hiểu với host Thùy Minh và HuyMe nhé. Đừng quên theo dõi video của tập podcast này tại: YouTube Và đọc những bài viết thú vị trên website nữa nhé: Vietcetera Đặc biệt cảm ơn đối tác Mastercard, cùng các nhà tài trợ Goodfood from around the world, Acqua Panna, Peroni Nastro Azzurro và Kamereo Vietnam đã đồng hành cùng Không Cay Không Về.

32 phút

16/03/2022

#5 Chef Bảo La: Nấu ăn là một phần mở rộng của tâm hồn

Chef Bảo La là một chàng trai Việt Kiều Úc, được nuôi lớn trong căn bếp của nhà hàng do chính bố mẹ anh gây dựng tại Brisbane. Lớn lên, anh theo học ngành kế toán. Nhưng guồng quay mỗi ngày với chiếc máy tính và những con số vô tri khiến anh nhận ra niềm vui của mình là những ngày được phụ mẹ nấu bếp. Thế là anh quyết định rẽ ngang sự nghiệp. Năm 2020, Bảo La quyết định trở về quê hương để tiếp con đường đam mê ẩm thực của mình. Hiện anh đang là bếp trưởng ở Que by Kaarem and Madam Kew. Đặc biệt, sau khi về Việt Nam, Chef Bảo La chủ yếu nấu tập trung vào sáng tạo và nấu những món chay. Theo anh, giảm tiêu thụ thịt và hải sản là một trong những cách hạn chế tác động tiêu cực đến môi trường. Đừng quên bạn có thể xem phiên bản video của tập podcast này tại: link Và khám phá các bài viết thú vị trên website của Vietcetera tại đây nữa nhé. Đặc biệt cảm ơn đối tác Mastercard, cùng các nhà tài trợ Goodfood from around the world, Acqua Panna, Peroni Nastro Azzurro và Kamereo Vietnam đã đồng hành cùng Không Cay Không Về.

36 phút

02/03/2022

#4 Bếp trưởng Hoàng Tùng: Tiếp cận với ẩm thực cần tư duy phóng khoáng

Bếp trưởng Hoàng Tùng được biết đến rộng rãi sau khi nhà hàng T.U.N.G. Dining lọt vào top 100 nhà hàng xuất sắc nhất châu Á năm 2021 của The World’s 50 Best. Bước sang 2022, anh Hoàng Tùng liên tục gặt hái những danh hiệu ấn tượng như Chef of the Year tại Vietnam Restaurant and Bar Award 2022, và kế đó là top 30 under 30 của Forbes. Để đạt được những thành tựu đáng ngưỡng mộ ngày hôm nay, cậu sinh viên Kinh tế năm nào đã dành không biết bao nhiêu thời gian để học tập, rèn luyện, thêm vào đó là sự liều lĩnh trong quyết định chọn hướng đi vô cùng mới lạ tại Việt Nam: tasting menu. Trong tập podcast này, hãy cùng host HuyMe khám phá “công thức chế biến” để tạo ra một đầu bếp thành công như anh Hoàng Tùng nhé. Đừng quên theo dõi video của tập podcast này tại: link Và khám phá các bài viết thú vị trên website của Vietcetera tại đây nữa nhé. Đặc biệt cảm ơn đối tác Mastercard, cùng các nhà tài trợ Goodfood from around the world, Acqua Panna, Peroni Nastro Azzurro và Kamereo Vietnam đã đồng hành cùng Không Cay Không Về.

28 phút

16/02/2022

#3 Masterchef Ngô Thanh Hòa: Càng trải nghiệm nhiều càng quý ẩm thực Việt

Anh Ngô Thanh Hòa chính là Masterchef Việt Nam mùa đầu tiên năm 2013. Bước ra từ cuộc thi mang theo rất nhiều kỳ vọng và sự chú ý của giới ẩm thực, anh Hòa đã mở cửa nhà hàng The Ox not only Ox nổi tiếng với phong cách món Việt Nam hiện đại – kết hợp hương vị thân quen trong nước với các nguyên liệu nhập từ nước ngoài, tạo ra các món ăn vị Bắc, Trung, Nam hài hòa. Không có truyền thống về nghề nấu nướng, lại xuất phát từ ngành Marketing, “công thức nấu nướng” nào đã tạo nên Masterchef Ngô Thanh Hòa hôm nay? Mời các bạn cùng khám phá với host HuyMe nhé. Đừng quên theo dõi video của tập podcast này tại: link Và khám phá các bài viết thú vị trên website của Vietcetera tại đây nữa nhé. Đặc biệt cảm ơn đối tác Mastercard, cùng các nhà tài trợ Good Food, Acqua Panna, Peroni Nastro Azzurro và Kamereo đã đồng hành cùng Không Cay Không Về.

31 phút

26/01/2022

#2 Đầu bếp Lê Quốc Vinh: Cách tân nhưng không cách xa truyền thống

Nhắc đến văn hóa ẩm thực ở Sài Gòn, chúng ta chắc chắn không thể bỏ qua Ngọc Sương - “cây cổ thụ” của thị trường kinh doanh nhà hàng với 66 năm tồn tại và phát triển. Và trong tập Không Cay Không Về này, chúng ta sẽ gặp gỡ anh Lê Quốc Vinh, bếp trưởng của Ngọc Sương Seafood & Bar. Anh Lê Quốc Vinh là thế hệ thứ 4 thuộc đại gia đình Ngọc Sương. Từ năm 17 tuổi, anh đã lên đường theo học nấu ăn chuyện nghiệp ở trường Cypress ở Mỹ, và sau đó là Le Cordon Bleu, chuyên ẩm thực Pháp. Cộng thêm vào đó là nhiều năm làm việc tại các nhà hàng với các phong cách khách nhau ở Nhật, Mỹ, Tây Ban Nha, Trung Quốc… Với cương vị Giám đốc điều hành của thương hiệu Ngọc Sương, anh đã làm gì để vừa gìn giữ trọn vẹn nét đẹp truyền thống của thương hiệu, vừa tạo ra những bước cải tiến thời thượng để bắt nhịp cùng thị trường? Hãy cùng tìm hiểu với host Thùy Minh và HuyMe nhé. Đặc biệt cảm ơn đối tác Mastercard, cùng các nhà tài trợ Good Food, Acqua Panna, Super Bock và Kamereo đã đồng hành cùng Không Cay Không Về. Đừng quên theo dõi video của tập podcast này tại: link Và khám phá các bài viết thú vị trên website của Vietcetera tại đây nữa nhé.

33 phút

12/01/2022

#1 Đầu bếp Peter Cường Franklin: Muốn nấu giỏi phải biết ăn ngon

Bếp trưởng Peter Cường Franklin chính là chủ nhân của nhà hàng Ănăn Saigon, một địa điểm quen thuộc với giới sành ăn tại Sài thành. Được biết đến với phong cách ẩm thực “không chính thống” luôn tạo cơ hội cho thực khách khám phá, thử nghiệm các hương vị mới lạ trên nền những món ăn rất đỗi truyền thống như bánh mì, bún, phở,... Sau nhiều năm rèn luyện và hết mình với triết lý ẩm thực, bếp trưởng Peter đã rút ra những bài học gì về quá trình tôi luyện của một đầu bếp? Món ăn nào sẽ được chiêu đãi trong bữa tiệc mở màn của Không Cay Không Về? Hãu cùng host Thùy Minh và HuyMe khám phá nhé. Đặc biệt cảm ơn đối tác Mastercard, cùng các nhà tài trợ Good Food, Acqua Panna, Super Bock và Kamereo đã đồng hành cùng Không Cay Không Về. Đừng quên theo dõi video của tập podcast này tại: link Và khám phá các bài viết thú vị trên website của Vietcetera tại đây nữa nhé. #FlavorsVN2022

35 phút

Không Cay Không Về

Tập

#8 Chef Sam Trần: Ẩm thực Việt đâu chỉ có món ăn đường phố

#7 Chef Quang Dũng: Cốt lõi thương hiệu đi từ nguyên liệu

#6 Chef Phan Lê Anh Tú: Không thể ngừng suy nghĩ về nấu nướng

#5 Chef Bảo La: Nấu ăn là một phần mở rộng của tâm hồn

#4 Bếp trưởng Hoàng Tùng: Tiếp cận với ẩm thực cần tư duy phóng khoáng

#3 Masterchef Ngô Thanh Hòa: Càng trải nghiệm nhiều càng quý ẩm thực Việt

#2 Đầu bếp Lê Quốc Vinh: Cách tân nhưng không cách xa truyền thống

#1 Đầu bếp Peter Cường Franklin: Muốn nấu giỏi phải biết ăn ngon

Xếp Hạng & Nhận Xét

Giới Thiệu

Thông Tin