73｜【百胃百味百WAY】镬铲为笔，豉油为墨：游牧厨师的飞行手稿

🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。

🎙️本期嘉宾：Iris Sham｜不止游牧厨师
🧱 更多嘉宾作品 Iris倩衡

🕖 时间线

02:25 3岁，被阿姨关在厨房，只能吃酱油拌饭
06:35 疯狂被喂番茄鸡蛋牛肉饭和田鸡焗饭，但内心更想吃出前一丁
08:35 周末打牙祭——大排档、越南餐厅、西班牙海鲜饭🥘
12:11 现在的Iris对酱油有没有阴影PTSD？
12:58 爸妈做饭，各有所长
       燶邊流心蛋

14:55 最早的煮食经历发生在6岁
16:00 从阅读里能想象出自己做饭的模样
19:40 和同学一起改造高中食堂提供的饭
23:44 因为有来自世界各地的同学，从此告别狭隘
24:56 依然保持自己的味觉偏好
29:08 对食物好奇，清楚知道食物对自己来说代表什么
29:48 想当记者，却完成了政治与法律双学位，但没有成为律师
 世界仔世界女：抵是讲人八面玲珑，圆滑世故，见识多，门道广，懂得“捞”世界之意。

33:20 在厨房工作独特的挑战
41:32 厨房如何训练自己成为情绪稳定的人
43:50 菜单设计是艺术还是技术？
46:18 一份来自2025情人节的pop-up菜单
55:35 食物不仅仅是食物，每张餐桌都是态度
1:01:23 继续通过食物传递思考
1:05:42 潮州菜 > 川菜 > 上海本帮菜
1:09:54 最后一个难倒厨师的问题❓

🎵 本期音乐：曾比特 《初恋》