75｜【百胃百味百WAY】萧山人在纽约，世道再乱都要稳住自己的餐桌

🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。

在这一期节目里，我们借由一条带鱼的宽度丈量乡愁，在砧板和炒锅之间，搭建起抵抗失语的微小堡垒。如果说“所有流亡都是先发生在胃里，然后就轮到语言”，那就让我们从捍卫自己的餐桌开始。好好吃饭，好好睡觉。

🎙️本期嘉宾：ShenLu｜媒体人
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🕖 时间线

01:33 开始严肃食物观察的契机
03:45 每天做好几顿饭是一种什么样的体验？
05:25 萧山人的身份认同
08:09 别人觉得奢侈的“从田间到餐桌”，是她最普通的日常体验
10:43 萧山农家蒸菜🌽
12:12 特别爱吃村子里的席
12:48 萧山三鲜
13:50 梅干菜+萧山萝卜干
15:15 萧山「花边」
16:12 每天都要张罗十个人的饭🍚？
17:19 返乡回家吃什么？
20:40 什么时候开始接触厨事？
26:22 “吃饭了！”—— 以食物传递的爱❤️，你会选择接受吗？
30:44 番薯干带来的「父女和解」
35:09 奶奶做的梅干菜——年复一年的牵挂
37:10 现在在纽约吃餐馆怎么成了一件有负担的事情呢？
39:00 做饭是个人的舞台还是朋友们的party🎉
40:51 父母远程传递的一些做饭小技巧！

大眼带鱼：大眼带鱼眼睛大多是黄色的，我们日常称它为宽带鱼。个头比较大，身宽在6厘米到10厘米左右。头部和背部较宽，背脊上有凸骨，鱼骨和鱼刺较硬。肉质粗糙，腥味较重，适合红烧或者香炸。
小眼带鱼：小眼带鱼眼睛大多是黑色的，个头较小，身宽在4厘米到6厘米左右。鱼皮较薄，鱼肉质地细嫩，腥味较轻，适合清蒸。

45:25 选择夺回语言的主动权和自主性
53:05 ShenLu的「小饭桌」—— 在异乡重建饭桌

🎵本期音乐：外婆谣

【萧山三鲜】鱼圆、河虾、蛋糕、肉圆、肉皮、猪肚、鸡肉、冬笋......食材丰富，口感多样风味独特的三鲜汤往往会出现在萧山人的餐桌上，有着自己重要的“地位”。鱼圆入菜，最常见的是“三鲜”。取意团团圆圆，吉祥意思的“鱼圆”形似白玉，颗颗鲜润。

【白条鱼】是低海拔地区常见淡水鱼，喜欢群聚，栖息于溪、湖及水库等水之上层 。从春至秋常喜集群于沿岸浅水区水面游动觅食，行动迅速，冬季则潜藏于深水中越冬 。又名鳘条鱼、穿条鱼、杨叶丝等，是一种小型淡水鱼，广泛分布于我国各地的河流、湖泊、水库等水域。它的体型纤细，体色银白，背部略显黑色，全身无鳞，嘴尖，眼大，鳍透明。在阳光的照射下能反射出光芒，所以也被叫做白条鱼。