8. 香槟太酸了，是不是我的打开方式不对？

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。

刚接触香槟的初学者们总是反映“ 香槟太酸了”。由于饮食习惯的原因，香槟对于大部分中国人来说，会显得酸度尖锐。不过过了这段适应期，你就会爱上香槟的酸度。说起香槟的酸度，我们不得不谈到，香槟的高酸是如何形成的。首先从地理位置说起，法国香槟区位于最北部的葡萄种植区，年平均气温为10.8摄氏度，年光照时间为1680个小时。有限的光照会延缓葡萄的成熟，因此形成香槟酒清新爽朗的口感。一般而言，对于年份香槟来说，理想的香槟酒酸度是6g/L，非年份香槟是5g/L。如果您需要适应香槟的酸度，我可以建议大家可以先从香槟酒配餐开始，或者从半干型的香槟入手，逐渐适应香槟独特的口感。香槟是最百搭的配餐酒，华盛顿Range餐厅的侍酒师大师Keith Goldston说 :“ 当我们不知道该选择哪种酒时，就会拿香槟。酸度是香槟配餐的利器，无论您是享用金枪鱼塔塔还是红酒炖牛肉，都可以找到合适的香槟酒提升您的味蕾体验。”中国第一位侍酒师大师吕杨MS也多次跟侍酒师们分享配餐窍门，就是每当遇到配酒难题，总有一款香槟可以成为完美答案！

槟客文化这几年做了几十场全香槟配餐的晚宴，无论是北京烤鸭还是精品川菜，无论是传统粤菜还是淮阳经典，哪怕是大家不可想象甜品，都找到了与香槟的完美搭配体验，希望日后能够跟更多的朋友们分享！听完香槟酸度的解释后，再教大家一个酿造香槟的葡萄品种单词，“Arbane”，你学会了吗？如果大家有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。

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