1 天前

#88 Portrait chinois d'un spiritueux - Armagnac 700, avec Louis-Marie de Castelbajac

Relier la plus vieille eau-de-vie du monde à notre présent / futur. C’est la mission que s’est fixé Louis-Marie de Castelbajac avec son armagnac 700. Retrouvez une direction artistique qui décoiffe dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie. Depuis le domaine familial gersois, Louis-Marie nous dresse le portrait chinois de son spiritueux. Sa philosophie ? Dans un monde où tout va de plus en plus vite, redonnons du temps au temps avec un armagnac d’exception. Pour en savoir plus sur Ortolan 🫶 c'est par ici 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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2024/12/17

#87 Portrait chinois d'un spiritueux - Strato distillat de Pistaches, avec Charles Houdoy

Et si la pistache s’invitait dans vos repas de fêtes ? Et pas n’importe laquelle : la Pistacchio verde di Bronte, AOP de Sicile. Etonnant comme une petite pistache peut faire un si grand effet, lorsqu’elle est travaillée comme dans le spiritueux Strato. Imaginez un distillat de pistache fluide comme une eau volcanique, mais intense et gourmand comme une pistache. Strato c’est ça. Pour découvrir son univers entre mer et volcan, écoutez son portrait chinois dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie. Pour en savoir plus sur Strato 🫶 c'est par ici Pour un peu de lecture 🐟 c'est par là Dans cet épisode, Constance et Charles Houdoy explorent l'univers de Strato, un distillat de pistache unique en son genre, provenant de Sicile. Ils discutent de ses caractéristiques, de son utilisation en cuisine et en cocktails, ainsi que de l'expérience sensorielle qu'il offre. Charles partage également des détails sur le paysage sicilien et l'identité de Strato, tout en soulignant son accessibilité et sa versatilité. 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

13 分鐘

2024/12/10

#86 Portrait chinois d'un spiritueux - Togouchi Kiwami, avec Séverine Vernier

Imaginez un instant suspendu, Entre l’océan Pacifique et le Japon, sur l’île de Miyajima. C’est cet instant à la fois simple et et exceptionnel que vous propose de vivre Séverine Vernier, Marketing Manager pour les Whiskies du Monde. A travers le portrait chinois du whisky Kiwami de la marque Togouchi, évadez-vous pour quelques minutes de l’autre côté du globe. Un bol de sérénité dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie. Pour en savoir plus sur Togouchi 🫶 c'est par ici Pour un peu de lecture 🐟 c'est par là Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Louis-Marie et Séverine Vernier explorent l'univers du whisky Togouchi Kiwami. Ils discutent de l'origine de ce whisky, de ses caractéristiques, et de l'expérience de dégustation idéale, le tout dans un cadre inspiré par le Japon et l'île de Miyajima. 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

9 分鐘

2024/12/03

#85 Ortolan - L'oiseau rebelle à la conquête de l'Armagnac, avec Louis-Marie de Castelbajac

Mon oncle m'a dit : “Louis-Marie, c'est avec ta génération que l'Armagnac peut changer. J'étais jeune directeur artistique à ce moment-là, je me suis dit que ça serait très intéressant de parler de cette eau de vie qui était magnifique, d'une manière beaucoup plus contemporaine, moderne. “ Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, Louis-Marie de Castelbajac est venu nous raconter ce défi. Avec ses armagnacs 700 et Ortolan, il nous parle de sa démarche transversale, de la mode à l’armagnac. Pour découvrir l’armagnac comme vous ne l’avez jamais vu, écoutez ce nouvel épisode. Pour en savoir plus sur Ortolan 🫶 c'est par ici Dans cette conversation, Louis-Marie de Castelbajac partage son parcours et sa passion pour l'Armagnac, en mettant en lumière son lien familial avec cette tradition. Il évoque la création de ses marques, Ortolan et 700, qui visent à moderniser et à réinventer l'image de l'Armagnac. À travers une approche artistique et contemporaine, il cherche à établir un pont entre l'héritage et l'innovation, tout en s'adressant directement aux consommateurs. Dans cette conversation, Louis-Marie partage sa passion pour l'Armagnac et son rôle en tant que directeur artistique. Il évoque l'importance de l'histoire derrière le nom 700, la modernisation de l'Armagnac, et la nouvelle génération de producteurs qui cherchent à dynamiser cette appellation. Il parle également de l'importance de la transversalité entre différents univers, comme la mode et l'art de la table, pour créer une expérience unique autour de l'Armagnac. Enfin, il partage des souvenirs de dégustation marquants qui ont influencé son parcours. 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

38 分鐘

2024/11/26

#84 Portrait chinois d'un saké - Les Larmes du levant cuvée La fille de la lune, avec Grégoire Boeuf

Imaginez-vous, Marcher sur une colline, dans une forêt luxuriante, juste après la pluie. C’est le voyage que vous propose Grégoire Boeuf pour découvrir son nouveau saké. Son nom se traduit en français par “La fille de la lune”. Dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie, découvrez un portrait chinois poétique aux notes japonaises. Pour en savoir plus sur Les Larmes du Levant 🫶 c'est par ici Pour un peu de lecture 🐟 c'est par là 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

8 分鐘

2024/11/19

#83 Togouchi - Le whisky japonais tapi sous la montagne, avec Séverine Vernier

C’est l’histoire d’une rencontre. Entre une Maison de distribution de spiritueux française et une distillerie japonaise, Togouchi. Séverine Vernier, Marketing Manager pour les Whiskies du Monde, est venu nous raconter ce partenariat qui nous emmène de l’autre côté du globe. Car le whisky japonais, ce n’est pas qu’un phénomène. C’est un savoir-faire, une culture, une histoire. A travers le whisky Togouchi, découvrez une connexion gustative, un lien de confiance franco-japonais. Et ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie ! Pour en savoir plus sur Togouchi 🫶 c'est par ici Pour un peu de lecture 🐟 c'est par là Dans cet épisode d'Eau-de-Vie, Constance et Séverine Vernier explorent l'univers fascinant des whiskies japonais, en particulier la marque Togouchi. Ils discutent de l'histoire des Whiskies du Monde, de la carrière de Séverine dans le secteur des spiritueux, et de l'importance de la distillerie Sakurao dans la production de whisky authentiquement japonais. L'épisode met également en lumière les défis rencontrés par la distillerie au fil des ans, notamment la période de récession et l'importance d'un chai secret pour le vieillissement du whisky. Dans cet épisode, Constance nous plonge dans l'univers de Togouchi, une marque de whisky japonais qui a su s'imposer sur le marché européen. Séverine évoque l'ascension de la marque, la création de la distillerie Sakurao, et l'importance de l'art du blending dans la production de whisky. Séverine met également en lumière le design unique des bouteilles de Togouchi et présente les spécificités de leur single malt. Enfin, elle partage les projets futurs de la marque, promettant encore plus d'innovations et de trésors à découvrir. 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

40 分鐘

2024/11/12

#82 Les Larmes du Levant - Se former au Japon pour créer un saké français, avec Grégoire Boeuf

Entrez dans le mystère du saké, avec Grégoire Boeuf. Grâce à l’audace et la passion de ce frenchie, on peut retrouver un saké français, réalisé dans les règles de l’art japonais. Ça se passe près de Condrieu, dans la brasserie de saké les Larmes du levant, créée par Grégoire. A travers le récit de son expérience, il nous ouvre un peu plus les portes de cet univers dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie. Pour un voyage gustatif from Tottori to La Vallee du Rhone, il suffit d'écouter cet épisode. Pour en savoir plus sur Les Larmes du Levant 🫶 c'est par ici Pour un peu de lecture 🐟 c'est par là Dans cet épisode, Constance et Grégoire Bœuf, fondateur des Larmes du Levant, explorent l'univers du saké, ses spécificités, et le parcours de Grégoire dans la création de sa propre brasserie. Ils discutent des termes techniques liés au saké, de la culture japonaise, et de l'apprentissage de la fabrication du saké au Japon. Dans cette conversation, Grégoire nous plonge dans l'univers du saké, explorant la diversité de sa gamme, les techniques de vieillissement, l'importance de l'eau dans sa production, et les défis quotidiens d'un brasseur. Il partage également sa passion pour le saké et la gastronomie, tout en soulignant l'importance des accords mets et saké. 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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2024/11/05

#81 Les Associations Spiritueuses - Whisky & Fromage, avec Damien Richardot @Monbleu

Vous aimez le fromage ? Vous aimez le whisky ? Alors cet épisode est fait pour vous ! On part en compagnie de Damien Richardot, fondateur des fromageries Monbleu, et d'Antoine Sabatier, ambassadeur de Fettercairn, à la découverte de ces deux univers pour évoquer un sujet passionnant : les accords fromages et spiritueux. En bonus ? On évoque la superbe collaboration entre les deux marques autour d'un fromage unique au whisky Fettercairn, un délice ! Pour en savoir plus sur Monbleu 🫶 c'est par ici Pour retrouver les whiskies Fettercairn 🐟 c'est par là Et pour découvrir en vidéo cette création fromagère 😍 c'est juste là Dans cet épisode, Louis-Marie explore l'univers des fromages avec Damien Richardot, fondateur des fromageries Monbleu, et celui des spiritueux avec Antoine Sabatier, ambassadeur pour le whisky Fettercairn. Ils discutent de l'importance des accords entre ces deux mondes, de la sélection des fromages, et de l'évolution de Monbleu. Damien partage son parcours, ses passions, et des idées de recettes alliant fromages et spiritueux. Dans cet épisode, Louis-Marie et ses invités explorent l'art de la dégustation des spiritueux et des fromages, en mettant l'accent sur les accords entre ces deux univers. Ils discutent des rituels de dégustation, de l'histoire de la distillerie Fettercairn, et de la création d'un fromage unique au whisky Fettercairn. Les intervenants partagent également des conseils pratiques pour réussir ces accords, tout en soulignant l'importance de l'expérimentation et de la découverte personnelle dans le monde de la gastronomie. 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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