Afsnit 6 - Jesper Løbner: Consumer. Not Guilty

Consumer. Not Guilty

Klimavenlig mad er omdrejningspunkter på restaurant Nögen i Aarhus og Vejle. Her er Jesper Bæk Løbner køkkenchef. Jesper bruger alle de overskudsprodukter, som ikke er 'gode nok' til fødevarevirksomheder og mere traditionelle restauranter. Det er vigtigt for Jesper, at vise danskerne, hvor nemt det er at lave klimavenlig mad, som smager godt. Jesper vil have, at vi alle sammen bruger de råvarer vi har. Og vi skal bruge hele agurken, fisken eller risottoen - så vi undgår at smide størstedelen ud.

Hvem er Jesper Løbner?

Jesper Bæk Løbner er uddannet kok og er i dag køkkenchef på den klimavenlige restaurant Nögen, som både ligger i Vejle og Århus.Restauranterne har særligt fokus på at minimere madspild. Her i køkkenet forvandler de overskudsvarer til lækre retter til glæde for deres gæster.

Vært og skaber af Be More Use Less er Lise Vestergaard, og sker i samarbejde med EWII.