Culinária falada com Naluzica Ana Luiza Pereira de Lacerda

Bolo de Iogurte e Coco



Ingredientes





3 ovos

2 e meia xícaras (chá) de açúcar

100 g de manteiga

1 pote de Iogurte NESTLÉ® Natural Integral

1 vidro de leite de coco (200 ml)

2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo

meia xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó



Modo de Preparo



1. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar e a manteiga, até a massa ficar esbranquiçada.



2. Desligue a batedeira e misture o Iogurte NESTLÉ, o leite de coco, a farinha, o amido e o fermento, até que a mistura fique homogênea.



3. Coloque a massa em uma forma com furo central (23cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha.



4. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.



DICA

- Se preferir, utilize uma forma retangular (24 x 34cm) para o preparo da receita.



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Strudel com Massa Fillo



Ingrediente(s):

1 pacote de Massa Fillo Arosa 300 g;

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (ou margarina sem sal) derretida para pincelar;

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Recheio:

3 a 4 maçãs;

suco de 1 limão;

3 colheres (sopa) de açúcar;

1 colher (sopa) de amido;

Canela em pó a gosto;

Cravo-da-índia em pó a gosto (opcional);

100 g de uvas passas;

160 g de castanhas.



Preparo e Montagem:

Descongelar a massa conforme instruções da embalagem;

Triturar metades das castanhas até formar uma farofa. Picar o restante;

Descascar as maçãs e picar em pedaços não muito grossos;

Misturar as maçãs, o açúcar, o suco de limão, o amido de milho, a canela em pó, o cravo-da- índia em pó e as castanhas picadas;

Destacar uma folha de massa fillo e pincelar a manteiga (ou margarina) derretida na metade da folha no sentido do comprimento. Repetir esse processo com mais 8 folhas de massa;

Espalhar as castanhas trituradas no centro da massa e dispor o recheio por cima;

Assar por aproximadamente 25 minutos em forno preaquecido a 170 °C ou até dourar levemente;

Polvilhar o açúcar de confeiteiro e servir.



Como Utilizar

Desdobre a massa em uma superfície lisa e seca, puxe-a cuidadosamente para não rasgar na dobra;

Trabalhe rapidamente com a massa para evitar que seque;

Corte o número e tamanho de folhas de acordo com a sua receita. Cubra-as com plástico ou papel manteiga;

Guarde o restante da massa em embalagem plástica bem fechada, para não ressecar;

Pincele toda a superfície de cada folha de Massa Fillo Arosa com manteiga ou margarina derretida, óleo ou clara de ovos;

Monte uma folha sobre a outra e recheie conforme desejado;

Use recheios frios e bem pastosos;

Asse a 200 ºC em forno preaquecido até ficar dourado, o tempo pode variar entre 8 e 25 minutos conforme sua receita.

Dicas de uso:

Separe todos os ingredientes da sua receita, antes de iniciar o preparo;

Descongele por aproximadamente 30 a 60 minutos à temperatura ambiente, sem abrir a embalagem;

Uma vez descongelado, não recongelar;

Não recomendamos o uso em forno micro-ondas;

Após descongelamento, a massa pode ser armazenada em geladeira por 15 dias.





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Maminha recheada na Massa Folhada



Ingrediente(s):

2 pacotes de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g;

1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

1 peça de maminha;

1 calabresa cortada em tiras;

1 cenoura cortada em tiras;

100 g de bacon fatiado;

Sal a gosto;

Pimenta a gosto;

Azeite.



Utensílio(s):

Filme plástico;

Martelo de carne (ou rolo de massa);

Barbante.

Preparo e Montagem:

Abrir a maminha como se fosse uma manta, fazendo um corte ao meio no sentido do comprimento;

Dispor um pedaço de filme plástico por cima e bater com o martelo de carne (ou com o rolo de massa) até a maminha abrir e ficar com espessura de mais ou menos 2 cm; Temperar com sal e pimenta;

Dispor as fatias de bacon, e as tiras de calabresa e de cenoura;

Enrolar como se fosse um rocambole e amarrar com barbante para não abrir;

Colocar em uma assadeira e despejar azeite;

Levar ao fogo preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos ou até dourar;

Retirar do forno, colocar sobre o papel toalha e esfriar. Se necessário, trocar o papel toalha caso fique muito úmido com o suco da carne;

Descongelar a massa conforme instruções da embalagem. Unir as duas massas, formando somente uma;

Espalhar a farinha de rosca (ou de pão) no centro das massas e acomodar a maminha por cima;

Pincelar as bordas com água e envolver a massa folhada na maminha e fechar as laterais. Se necessário, extrair o excesso de massa;

Fazer a decoração desejada e pincelar com o ovo inteiro batido;

Assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar;

Retirar do forno e esperar uns 15 minutos antes de servir.



Dica Arosa:

-



Tempo de Preparo: 2 horas.

Nível de Dificuldade: Médio.

Rendimento: Aproximadamente 8 porções..



Como Utilizar

Descongelar a massa por 30 a 60 minutos até ficar mole, porém gelada ao toque;

Trabalhar com a massa sempre fria;

Desenrolar com cuidado, verificando se as camadas internas estão completamente descongeladas;

Cortar e rechear da maneira desejada;

Assar a 180 ºC, em forno preaquecido, em assadeira levemente untada.

Uma vez descongelado, não recongelar.

Não descongelar, nem preparar em forno micro-ondas.


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Coxinha de Farofa da Lapa/PR



Esta é uma iguaria exclusiva da cidade da Lapa/PR. Vou reproduzir a receita, mas nada melhor do que visitar esta cidade histórica e conhecer de perto a sua vasta gastronomia e sua importância para o Brasil.



Ingredientes



1kg de peito de frango

400g de farinha de milho

½ cebola picada cortada

2 tomates picados

Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Massa de pastel

Modo de Preparo

1

Cozinhe o peito de frango em uma panela de pressão e desfie bem, reservando o caldo do cozimento;

2

Em uma panela, refogue a cebola e o tomate e adicione o caldo do frango;

3

Adicione o frango desfiado e, assim que ferver, coloque a farinha de milho e misture;

4

Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto e reserve;

5

Enquanto a massa ainda estiver quente, corte a massa de pastel em várias tiras;

6

Quando o recheio estiver morno, forme uma massa com ele no formato desejado para a coxinha;

7

Enrole a massa de pastel ao redor do recheio até fechar completamente;

8

Frite em óleo quente até dourar e sirva!



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QUADRADINHOS DE CHOCOLATE ( fazia muito, desde solteira. Não dá para parar de comer! )



Ingredientes (50 unidades)



3 xícaras (chá) de leite

açúcar

4 xícaras (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de chocolate em Pó Soluvel Nestlé

manteiga

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (café) rasa de bicarbonato



MODO DE FAZER



Misture o leite, açúcar, chocolate e a manteiga.



2

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela.



3

Acrescente o bicarbonato e misture bem.



4

Retire do fogo e bata por mais 3 minutos.



5

Despeje a massa sobre o mármore untado, e passe por cima o rolo da massa até obter a espessura desejada.



6

Corte depois de frio em quadradinhos ou losangos.



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Bolo de Pinhão



Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

2 xicaras e 1/2 de pinhão cozido

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo

1 xícara de leite integral

2 ovos grandes

1 colher de sopa de fermento em pó

Canela em pó a gosto



Preparo

1.

Cozinhe o pinhão e descasque. Em seguida, faça uma farofa no liquidificador e reserve ½ xícara.

2.

Acrescente o óleo, o leite e os ovos. Bata por aproximadamente 4 minutos até ficar bem homogêneo.

3.

Peneire a farinha com o açúcar, o fermento e a canela em um bowl e misture bem. Acrescente a mistura do liquidificador mexendo levemente com o fouet.

4.

Unte uma fôrma retangular de 25 cm x 40 cm de diâmetro e asse em forno a 180 graus.

5.

Depois de assado, decore com o pinhão triturado reservado e sirva.





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