Acı, tatlı, mayhoş

NTV Radyo
  • 5.0 (1)
  • 饮食文化
  • 一日一更
Acı, tatlı, mayhoş

Aylin Öney Tan mimar, restorasyon uzmanı, yemek kültürü yazarı. NTVRadyo'da her gün yayınlanan "Acı, tatlı, mayhoş" adlı programda tarihten tariflere uzanan bir program yapıyor. 1959 yılı, Ankara doğumlu. ODTÜ’de mimarlık ve restorasyon okudu, İtalya ve İngiltere’de eski eserleri koruma konusunda mesleki uzmanlık eğitimleri aldı, Cezayir’de yaşadı. Uzun yıllar tarihi çevre koruma ve restorasyon projeleri yaptı. Tarih Vakfı için yaptığı Darphane-i Amire restorasyonu sonrası Dünya Bankası Türkiye Kültürel Miras projesi yöneticiliğini üstlendi. Çeşitli AB projelerinde çalıştı. Bu süreçte tutkusu olan yemek kültürü araştırmalarını sürdürdü. 2000 yılında Slow Food ödülü dünya jürisinde yer aldı. Çeşitli gazete ve dergilerde, ayrıca yurt dışında pek çok referans kitapta Türkiye maddeleri yazdı. 2007 yılından itibaren düzenli olarak katıldığı Oxford Sempozyumu çerçevesinde özgün yemek tarihi araştırmalarına verilen Sophie Coe ödülünü kazandı. Dünyanın pek çok yerinde gastronomi konulu sempozyum ve toplantılara katılmayı, pek çok yayına katkıda bulunmayı sürdüren Aylin Öney Tan, "Güneşin ve Ateşin Tadı: Gaziantep Mutfağı" adlı kitabın da yazarı.

  1. 2月20日

    İtalyan usulü lokma

    #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu kez adını kestaneden alan, bizim lokma tatlısına benzer bir hamur tatlısı tarifi veriyor.

    4 分钟

  2. 2月19日

    Dantel gibi tatlı

    #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün İtalya'dan bir karnaval tatlısı tarifi veriyor. Bu tatlının adı, şeklinden dolayı fiyonk, dantel anlamı taşıyor.

    4 分钟

  3. 2月17日

    ‘Yalan’ yani ‘mafiş’ tatlısı

    #acıtatlımayhoş İtalya’da karnaval zamanı yapılan incecik, kızarmış hamur tatlısının adı ‘buciyye’ yani ‘yalan’! Bizde buna benzer tatlının adı ‘mafiş’. Aylin Öney Tan karnaval lezzetlerini anlatıyor.

    4 分钟

  4. 2月15日

    HİKAYE VE TARİFLERLE: Fındık ve çikolata

    🍫🌰Fındıklı çikolata diyince 🍫🌰Kahverengi kokarca ve fındık 🍫🌰Tiyatrodan çıkan çikolata 🍫🌰Sıcak çikolata tarihi 🍫🌰Sıcak çikolata ‘bicerin’ tarifi #AcıTatlıMayhoş 🍫🌰 Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle fındık ve çikolatayı anlattı. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler #podcast olarak yüklendi. İyi dinlemeler.

    18 分钟

  5. 2月14日

    Sıcak çikolata ‘bicerin’ tarifi

    #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, İtalya’dan en sevilen sıcak çikolata “bicerin” tarifi veriyor. Lezzetleri birbirine karışmadan ayrı ayrı tadabilmek için püf noktasını da anlatıyor.

    4 分钟

  6. 2月13日

    Sıcak çikolata tarihi

    #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, İtalya’nın Piyemonte bölgesinin en sevilen sıcak içeceği “bicerin”i anlatıyor. 1700’lü yılların başından beri var olan içeceği ve buna eklenen espressonun ilk makinesinin 1884 yılında icadını anlatıyor.

    4 分钟

  7. 2月12日

    Tiyatrodan çıkan çikolata

    #acıtatlımayhoş Torino’nun simgesi olan çikolatayla, 16’ncı yüzyılda çıkan ve çok popüler olan doğaçlama tiyatro Commedia dell'Arte'nin ne alakası var? Aylin Öney Tan, İtalya’nın Torino kentinin fındıklı çikolatalarının hikayelerini anlatıyor. #podcast

    4 分钟

  8. 2月11日

    Kahverengi kokarca ve fındık

    #AcıTatlıMayhoş 🍫🌰 Aylin Öney Tan, bugün İtalya’nın Piyemonte bölgesine yaptığı ziyareti ve burada fındık üreticileriyle yaptığı görüşmeleri anlatıyor. Piyemonte’nin merkezi Torino, çikolata üretiminde önemli bir merkez olmuş ve 1826’da burada bir çikolata fabrikası kurulmuş. Bölgeye özgü gianduiotto çikolatası, Piyemonte’nin ünlü Nocciola Piemonte fındıklarıyla yapılıyor. Bu tombul fındıklar, Giresun fındığına oldukça benziyor. İtalyan üreticiler Türkiye’den fındık alırken, kahverengi kokarca nasıl alternatif aratmaya başladı? Hikaye ve tariflerle.

    5 分钟
查看全部 1,354 集

关于

Aylin Öney Tan mimar, restorasyon uzmanı, yemek kültürü yazarı. NTVRadyo'da her gün yayınlanan "Acı, tatlı, mayhoş" adlı programda tarihten tariflere uzanan bir program yapıyor. 1959 yılı, Ankara doğumlu. ODTÜ’de mimarlık ve restorasyon okudu, İtalya ve İngiltere’de eski eserleri koruma konusunda mesleki uzmanlık eğitimleri aldı, Cezayir’de yaşadı. Uzun yıllar tarihi çevre koruma ve restorasyon projeleri yaptı. Tarih Vakfı için yaptığı Darphane-i Amire restorasyonu sonrası Dünya Bankası Türkiye Kültürel Miras projesi yöneticiliğini üstlendi. Çeşitli AB projelerinde çalıştı. Bu süreçte tutkusu olan yemek kültürü araştırmalarını sürdürdü. 2000 yılında Slow Food ödülü dünya jürisinde yer aldı. Çeşitli gazete ve dergilerde, ayrıca yurt dışında pek çok referans kitapta Türkiye maddeleri yazdı. 2007 yılından itibaren düzenli olarak katıldığı Oxford Sempozyumu çerçevesinde özgün yemek tarihi araştırmalarına verilen Sophie Coe ödülünü kazandı. Dünyanın pek çok yerinde gastronomi konulu sempozyum ve toplantılara katılmayı, pek çok yayına katkıda bulunmayı sürdüren Aylin Öney Tan, "Güneşin ve Ateşin Tadı: Gaziantep Mutfağı" adlı kitabın da yazarı.

信息

更多来自“NTV Radyo”的内容

你可能还喜欢

若要收听包含儿童不宜内容的单集，请登录。

关注此节目的最新内容

登录或注册，以关注节目、存储单集，并获取最新更新。
选择国家或地区

非洲、中东和印度

亚太地区

欧洲

拉丁美洲和加勒比海地区

美国和加拿大