Do centro comercial às estrelas Michelin, Rui Sanches é o restaurador

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.

Diz que a missão de um restaurador é “conseguir antecipar o que o mercado precisa, mas não sabe que precisa”. Acaba de abrir o Rocco, no novo hotel The Ivens, em Lisboa. Vamos perguntar-lhe o que é que, neste momento, o mercado precisa. E porquê. Uma conversa a não perder, com Rui Sanches, do grupo Plateform.

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Produção: Ana Isabel Pereira e Aline Flor (PÚBLICO) / Música: Bob Hart - Black Cat Soiree (Artlist.io) / Emitido no Ao Vivo em 16 de Março