10 episodes

Bienvenido al podcast de Javier Caballero, bartender multidisciplicar enfocado no solo en buscar la manera de hacer mejores cócteles sino también en innovar en la forma de enseñar a hacerlos.

Si esperas aprender de técnicas o de ingredientes este no es tu sitio, aquí vamos a hablar de todo lo no se ve cuando preparamos nuestras bebidas: creatividad, inspiración, creación de hábitos, bloqueos creativos y mucho más

En este espacio os vamos dejar reflexiones y conceptos que nos parecen muy importantes a tener en cuenta para que puedas crear tus cócteles de autor.

El Backstage de las Mezclas con Javi Caballero Javier Caballero

    • Arts

Bienvenido al podcast de Javier Caballero, bartender multidisciplicar enfocado no solo en buscar la manera de hacer mejores cócteles sino también en innovar en la forma de enseñar a hacerlos.

Si esperas aprender de técnicas o de ingredientes este no es tu sitio, aquí vamos a hablar de todo lo no se ve cuando preparamos nuestras bebidas: creatividad, inspiración, creación de hábitos, bloqueos creativos y mucho más

En este espacio os vamos dejar reflexiones y conceptos que nos parecen muy importantes a tener en cuenta para que puedas crear tus cócteles de autor.

    El ecualizador: El balance a muerto, Larga vida al balance!! Episodio 10 / El Backstage de las Mezclas

    El ecualizador: El balance a muerto, Larga vida al balance!! Episodio 10 / El Backstage de las Mezclas

    El balance a muerto, larga vida al balance!

    En nuestro #10 capitulo hablamos de un concepto transversal que me gusta usar para explicar el balance, o no balance de una bebida o incluso en tu vida personal. EL ECUALIZADOR
    También estrenamos sponsor del podcast Perdido Cocktail Flavouring, nuestro nuevo proyecto con Liquid Experience, aun no lo conoces?

    Que ver a ver en este episodio
    En este episodio hablamos del concepto del ecualizador desde dos perspectivas: para trabajar los balances en nuestros cócteles y en nuestra vida personal.

    Recursos mencionados
    Tarjetas de composición del cóctel:
    https://dashworkshops.com/producto/tarjetas-de-composicion-liquid-experience-tools/

    Perdido Cocktail Flavouring:
    https://dashworkshops.com/perdido/

    Especialidad en Técnicas aplicadas a la elaboración de homemade:
    https://dashworkshops.com/producto/especialidad-en-nuevas-tecnicas-homemade-liquid-experience/

    Cocteleria Evolutiva, online asistido:
    https://dashworkshops.com/producto/cocteleria-evolutiva-online/

    Destila Mad:
    https://destilamad.com/#event


    Una frase que define el capitulo:
    EL balance ha muerto, larga vida al balance!

    Un ejercicio
    El ejercicio que te propongo es a nivel personal, cuando estes haciendo actividades rutinarias para ti, se consciente de como te encuentras al realizarlas. Para intentar encontrar patrones que te ayuden a entenderte mejor y optimizar tus tiempos.

    Nunca aprender fue tan fácil

    • 13 min
    Balance de sabor: ¿Qué es más dulce un Mojito o un Negroni? Seguro... / Episodio 9

    Balance de sabor: ¿Qué es más dulce un Mojito o un Negroni? Seguro... / Episodio 9

    Mejor voy a replantear la pregunta. Entre un Mojito y un Negroni ¿Cuál es más dulce? o ¿Cuál tiene más azúcar? o mejor dicho ¿Cuál percibimos más dulce?.

    Que vas a ver en este episodio

    Javi nos habla de como interactuan los principales sabores básicos entre sí, nos habla del umbral de percepción y también nos vuelve a sacar el tema del gusto cultural y

    Para acabar nos deja un ejercicio que tienen que realizar los alumnos del Segundo Modulo de su programa formativo de Coctelería Evolutiva. Aprende A Mezclar con sentido

    · Recursos mencionados

    Directo gratuito "Bebidas Calientes"
    https://mailchi.mp/d2fd79f245a1/yr5tbbmm9s

    Programa gratuito online El Mundo Del Bar: fundamentos coctelería
    https://dashworkshops.com/producto/fundamentos-el-mundo-del-bar/

    Regístrate en la Masterclass Cócteles Calientes con Javier Caballero Liquid Experience
    https://mailchi.mp/d2fd79f245a1/yr5tbbmm9s

    Podcast: El porqué de mezclar
    https://youtu.be/tRZV8SYSM-A

    Espero que lo hayas disfrutado, no te olvides de realizar el ejercicio y no dudes en dejar tus comentarios.

    • 10 min
    El porqué de mezclar: 1+1 = 3 o más - Episodio 8 / El Backstage de las Mezclas

    El porqué de mezclar: 1+1 = 3 o más - Episodio 8 / El Backstage de las Mezclas

    En este 8 capítulo de El Backstage de las mezclas" la cosa va del PORQUÉ de mezclar. Javi nos habla de los orígenes, de los fundamentos que hay detrás de mezclar bebidas y su punto de vista a la hora de afrontarlas

    Que vas a ver en este episodio
    Javi nos habla del propósito que piensa tiene que haber detrás de mezclar bebidas y de algo tan básico, pero que algunas veces se nos olvida, es que el cliente es el que va a tener la última palabra si una mezcla es buena o no.

    Y no es que no sepa sumar, es que para la suma de los ingredientes tiene que generar una experiencia superior a los ingredientes por separado.

    Ah y que a Javi no le gusta el café con leche

    Recursos mencionados
    Programa gratuito online El Mundo Del Bar: fundamentos coctelería
    https://dashworkshops.com/producto/fundamentos-el-mundo-del-bar/

    Regístrate en el entrenamiento dentro del programa formativo Aprende A Mezclar con Sentido
    https://mailchi.mp/dashworkshops/aprende_a_mezclar

    Ya nos dices que te ha parecido!

    Nunca aprende fue tan fácil

    • 7 min
    Identidad: Cómo crear bebidas con identidad a través del Pensamiento Crítico. / Capítulo 7 del podcast

    Identidad: Cómo crear bebidas con identidad a través del Pensamiento Crítico. / Capítulo 7 del podcast

    En este 7 capítulo de El Backstage de las mezclas" la cosa de trabajar la identidad o por lo menos uno de los puntos por donde empezar para poder crearla que es trabajar el pensamiento crítico dentro de nuestro sistema creativo y de generación de ideas.

    Que vas a ver en este episodio
    En este episodio vamos a ver qué es el pensamiento critico y las principales aplicaciones que le podemos dar a la hora de crear recetas con identidad definida.

    También veremos el roll del pensamiento crítico dentro del sistema de cinco pasos para crear receta que desarrolló Javier Caballero para el programa formativo Online Aprende A Mezclar con sentido

    Nos enfocamos en dos puntos:

    · La capacidad que tenemos que tener para analizar la información que nos da el sector y poder decidir primero cuál es de fiar y cuál no, y en un segundo paso cuál nos interesa aplicar y cuál no.

    ·Cómo manejamos nosotros nuestras creencias.

    Recursos mencionados

    · Citas
    Francis Bacon (1561-1626) que dice:
    El pensamiento crítico es tener el deseo de buscar, la paciencia para dudar, la afición de meditar, la lentitud para afirmar, la disposición para considerar, el cuidado para poner en orden y el odio por todo tipo de impostura

    · Cursos
    Formación Gratuita “Fundamentos del Mundo del Bar” dentro de nuestra plataforma a partir del 13 de octubre.

    Ejercicio
    Recordar la ultima receta o técnica que nos ha llamado la atención, hacer un análisis utilizado lo que hemos visto de esa receta o técnica para buscar relaciones y crear recetas con identidad desde ahí.

    Estoy deseando ver esas recetas!! No dudes en compartirlas

    Nunca aprende fue tan fácil

    • 14 min
    El Tiempo: como aprovecharlo y que no se nos escape / Episodio 6 / El Backstage de las Mezclas con Javier Caba

    El Tiempo: como aprovecharlo y que no se nos escape / Episodio 6 / El Backstage de las Mezclas con Javier Caba

    En este 6 capítulo de El Backstage de las mezclas" la cosa va del tiempo y como intentar controlarlo nosotros y no al revés.

    Que ver a ver en este episodio
    En este episodio vamos a hablar del tiempo y como intentar que no se nos vaya de las Mans.

    Y nos vamos a enfocar en dos puntos:

    Cuanto tiempo le tengo que dedicar a un proyecto y porque dividir ese proyecto en fases.
    De donde saco el tiempo.


    Recursos mencionados
    Citas:
    El tiempo es lo que más queremos, pero lo usamos peor. William Peann
    Ley de Parkinson: "El trabajo se expande hasta llenar el tiempo disponible para que se termine”

    Aplicación medir tiempo:
    Toggl track


    Este es un pequeño resumen de cómo yo intento manejar mi tiempo y estaría bien que tu reflexionaras a como manejas el tuyo.

    El ejercicio que te propongo es que durante unos días midas el tiempo que le dedicas a cada cosa y después verifiques si a lo que le dedicas más tiempo coincide con tus prioridades.

    Igual te llevas una sorpresa

    Nunca aprender fue tan fácil

    • 15 min
    Visualizar: La capacidad de “imaginar” experiencias. / Episodio 5 con Javier Caballero

    Visualizar: La capacidad de “imaginar” experiencias. / Episodio 5 con Javier Caballero

    En este quinto capítulo hablo de la capacidad que tenemos de imaginar experiencias: visualización.

    Es fantástica la capacidad del cerebro de dar como reales supuestos que nos imaginamos, porque no aprovecharlo para hacer mejores bebidas!

    Utilizar esta capacidad que tenemos de imaginarnos cosas para crear cócteles es una herramientas increíble para crear recetas de una forma mucho más efectiva y original y también para mejorar nuestra performance.

    Ya que visualizar, nos permite anticipar soluciones a problemas futuros.
    Que vamos a ver en este episodio
    En este episodio veremos la capacidad que tenemos para imaginarnos cosas, y como esta capacidad nos puede ayudar a crear bebidas de una forma más efectiva , ahorrando tiempo y dinero. Y más original, permitiéndoos ir más allá de lo que hemos probado y generar experiencias nuevas.

    Para ellos Javier nos da distintos ejemplos para que veamos que no es tan complejo como nos parece, al revés, es algo que ya usamos para otra cosas.

    La visualización, se puede usar par infinidad de cosas, Javier te plantea dos: para crear experiencias nuevas y para mejorar tu performance.

    Es fantástica la capacidad del cerebro de dar como reales supuestos que nos imaginamos, por qué no aprovecharlo para hacer mejores bebidas!

    Ya que visualizar, nos permite anticipar soluciones a problemas futuros.

    Este es un pequeño resumen como aplico yo la visualización en mi trabajo,
    ¿Tú tienes otro? Compártelo!

    • 16 min

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