EP148. 【 突破盲腸系列】乾麵、湯麵哪個雷??

●湯麵真的比較油嗎？原來關鍵在「煮湯的食材＋調味料」！熬湯若用排骨、雞骨、鮭魚等含油高的部位，湯會變混濁又含有更多隱藏油脂；再加上肉燥、麻油、油蔥，油脂含量瞬間爆表！但味噌湯雖然混濁但油脂極低又是發酵黃豆，就很健康。

●乾麵陷阱多：麻醬、肉燥、炸醬其實才是最大油源
乾麵的醬料會均勻包覆每一條麵，反而更難「挑掉油」。若想減油，湯麵不加肉燥＋油蔥，比乾麵更安心。

●涼麵選擇小撇步＋「吃麵也要記得211原則」夏天吃涼麵要留意麵體與醬料油脂量，選蕎麥冷麵搭配清爽醬油更清爽；吃麵也別忘搭配蔬菜與蛋白質，營養更均衡！

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