EP23. 淄博烧烤今年还有热度吗？当地方性被研究，吃是如何带动一个地方的发展？

有人为了一碗麻辣烫排上两小时队，也有人为了一串烧烤专程飞到淄博 —— “吃”早已不只是生理需求，它正在成为我们选择旅行目的地的核心理由。越来越多的人踏上旅途，不是为了景点，也不是为了打卡地标，而是为了那一碗面、一口汤、一家传说中的老馆子，走进一座陌生城市。

但你有没有想过：为什么是它？一间餐厅，一个老字号，凭什么成为一个地方的“文化窗口”？而米其林榜单的背后，又隐藏着怎样的文化、经济与身份认同？

本期节目，我们走进一位真正的“吃货博士”的世界——她叫小黄，正在新西兰坎特伯雷大学攻读“美食旅游与目的地营销”博士学位。她用味蕾、数据和访谈，从东亚米其林榜单到东南亚街头小摊，探寻“地方性”如何被一间餐厅具象化，甚至带动一整个地区的旅游形象。

🕒 精华摘要：
01:15｜原来旅行的目的地，不一定是城市，而是一家餐厅？

03:45｜鱼尾狮公园vs辣椒螃蟹：哪一个才是真·新加坡记忆？

04:47｜吃进嘴里的那一口，其实藏着一座城市的文化密码

11:50｜“地方性”到底是啥？听她用餐厅讲文化、讲人情

15:08｜你敢信？米其林榜最早竟然是为了让大家多开车、磨轮胎…

16:10｜研究“吃”有实效性吗？它如何反映社会与时代的变迁

17:44｜她为什么要研究“吃”？这份选题背后的兴趣与坚持

19:02｜她怎么看待米其林榜单？不是追星，而是解构

24:28｜食物背后的传承：从街头摊主到百年老店的生命力

27:56｜从“坚决不读博”到“坚定读博”：她的选择如何发生转折

29:49｜研究像走迷宫？她靠什么找到那束“光”

32:30｜读博以后，她变了？她说：现在说话都有依据和逻辑了

40:30｜怎么才算会吃？她的美食判断力，是怎么修炼出来的？

42:10｜认真吃饭这件小事，才是通往幸福的正经大事

💬 金句分享：
“不是所有城市都有景点，但每个地方都有能讲故事的餐厅。”
“我不只是研究食物，而是通过食物，研究这个社会如何被讲述。”
“就算世界都说没用，只要我喜欢，我会一直做下去。”

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