EP27｜🪖從外籍兵團到台菜主廚 ft Éric

收聽提醒 : 錄音時正值感冒🦠聲音沙啞請多包涵。

「我想做但不想被人關注。」
「你來了你吃了，就這樣。」
「Ça roule 強強滾，還行，還過得去，會越做越好。」

專訪今年春天在巴黎新開的台菜餐廳 Ça roule 強強滾主廚/創辦人阿益 Éric ​，他開餐廳，想「慢慢做，慢慢好」。
對 Éric的第一印象和其他的主廚沒什麼不同，耳聞他的經歷我充滿好奇，進而想訪問這個人。他在台灣從事餐飲業到九年半法國外籍兵團生活、之後考取法餐證照及學習裝潢，到現在開了餐廳。聊天過程中，我覺得他是一個很「溫」的人，性格低調，感受到他對料理想法的堅持、重視細節、也有對人生的淡然與深思，來聽聽他分享他豐富精彩的人生歷程。

@ ca_roule_restaurant_taiwanais_
📍Ça roule 強強滾
25 Rue des Mathurins, 75008 Paris

收聽愉快！
Bonne écoute！

🎧你會聽到🎙
台語不勉強挑戰
2:38 自我介紹
3:14 現代的戰鬥士兵的申請程序
8:55 照三餐打的訓練與壓力
14:22 同袍雪山受訓時發生事故
16:53 兵團經歷對往後人生觀有什麼影響
19:24 放棄士官軍職
22:17 特種部隊的人質營救與滲透之外
32:33​ 在阿布達比被禮遇
38:07 中西料理做法不同之處
55:18 為什麽拒絕三星餐廳
58:46 繁雜的開餐廳程序
1:01:33 想給顧客怎樣的體驗
1:20:49 從台灣​師傅學到的人生道理
1:25:07 不想出名

⚠️

• ​Podcast中訪談為個人經歷感受，或未照稿的當下隨機聊天，皆不代表我們的立場。
• 影像圖片版權為當集訪談者與Podcast人森百態🦭 100 LIFE所有，請勿轉載。

｜Music｜
開場 Playing With Fire
結尾 Kicking It - Dyalla

｜本集提到的人事物｜
外籍兵團 ，一般是指由非本國籍人士所組成，為某個國家服役的軍事部隊。最著名的例子是法國的「法國外籍兵團（Légion étrangère）」，它成立於1831年，至今仍是一支現役部隊，專門招募外籍人士為法國效力。
Timbuktu 攻擊事件（法語：Attaque de Tombouctou），是指在2018 年 4 月 14 日，位於非洲馬利（Mali）北部 Timbuktu 地區發生的一起針對聯合國維和部隊的恐怖攻擊事件。
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